Къпини-сок-компот-коктейл-крем-Rubus

Къпини-Rubus

Компот от къпини

Продукти: 750 г къпини, 300 г захар, 1 л вода, 3 г винена киселина.
Приготовление: Сварете сироп от водата и захарта. Отстранете сиропа от огъня. Към него прибавете почнетените от дръжки и листенца къиини. Захлупете съда с капак, за да омекнат плодовете. Прибавете винената киселина и оставете на студено. Компотът не се вари.

Къпинов коктейл

Продукти: 1/2 кг къпини, 1 лимон, 3 суп.л.захар, бугилка газирана вода.
Приготовление: Изстискайте кънините добре, добавете захарта, сока от лимона и разбийте добре. Накрая изсипете газираната вода.

Къпинов коктейл смляко

Продукти: 1 кг къиини, 50 г пудра захар, 3 суп. л. прясно мляко, бутилка газирана вода.
Приготовление: Изстискайте къпините, смесете получения сок с останалите съставки, разбъркайте добре и във всяка чаша прибавете няколко кубчета лед. Не забравяйте сламките.

Кисело мляко с къпини

Продукти: Бурканче кисело мляко, 250 г къпини, 60 г захар, 100 г безсолна извара, няколко бадема.
Приготовление: Размесете продуктите, като кънините добавите последни.

Къпини с галета

Продукти: 300 г галета, 100 г захар, 150 г маргарин, 500 г къпини, 1 суп. л. лимонов сок, 50 г пудра захар, 30 г орехи.
Приготовление: Запържете половината захар и галетата в маргарина, като бъркате непрекъснато. Посипете къпините с останалата захар, добавете чаша вода и загрейте на слаб огън. Смесете двете части и с лъжица ги прехвърлете в съда за сервиране. Изстудете за няколко часа. Полейте със лимонов сок, смесен със захар и посипете със счукани орехи.

Къпинов крем

Продукти: 500 г къпини, 500 г захар, 500 мл вода, 2 лимона.
Приготовление: Намачкайте къпините. Сварете сироп от захарта и водата и изстудете. Добавете къпиновото пюре и сока от лимоните и разбъркайте добре. Изсипете в чашите за сервиране и изстудете.

Къпинов крем с яйца

Продукти: 250 г къпини, 150 г захар, 3 яйца, щипка сол.
Приготовление: Посипете измитите къпини с част от захарта, поставете ги за няколко минути на слаб огън. Претрийте ги добре, добавете останалата захар и жълтъците. Варете на слаб огън,
като разбърквате, докато започне да се сгъстява. Разбните белтъците с щипка сол и прибавете към останалия крем.

Къпинов крем с овесени ядки

Продукти: 500 мл мляко, 40 г захар, 50 г овесени ядки, 2 белтъка, 250 г къпини, щипка сол.
Приготовление: Кипнете млякото, добавете захарта и солта. Изсипете овесените ядки и сварете. Бъркайки, изстудете. Добавете разбитите белтъци и измитите и подсушени плодове. Разбъркайте. Сервирайте с украса от пресни плодове.

Къпинови кръгчета

Продукти: 280 г брашно, 250 г краве масло, 40 г захар, 3 жълтъка, 3 белтъка (за намазване), 2-3 суп. л. къпинов мармалад, 160 г пудра захар, ванилия.
Приготовление: Омесете тестото, разточете го веднага на тънка кора и изрежете малки кръгчета. Опечете ги в намазана с масло тавичка. Разбийте белтъците с пудра захар и намажете
върху всяко кръгче от сместа. Запечете още 5 минути. След като изстинат, слепете ги с къпинов мармалад.

Сироп от къпини

Продукти: 1.5 кг къпини, 1.5 кг захар, сока на два лимона.
Приготовление: Пресовайте добре узрелите плодове и прецедете получения сок. Добавете захарта и сока на лимоните. Варете 20 минути, като бъркате непрекъснато. Налейте в затоплени бутилки, които запечатайте веднага.

Сироп от къпини 2

Продукти: Къпини, захар.
Приготовление: Смачкайте къпините. Прибавете малко захар. Кипнете сместа. Прецедете. На литър сок от къпините прибавете 1 кг захар. Налейте в бутилки, затворете с капачки. Съхранявайте на прохладно място.

Къпиново вино

Продукти: 3 кг къпини, 1700 г захар, 300 г мед.
Приготовление: Намачкайте добре узрелите къпини и изсипете в голям буркан, налейте 3 л топла вода. Завържете гърлото на буркана с марля и дръжте в топло помещение 4 денонощия. Прецедете и изстискайте добре къпиновата каша. Налейте получената течност в буркан. Направете сироп от захарта, меда и 1.5 л топла вода. Налейте към къпиновия сок и затворете добре. Дръжте на топло 25-50 дни. Виното е готово, когато се избистри и престанат да се образуват мехурчета. Можете да го преместите в нов съд и да го държите на хладно още 2 месеца. След това го налейте в бутилки. Ако искате виното да е по-сладко, увеличете количеството на захарта от 500 г до 1 кг. Допуснете ли да влезе въздух по време на зреенето на виното, ще получите къпинов оцет.

Къпинов квас

Продукти: 1.5 ч. ч. къпини, 5-6 суп. л. захар, 10 г стафиди.
Приготовление: Пригответе сироп от захарта и 4 ч. ч. вода. Залейте почистените плодове. изстудете, захлупете и оставете 24 часа. Прецедете през двойна марля, налейте в сухи бутилки (до 10 см под тапата), добавете във всяка бутилка по няколко стафиди. Затворете добре с капачка на винт и дръжте на хладно 8-10 дни. Сервирайте студено.

Тути-фрути от горски плодове

Продукти: Бутилка коняк, бутилка бренди, горски ягоди, малини, къпини, дренки, трънки, глог.
Приготовление: Смесете двете напитки в по-голям буркан. Слагайте в течността различни плодове според времето на узряването им, заедно с количество захар, равно на количеството плод - например 1 ч. ч. малини, 1 ч. ч. захар. Затваряйте съда добре. Консумирайте, след като последните плодове стоят в съда поне месец, да пуснат целия си аромат.

Къпинов ликьор

Продукти: 600 г захар, 1 л ракия, 200 г къпини, лимон, 1 ч. ч. вода.
Приготовление: Сварете сироп от водата и захарта и добавете в него къпините, сока от лимона, а когато изстине налейте и ракията. Затворете добре. Дръжте 20 дни на слънце. извадете плодовете и дръжте на слънце още 20 дни. Прецедете и налейте в сухи бутилки.

Къпинов ликьор 2

Продукти: 1 кг къпини, 3 л водка, 2 г карамфил, 2 г канела, 700 г захар, 1 ч. ч. вода.
Приготовление: Накиснете къпините във водката за 15 дни в добре затворен съд, в който сте сложили карамфила и канелата. Разклащайте често. Пасирайте къпините както са във водката и
прецедете. Смесете с изстиналия сироп, приготвен от захарта и водата. Разбъркайте добре. Налейте в сухи бутилки.

Сладко от къпини

Продукти: 1 кг къпини, 1850 г захар, 500 мл вода.
Приготовление: Пригответе сироп от захарта и водата. Залейте къпините, кипнете. Варете 5 минути и оставете да изстине. След 6 часа варете на слаб огън още 10 минути. Отново изстудете и след 3 часа доварете окончателно. Налейте в сухи буркани и обърнете с дъното нагоре. Можете и да стерилизирате при температура 90 градуса.

Желе от дренки и къпини

Продукти: 1.5 кг дренки, 500 г къпини, 1.250 кг захар.
Приготовление: От водата и захарта сварете сироп и добавете измитите плодове. Варете 50 минути и прецедете. Варете още 10 минути и налейте сместа в бурканите, докато е още топла.
Затворете и обърнете с дъното нагоре, докато изстинат.

Джем от къпини

Продукти: 1 кг къпини, 200 г диви ябълки, 1 кг захар.
Приготовление: Сварете половината къпини с малко вода и претрийте през сито, за да се махнат зрънцата. Добавете нарязаните на парченца и обелени ябълки, 2 ч. ч. вода, захарта и останалите къпини. Варете до готовност, като бъркате непрекъснато. Налейте в сухи буркани.

Пюре от къпини

Продукти: 1 кг къпини, 120 г захар, 100 мл вода, 1 суп. л. мед.
Приготовление: Кипнете всички съставки и разбърквайте още 20 минути след кипването. Налейте в буркани, затворете и стерилизирайте 15 минути. Пюрето се използва за плънки на торти и различни сладкиши.

Малини-сок-компот-ликьор-торта-R. idaeus

Малини-R. idaeus

Малинов коктейл

Продукти: 2 суп. л. сироп от малини, 200 г мляко.
Приготовление: Разбийте добре съставките с миксер, добавете няколко кубчета лед.

Коктейл с пресни .малини

Продукти: 100 г пресни малини, 200 г прясно мляко, 4 ч. л. захар.
Приготовление: Пасирайте малините, докато станат като крем. Добавете захарта и млякото, разбийте с миксер. Сервирайте във високи чаши с кубчета лед.

Коктейл със сладолед

Продукти: 500 г пресни малини, 500 г сладолед, 2 бутилки газирана вода.
Приготовление: Изцедете малините, съединете сока с добре разбития сладолед, добавете газираната вода и няколко бучки лед. Сервирайте със сламка.

Коктейл със сладолед и яйца

Продукти: 4 суп. л. малинов сироп, 200 г сладолед, 4 яйца, 2 ч. ч. прясно мляко.
Приготовление: Смесете всички продукти и ги разбийте с микер. Прецедете. Сервирайте с кубчета лед.

Коктейл с кисело мляко

Продукти: Бурканче кисело мляко, сок от компот, 5 суп. л. захар, лимон.
Приготовление: Разбийте млякото, сока от компота и захарта много добре. Изстудете и сервирайте във високи чаши, украсени с резанчета лимон. Можете да поставите и няколко кубчета лед.

Коктейл с ром

Продукти: 1 кг малини, 4 суп. л. захар, ром.
Приготовление: Наръсете със захар измитите и почистени плодове и сложете в стъклен съд да престоят 4-5 часа в хладилника. Отлейте отделения сок и разпределете в чаши. Долейте вода,
капнете по 2-3 капки ром на чаша. Пуснете няколко кубчета лед. Поднесете със сладкиш или торта.

Малинов коктейл с вино

Продукти: 500 г малини, 1/2 ч. ч. захар, бяло вино
Приготовление: Сварете рядък сироп с 1 ч. ч. вода и захарта. Както е горещ, поставете малините, захлупете и оставете да престоят няколко часа. След това прецедете течността, без да притискате плодовете. Налейте получения сок в чашите и долейте със студено вино или студено мляко. Поднесете веднага.

Дива малина

Коктейл с яйца

Продукти: 2 яйца, 300 г компот от малини, 100 г кисело мляко, 40 г захар, 5 г сок от лимон.
Приготовление: Пасирайте с миксера компота и постепенно прибавете яйцата, млякото и захарта. Охладете и преди поднасяне добавете лимона. Може и да сложите парчета лед.

Леден чай

Продукти: Черен чай, сок от лимон, малинов сироп, сметана, сладолед.
Приготовление: Пригответе силен черен чай, добавете сока от лимон и парче лимонова кора. Изстудете. Преди сервиране добавете в чашите по няколко капки малинов сироп, топки ванилов или шоколадов сладолед и лъжичка сметана.

Коктейл с газирана вода

Продукти: 1 кг малини, 50 г пудра захар, лимонов сок, бутилка газирана вода, стръкче мента.
Приготовление: Изцедете добре малините, прибавете към сока останалите съставки, разбъркайте добре. Сервирайте с кубчета лед. Отстрани на чашата сложете стръкче мента.

Студен малинов пунш

Продукти: 1 л малинов сок, 125 мл коняк, захар на вкус.
Приготовление: Смесете сока с коняка, добавете захарта, разбъркайте и изстудете.

Английско питие

Продукти: 1 к. ч. лимонов сок, 1 к. ч. малинов сироп, 3 ч. ч. чай.
Приготовление: Загрейте чашите за сервиране, налейте сиропа, после лимоновия сок. Долейте горещия чай, запарен до златисто и сервирайте веднага.

Малиново боле

Продукти: 1 кг малини, пакетче ванилия, 250 мл малинов сироп, бутилка газирана вода, бутилка бяло вино, лимон.
Приготовление: Смесете малините, малиновия сироп и ванилията. Оставете ги да престоят няколко часа, добавете минералната вода, бялото вино и обеления и нарязан на кръгчета лимон. Сервирайте с бисквити, дребни сладки или торта.

Малиново боле с шампанско

Продукти: 1 кг малини, 1 ч. ч. пудра захар, бутилка червено вино, 2 ч. ч. ром, бутилка шампанско, бутилка газирана вода.
Приготовление: Сложете плодовете в съда за боле и наръсете със захарта. Залейте с рома и 1/2 от бутилката вино. Оставете на хладно за 3-4 часа. Непосредствено преди поднасяне прибавете останалото вино, шампанското и газираната вода, които предварително са изстудени.

Малинова супа

Продукти: 250 г малини, 100 г захар, 500 мл ябълков сок, 500 мл вода.
Приготовление: Посипете със захар измитите и nодсушени малини. Кипнете водата с ябълковия сок и изстудете. Залейте малините. Вместо ябълков сок може да използвате сухо бяло вино или прясно мляко.

Компот от малини

Продукти: 1 кг малини, 250 г захар, 2 ч. ч. вода, ванилия.
Приготовление: Сварете водата и захарта. Когато сиропът започне да се сгъстява, снемете от огъня и оставете да изстине. Подредете малините в купичките за компот и залейте със студения
сироп, в който сте разтворили ванилията.

Малинов крем

Продукти: 120 мл малинов сок, 50 г захар, 3 яйца, сол.
Приготовление: Добавете в сока захарта, солта и разбитите яйца, сложете съда в тенджера с кипяща вода и разбивайте на водна баня, като внимавате сместа да не кипне. Излейте в подходящи стъклени чаши и изстудете.

Малинова каша

Продукти: 600 г малини, 200 г захар, 4 суп. л. желатин.
Приготовление: Пасирайте малините, разредете с вода така, че да се получи исканото от вас количество каша. Отделете една чаша от течността и в нея сложете желатина, за да бухне. Сварете останалата течност със захарта и когато кипне, сложете желатина. Бъркайте, докато се разтвори окончателно. Разсипете във формите за сервиране и изстудете. Можете да украсите с няколко пресни малини.

Плодова каша с овесени ядки

Продукти: 500 г малини, 500мл вода, 50 говесени ядки, 50г захар, ванилия, лимонова кора, канела на прах.
Приготовление: Кипнете водата, пуснете малините, добавете захарта и подправките. Изсипете ядките и варете, докато те станат готови. Сипете във форма, предварително изплакната със студена вода. Сервирайте към прясно мляко.

Розов крем

Продукти: 500 мл малинов сок, 50 г захар, 50 г жеелатин, 20 г бадеми, 50 г пресни малини, щипка сол.
Приготовление: Кипнете по-голямата част от сока, добавете захарта и солта, желатина, набухнал в останалия сок. Кипнете отново. Разлейте в съдовете за сервиране. Изстудете. Украсете с пресните малини и обелени бадеми.

Кисел от малинов сироп

Продукти: 400 г малинов сироп, 1.6 мл вода, 20 г желатин, 100 г захар, 5 г лимонена киселина, 2 зърна карамфил, 5 суп. л. ликьор.
Приготовление: Кипнете водата, добавете сиропа, захарта, лимонената киселина и накрая размекнатия във вода желатин, карамфила и ликьора. Разлейте в съда за сервиране и изстудете.

Плодов сладолед

Продукти: 500 г малини и ягоди, 500 мл вода, 400 г пудра захар.
Приготовление: Прецедете сока от плодовете и прибавете захарта. Замразете в машинка за сладолед.

Малинов мус

Продукти: 500 г малини, 250 г сметана, 4 яйца, 120 г пудра захар, 15 г желатин, 3 суп. л. вода.
Приготовление: Накиснете желатина във вода, за да омекне. Намачкайте малините. Разбийте жълтъците със захарта, докато се сгъстят. Прибавете разтворения желатин към горещите жълтъци, после малините, разбъркайте и поставете в хладилника. Когато започне да се желира по края на съда, разбъркайте отново и добавете сметаната и разбитите на сняг белтъци. Оставете в хладилника да се "стегне" и преди да сервирате, украсете с фигурки от шприцована сметана.

Малинов мус с червено вино

Продукти: 400 мл червено вино, 100 г захар, 250 г малини, 125 мл малинов сок, щипка сол, стрък карамфил, щипка канела, малко настъргана лимонова кора, 20 г желатин.

Приготовление: Загрейте виното със захарта, докато тя се разтопи. Отделно кипнете малиновия сок с подправките и набухналия желатин. Излейте половината смес в предварително намокрения със студена вода съд. Подредете малините, почакайте да се сгъсти и изсипете останалата смес. Изстудете. Залейте с винения сироп.

Малини с извара

Продукти: 500 г безсолна извара, 120 мл прясно мляко, 2 суп. л. захар, 2 белтъка, сок от лимон, 500 гр малини.
Приготовление: Смесете всички продукти (без белтъците) разбийте белтъците на сняг и украсете десерта. Отгоре набодете няколко цели малини.

Желирани малини

Продукти: 1 кг малини, 1 лимон, 400 r захар, 30 г желатин.
Приготовление: Изстискайте сока на по-голямата част от малините и лимона. Разтопете захарта с 150 мл вода, добавете набухналия желатин, смесете със сока. Варете, докато желатинът се стопи. Наредете пресни малини в съда за желиране и залейте с приготвената течност. Изстудете.

Малинов десерт с ориз

Продукти: 1 л мляко, сол, 200 г ориз, 100 г захар, 3 суп. л. мед, 100 г стафиди, 100 г малини, 50 г масло, пакетче ванилия.
Приготовление: Сварете млякото, сложете щипка сол и прибавете изчистения и измит ориз. Варете около 15 минути на слаб огън. Прибавете захарта и меда. Доварете. Дръпнете ориза от
огъня, прибавете маслото, стафидите, измитите малини. Сервирайте студен, нарязан на парчета.

Ориз с конфитюр от малини

Продукти: 100 г ориз, 1/2 л прясно мляко, 2 суп. л. ром, 4 яйца, 40 г захар, 6 суп. л. конфитюр.
Приготовление: Сварете ориза с млякото, подсладете. Прибавете рома и добре разбитите жълтъци. Намажете тавичката с олио и разстелете сварения ориз. С част от захарта разбийте белтъците и постепенно прибавете конфитюра, като бъркате леко. Намажете с тази смес ориза. Сложете във фурната за 15 минути. Сервирайте топъл.

Ябълки в малинов сироп

Продукти: 6 средно големи ябълки, 150 г сироп от малини, 70 г масло, мента.
Приготовление: Обелете ябълките, очистете сърцевината и нарежете на кръгчета. Запържете в гореща мазнина и от двете страни. Поставете в съда за сервиране и залейте със сиропа. Може
да поръсите със ситно нарязана прясна мента.

Ябълки с малинов сироп и хляб

Продукти: 7-8 ябълки, 100 г пудра захар, канела, 100 г хляб, 50 г масло, 100 г сироп от малини.
Приготовление: Обелете ябълките, разрежете на две, махнете семената. Сложете ги в тиган с разтопено масло, поръсете със захар и канела, задушете на умерен огън, като ги обръщате от двете страни. Нарежете на тънко филии бял хляб и постелете с тях дъното на намазана с мазнина тавичка. Наредете намаслен хляб и по стените на съда. Изсипете сварените ябълки, Покрийте с намаслена хартия и печете в умерена фурна около 30 минути. Когато хлябът се изпече, прехвърлете в съда за сервиране и залейте със сироп от малини.

Малинови ябълки

Продукти: 10 средно големи ябълки, 3 суп. л. захар, сладко от малини, малини. За крема: 2жълтъка, 80г захар, 2суп. л. брашно, 500 мл мляко.
Приготовление: Обелете ябълките, отстранете семенната част и поставете в тава, намазана с мазнина. Посипете със захар и печете десетина минути. Извадете от фурната и изстудете. Напълнете отворите със сладко. Подредете в съда за сервиране. Пригответе крем от млякото, разбитите със захар жълтъци добавете брашното и варете крема десетина минути. Залейте ябълките и украсете всяка от тях с плод от малини или с няколко капки малиново сладко.

Ябълки с пържен хляб и малинов сироп

Продукти: 16 тънки филии бял хляб, 50 г масло, 8 средно големи зрели ябълки, 100 г пудра захар, канела, 300 г сироп от малини.
Приготовление: Обелете ябълките, почистете от семенната част, разрежете на половинки. Наредете в тавичка, намазана с, масло, посипете със захарта, поставете върху всяко парче малко
масло. Запечете до зачервяване. Изпържете филиите в масло. Наредете ябълките в средата на съда за сервиране, а филиите отстрани. Залейте всичко с малиновия сироп.

Малинови целувки

Продукти: Пакетче готови средно големи целувки, 200 г пресни малини, 200 г сметана, 50 г захар, десетина листчета мента.
Приготовление: Срежете целувките на две и ги наредете в чинията за сервиране. Разбийте добре сметаната и захарта и поставете от сместа във всяка целувка. Отгоре украсете с малиновите плодове, сред които боднете по листче мента.

Малинова пита

Продукти: Готово тесто за пици, малини и захар на вкус, жълтък, ванилия, олио.
Приготовление: Разточете тестото и го разрежете на две. Едната част разточете, постелете на дъното на намазиена тава, Върху нея посипете малините и захарта. Покрийте с другото тесто. Намажете с разбития жълтък, запечете. Преди сервиране посипете с пудра захар, в която сте смесили малко ванилия.

Плодов пудинг с малинов сироп

Продукти: 250 г брашно, 150 г масло, 2 ябълки, 3 праскови, 3 кайсии, 5 сини сливи, 1 ч. ч. сироп от малини, щипка канела, пудра захар, щипка сол.
Приготовление: Омесете тесто с брашното, маслото, солта и 1/2 ч. ч. вода. Обелете плодовете и нарежете на четвъртинки, а сливите - на две. Налейте към тях сиропа, добавете канелата и захарта намажете тавичката за печене с масло и я постелете с разточеното тесто така, че да се покрият и нейните стени. Изсипете сиропа с плодовете и покрийте с втора кора. Защипете добре краищата на двете кори така, че плодовете да се покрият напълно. Печете на водна баня на умерен огън около 2 часа. Сервирайте топъл, поръсен с пудра захар.

Пудинг от мармалад и малинов сироп

Продукти: 500 мл прясно мляко, 50 г масло, 100 г брашно, 100 г захар, щипка сол, 7 жълтъка, 4 белтъка, 1.5 ч. ч. мармалад от малини, 3 готови кори за баница, 2 ч. ч. сироп от малини, пудра
захар.
Приготовление: Отделете ч. ч. от млякото, а останалото сварете, като добавите маслото и солта. Разбъркайте брашното в оставената чаша мляко и сипете кашичката към другото мляко  прибавете захарта и варете, като бъркате. Махнете от огъня и изсипете добре разбитите жълтъци, мармалада и накрая - разбитите на сняг белтъци. Намажете дъното на съда за печене с масло и постелете с кора за баница. Поръсете я с пудра захар. Излейте част от сместа и сложете върху нея втората кора. Излейте отново от сместа и поставете третата кора. Сложете в съда на водна баня и печете 40-50 минути. Сервирайте пудинга топъл, полят със сироп от малини.

Тартлети

Продукти: 250 г брашно, 120 г масло, 120 г захар, 200 г малини,1 яйце.
Приготовление: Омесете тесто от брашното, маслото, захарта и яйцето. Облепете стените и дъното на металните формички тартлети и след като ги изпечете, напълнете с малини. Леко
посипете с пудра захар.

Малинова торта

Продукти: 500 г брашно, 250 г масло, 3 суп. л. захар, 2 жълтъка, 125 мл прясно мляко, 20 г мая. За крема: 300 г малини, 3 белтъка, 200 г захар, 100 г цели малини за украса.
Приготовление: Смесете маслото с половината от брашното и оформете на кубче. Поставете в хладилника за няколко часа. От останалото брашно и другите продукти омесете твърдо тесто, от което разточете квадратна форма. Поставете в средата масленото кубче. Сгънете квадратната кора като плик. Разточете внимателно, прегънете три пъти и оставете да престои на хладно, докато втаса. После разточете три кръгли кори, които се пекат отделно. Пригответе крем, като разбиете белтъците, захарта и малините, докато се получи пухкава смес. Намажете крема между трите кори, а отгоре украсете тортата с малко крем и цели малини.

Малинова торта с извара

Продукти: 500г безсолна извара, 200 г сметана, 200 r пудра захар, 100 г малини, 50 г прясно мляко, 40 г желатин, 100 г масло, 50 г вода, 100 г брашно, яйце.
Приготовление: От брашното, маслото и яйцето пригответе ронливо маслено тесто. Разстелете в тава и печете 40 минути в умерена фурна. Отделно пригответе крем от извара, захар, сметана и прясно мляко. Разтворете желатина във вода и оставете да набъбне. Поставете сместа на огъня и бъркайте, докато се получи гладка смес. Охладете, смесете с крема от извара - двете смески трябва да имат еднаква температура. Разбъркайте добре и изсипете във формата върху изпеченото тесто. Украсете с пресните малини и оставете в хладилника, докато се втвърди. Поднесете студена.

Малинови бонбони

Продукти: 1 ч. ч. малини, 1 ч. ч. пудра захар, 2 белтъка.
Приготовление: Смесете малините със захарта и белтъците, разбийте добре, докато получите такава гъстота, че капка от сместа да остава на едно място. Налейте в намазана с олио тавичка и печете в гореща фурна. Нарежете бонбоните, посипете ги с пудра захар.

Компот без захар

Приготовление: Изчистете и измийте малините. Оставете ги да се отцедят. Наредете ги в буркани. Залейте плодовете с вода, която сте преварили, изстудили и подсладили по желание със захарин. Добавете сока на половин лимон. Затворете бурканите и ги варете 30-35 минути.

Малинов сироп

Продукти: 1.5 кг малини, 1.5 кг захар, 2 ч. л. лимонена киселина.

Приготовление: Залейте пачистените малини с вода така, че да се покрият и варете до омекване. Прецедете и добавете захарта. Варете на силен огън, като махате пяната. Няколко минути преди да свалите от огъня, добавете лимонената киселина. Налейте в бутилки и затворете добре.

Малинов сироп 2

Продукти: 3 кг малини, 40 г лимонена киселина, 1.5 кг захар.
Приготовление: Смачкайте малините добре, поръсете ги с лимонената киселина и 1.5 л вода. Оставете ги да престоят 24 часа. Прецедете през марля, като на всеки литър сок сложете по 1 кг захар. Оставете още 24 часа - като разбърквате, докато захарта се разтопи. Налейте в бутилки, затворете и ги поставете на студено място.

Малинов сок с оцет

Продукти: 2 кг малини, 1.5 ч. ч. винен оцет, пудра захар.
Приготовление: Залейте малините с оцета и оставете да престоят едно денонощие. После изстискайте добре и почакайте да се утаи. Изсипете внимателно светлата течност и на две чаши сок добавете две чаши пудра захар. Варете, докато престане да излиза пяна. Разлейте в бутилки и затворете. Когато го сервирате, разредете с газирана вода.

Малиновка

Продукти: 1/2 кг малини, 5 зърна карамфил, парче канела, спирт.
Приготовление: В голямо шише поставете малините, карамфила, канелата и залейте със спирт, докато се покрият малините. Оставете 20 дни на слънце. Прецедете през марля. Малините могат да се използват за гарнитура на сладки.

Малиново вино

Продукти: 3 кг малини, 2 кг захар, 3 л вода.
Приготовление: Засипете малините със захар намачкайте ги, поставете ги в стъклен буркан и разредете с вода. Ще получите вино с 16-18 градуса. За да протича нормално ферментацията, най-малко 1/10 част от съда трябва да бъде празна. Разбърквайте по няколко пъти на ден. Дръжте съда при температура 16-18 градуса. След 7-8 дни прецедете. Налейте в дамаджани, в които ферментацията продължава при затворен съд. След 5-6 седмици ферментацията затихва и виното започва да се избистря. Налейте го в бутилки, затворете с тапи, съхранявайте легнали на хладно място.

Малинов ликьор 1

Продукти: 1 кг малини, 1 кг захар, 1 л ракия, 2 л вода.
Приготовление: Пригответе сироп от водата и захарта. Пасирайте малините, сипете сиропа и доварете. Оставете да престоят едно денонощие. Прецедете, добавете ракията и разбъркайте добре. Затворете в сухи бутилки.

Малинов ликьор - 2

Продукти: 1 кг малини, 2 ч. ч. захар, 1 л водка, 100 г ром.
Приготовление: Смачкайте леко почистените малини, посипете със захарта и оставете да престоят 24 часа. Изсипете ги в стъклена дамаджана или голям буркан, залейте с водката и рома и оставете на стайна температура за 1 месец, като от време на време разклащате. След това прецедете през гъста цедка и затворете добре в бутилки.

Малинов ликьор - 3

Продукти: Равно количество сок от малини, ягоди, вишни, равно количество ракия и захар на вкус.

Приготовление: Смесете плодовете с ракията и захарта. След като престои няколко дена, филтрирайте и налейте в бутилки.

Малиново сладко

Продукти: 400 г малини, 450 мл вода, 750 г захар.
Приготовление: Посипете изчистените малини с част от захарта и ги оставете да престоят няколко часа. Пригответе сироп от водата и захарта и когато той се сгъсти, пуснете в него малините. Оберете пяната и свалете от огъня. Когато поизстине, кипнете отново и доварете на умерен огън. Сладкото е готово, когато малините станат прозрачни и паднат на дъното. Изстудете и насипете в сухи буркани.

Сладко от малини и касис

Продукти: 4 ч. ч. малинов сок, 1 ч. ч. сок от касис, 8 ч. ч. пудра захар.
Приготовление: Смесете продуктите и варете, на тих огън. Когато добие необходимата гъстота разлейте в бурканите и затворете.

Малиново желе

Продукти: 2 кг малини, 1 кг захар, 1 ч. л. лимонена киселина или сока от 1 лимон.
Приготовление: Прекарайте малините през сокоизтисквачка. Добавете захарта и сложете на огъня. Когато сиропът кипне, добавете лимонената киселина, разбъркайте и оставете да ври още десетина минути. Махнете пяната и налейте в бурканите, докато желето е още топло.

Малиново желе със сок от кисели ябълки

Продукти: 1.5 л сок от кисели ябълки, 500 г малини, захар.
Приготовление: Изцедете малините, добавете към ябълковия сок, кипнете. На всеки литър от сместа добавете 800 г захар и варете до готовност. Налейте в сухи буркани и затворете добре.

Малиново желе с мед

Продукти: 2.5 кг малини, 2.5 кг захар 3 суп. л мед, 3-4 зьрна карамфил.
Приготовление: Изцедете малините, сварете получения сок със захарта, добавете меда и карамфила. Когато желето е готово, още горещо го налейте в буркани и затворете добре.

Малиново желе с касис

Продукти: 1 кг малини, 1 кг касис, 2 кг захар.
Приготовление: Изцедете сока от плодовете, смесете ги, добавете захарта и варете на силен огън в разлат съд. Имайте предвид че желето не трябва да стане много твърдо - иначе ще прегори. Сипете го в сухи буркани, докато е още горещо.

Мармалад от малини

Продукти: 2 кг малини, 1 кг захар.
Приготовление: Залейте малините с две ч. ч. вода. Като кипнат, претриите през сито. Прецедете през марля. Прибавете захарта. Варете на умерен огън.

Малинов мармалад с аспирин

Продукти: 2 кг малини, 2 кг захар, 2 аспирина.
Приготовление:Претрийте малините през сито, за да се отстранят семките им. Поставете постепенно захарта а след това и аспирините. Разбъркайте добре н изсипете в бурканите. 3атворете добре.

Мармалад от малини и боровинки

Продукти: 2 кг малини, 1 кг боровинки, 1.6 кг захар.
Приготовление: Сварете подовете с 3 ч. ч. вода. Прекараите през сито. Сложете захарта и пак варете. Когато се сгъсти, насипете в буркани, затворете и обърнете с капачката надолу.

Малинов мармалад с дюли и тиква

Продукти: 600 г дюли, 1 кг тиква, 500 г захар, 400 г сироп от малини, 2 лимона.
Приготовление: Обелете и нарежете дюлите и тиквата, варете до омекване. Прибавете захарта и малиновия сироп, а също и сока от лимоните. Варете до сгъстяване. Насипете мармалада, докато е горещ, в добре затоплени буркани.

Плодове за зимата

Продукти: 500 г ягоди, малини и череши, 500 г кисело мляко, 100 г захар, 100 г сок от един от плодовете.
Приготовление: Смесете всички продукти. Сипете в пластмасови кутии и сложете във фризера.

Джанки-нектар-сок-P. cerasifera

Джанки-P. cerasifera

Постни сърми отлапад и джанки

Продукти: 40 листа от лапад, 2 глави лук, 1 ч. ч. ориз, магданоз, джоджен, черен пипep, сол, 20 зелени джанки.
Приготовление: Попарете листата от лапад в подсолена вода.Задушете в мазнина ситно нарязания лук, ориза, ситно нарязания магданоз, джоджен, сол, черен пипep. Разбъркайте добре и навийте сърми. Наредете ги в тенджера, налейте вода, добавете джанките. Варете, докато омекне оризът. Поднесете с кисело мляко.

Пай с джанки

Продукти: 5 яйца, 1.5 ч. ч. захар, 2.5 ч. ч. браrшю, 1/4 л гореща вода, 250 г масло, 1 пълна суп. л. бакпулвер, настъргана кора от лимон или 2 ванилии, 700 г джанки, изчистени от костилките, кокосово брашно.
Приготовление: Разбъркайте белтъците със захарта на сняг, прибавете един по един жълтъците, водата, лимоновата кора, брашното с бакпулвера и разтопеното масло. В обла тавичка, намазана с масло и поръсена с галета, наредете джанките. Отгоре изсипете сместа. Печете при 170 градуса около 45 минути. След като поизстине, внимателно обърнете върху тортена чиния. Тогава джанките остават отгоре. Поръсете с кокосово бpaшнo. Сервирайте леко охладен в хладилника.

Английски пай

Продукти: 1 л прясно мляко, 5 яйца, 2 ч. ч. захар, 4 виенски кифли, 1 ванилия, 600 г джанки или диви череши.
Приготовление: Карамелизирайте половин ч. ч. захар и разстелете по дъното на тавичка. Нарежете виенските кифли на парчета и ги сложете в тавичката. Залейте със свареното мляко, в което сте прибавили ч. ч. захар, разбитите жълтъци, белтъците на сняг и ванилията. Отгоре наредете почистените от костилките плодове. Печете при 170 градуса около 40 минути. Когато паят изстине, залейте с половин чаена чаша карамелизирана захар и оставете в хладилника за няколко часа.

Джанки с див чесън

Продукти: Не напълно узрели джанки, див чесън, сол, захар по желание.
Приготовление: Сварете джанките с малко вода - докато започнат да се напукват. Прекарайте през гевгир. Посолете, сложете и захарта (на кг плод -по 1 суп. л. сол и захар). Нарежете чесъна
на ситно. Ако използвате чесън на скилидки- начукайте го. Наредете в буркани цели сурови джанки и чесън- в съотношение 10:1. Залейте със соса от джанки. Затворете и стерилизирайте 20 минути. Използвайте за подкиселяване на супи или към ястия от месо и дивеч.

Мариновани джанки с чесън 

Продукти: 1 кг зелени джанки, 300 г цели главички чесън, 250 г зелен боб, оцет, 1 суп. л. сол, 1 суп. л. захар.
Приготовление: Обелете само връхните люспици на главичките чесън, измийте ги. Нарежете зеления боб. В еднолитрови буркани налейте оцет - до долната рязка, добавете солта и захарта.
Наредете джанките, а между тях -зеления боб и главичките чесън. Долейте вода. Затворете добре и обърнете с капачките надолу, после обратно - така, докато се стопят захарта и солта. Съхранявайте на хладно. Използвайте като салата или гарнитура.

Джанки с червени домати

Продукти: Джанки, червени домати, чесън, сол - по желание.
Приготовление: Смелете доматите, сгъстете на огъня, прибавете подправки по желание. Посолете. Наредете джанките в буркани и залейте с доматения сос. Затворете и стерилизирайте
20 минути. Използвайте за приготвяне на кисели супи и сосове.

Туршия "РОСИ"

Продукти: Джанки, започнали да зреят, листа от чесън, копър, магданоз, люти чушлета, оцет, сол.
Приготовление: Нарежете листата от чесъна и копъра на ситно. В трилитров буркан наредете ред джанки, ред копър, ред чесън. В отделен съд разбъркайте 750 мл оцет със сол на вкус. Залейте джанките. Най-отгоре наредете клончета копър и магданоз. Добавете вода, докато се напълни буркана. Съхранявайте на хладно. През есента извадете салатата от буркана и наредете в еднолитрови буркани ред от нея, ред люти чушлета. Добавете към сместа още оцет и сол (ако има нужда), залейте джанките и чушлетата и добавете вода. Затворете добре. Тази салата е много трайна.

Джанки в оцет

Продукти: 1 кг джанки, 200 г оцет, 220 г захар, 2 зърна карамфил, парченца канела.
Приготовление: Сварете оцета, захарта, карамфила и канелата. Набодете джанките на няколко места с клечка. Пуснете плодовете в течността до кипване и разпукването им. Извадете ги с решетеста лъжица. Варете течността още десетина минути и изстудете. Наредете плодовете в буркани. Залейте с оцета. След 8 дни сварете заливката отново и залейте плодовете с изстудена течност. Затворете добре и съхранявайте на хладно.

Нектар от джанки

Продукти: Добре узрели джанки, захар иа вкус.
Приготовление: Смачкайте джанките, посипете захар и след 5-6 часа прекарайте сместа през сито. Прибавете захар по вкус. Налейте в бутилки, затворете и варете 5-6 минути.

Сок от джанки

Продукти: Добре узрели джанки, захар.
Приготовление: Намачкайте джанките. Прибавете вода в съотношение 2/3 джанки и 1/3 вода. Кипнете на огъня. Прецедете. Прибавете захар на вкус. Налейте в бутилки, затворете, варете 10 минути.

Компот от джанки

Продукти: 3 кг узрели джанки, 1/2 л вода, 250 г захар, сока от половин лимон.
Приготовление: Залейте измитите плодове с вода, колкото да ги покрие, добавете захарта и лимоновия сок. Оставете ги да заврат. Варете 10 минути на тих огън. Изсипете в буркани така, че сокът да е половин пръст над плодовете. Когато изстине, затворете бурканите. Стерилизирайте 30 минути.

Желе от джанки

Продукти: 2 кг полуузрели джанки, 2 кг захар, вода, индрише.
Приготовление: Залейте джанките с вода, колкото да ги покрие, загрейте, докато се напукат и пасирайте, като отделите костилката и люспиците от кората. Добавете захарта. Оставете малко
да се сгъсти. Добавете индришето и още съвсем горещо налейте в бутилки или в буркани.

Кисело сладко

Продукти: 3 кг добре узрели джанки, 1 кг захар.
Приготовление: Сложете добре измитите джанки в голяма тава и посипете със захарта. Печете на среден огън във фурната, докато дървената лъжица започне да прави пътечка. Прекарайте сместа през гевгир, за да се отделят костилките. Насипете в бурканчета и стерилизирайте 10 минути.

Диви круши-компот-сладко-трушия

Компот от круши и стафиди

Продукти: 300 г диви круши, 50 г стафиди, 150 г захар, ванилия.
Приготовление: Сварете крушите добре, прибавете стафидите, захарта и ванилията. Сервирайте студен.

Боле от диви круши

Продукти: 1 кг круши, 250-300 г захар, 1 л бяло вино, бутилка сода.

Приготовление: Обелете крушите, посипете ги със захар и ги оставете да постоят няколко часа. Залейте с виното и непосредствено преди употреба прибавете содата.

Диви круши в сироп

Продукти: 1200 г зрели круши, 1250 мл вода, 400 г захар, 20 г ром, вода, пакетче ванилия.
Приготовление: Пригответе гъст сироп от водата, захарта и ванилията, пуснете почистените от дръжките круши и варете 30 минути. Плодовете трябва да станат сочни и меки. Изстудете ги
и преди сервиране напръскайте с ром. Можете да ги запазите в хладилника 15 дни, а можете да ги затворите и в буркани, ако в края на варенето поставите в сиропа две лъжички лимонена киселина и ги затворите добре. Обърнете бурканите с дъното нагоре.

Диви круши в оцет

Продукти: 2 кг диви круши, 120 мл винен оцет, 400 мл вода, 400 г захар, силицил.
Приготовление: Измийте добре узрелите (но не омекнали) круши, откъснете им дръжките. Набодете всеки плод с игла на 4-5 места, като при набождането иглата трябва да стигне до средата. Наредете ги в съда, добавете оцета, водата и захарта. Оставете да заври. Варете 10 минути след завирането, като непрекъснато движите съда, за да не загори. Извадете плода и го наредете в буркани. В сока добавете още малко захар, варете още 5 минути, като махате пяната. С кинящата смес залейте крушите, затворете бурканите и стерилизирайте 25 минути на водна баня.

Диви круши в оцет и захарен сироп

Продукти: 5 кг круши, 750 мл винен оцет, 750 г захар, няколко зърнакарамфил, канела.
Приготовление: Нарежете крушите на половина, наредете ги в буркани и залейте със сварената смес от останалите продукти. Стерилизирайте 20 минути. Използвайте за гарнитура.

Диви круши в оцет с хрян

Продукти: 2 кг круши, 250 мл вода, 500 мл 5% оцет, 450 г захар, няколко зърна карамфил, 40 г хрян.
Приготовление: Кипнете разтвора, добавете нарязаните на половинка и почистени круши, варете 10 минути, прецедете, добавете във водата нарязания на ситно хрян. Сложете крушите в
буркани и залейте с изстудения сок. Затворете бурканите. Пазете на хладно.

Диви круши с ориз

Продукти: 20 круши, 1 ч. ч. бяло вино, 1 ч. ч. захар, 3 белтъка, 1 ч. ч.пудра захар, 1 ч. ч. ориз.
Приготовление: Обелете крушите, без да махате опашките им. Сварете ги в захарен сироп, като прибавите и виното. Ориза сварете отделно, след което го цзсипете в купички, като поставите във всяка по няколко от крушите. Украсете с разбитите на сняг белтъди. 

Туршия от диви круши

Продукти: 3 кг диви крупщ, 100 г сол.
Приготовление: Наредете крушите в голям буркан, поставете солта и долейте до горе с вода. Оставете да втаса. Имайте предвцд, че крушите трябва да са с цръжките - отрежете само част от тях.

Сладко от диви круши

Продукти: 1 кг узрели диви круши, 1 кг захар, няколко листа индрише, 5 г лимонена киселина. 
Приготовление: Почистете крушите, отрежете цръжките им до 1 сантиметър. Попарете за 5 минути във вряла вода, след което ги извадете, надупчете с дебела игла. Оставете да се отцедят и изстинат. През това време пригответе сироп от литър вода и кг захар. Когато сиропът започне да се сrъстява, прибавете крушите и варете до гъстотата на сладко. След като свалите от огъня, прибавете малко лимонена киселина и листата индрише. Вместо индрише можете да използвате ванилия.

Диви ябълки

Ябълкова супа

Продукти: 700 г диви ябълки, 3 cyп. л. нишесте, 1 ч. ч. захар, 1/2 ч.ч. сметана, канела.
Приготовление: Нарежете добре узрелите плодове на парченца, отделете семенната им част. Залейте с вода и варете до омекване. Размесете нишестето в малко вода, излейте в съда с ябълките, добавете захарта и канелата и кипнете. Сервирайте с разбита сметана.

Супа от диви ябълки и боровинки

Продукти: 500 г ябълки, 300 г боровинки, 1 ч. ч. захар, 1 cyп. л. нишесте, 1.5 л вода, 1/2 ч. ч. сметана.
Приготовление: Измийте боровинките, прецедете ги и ги намачкайте. Залейте ги с кипяща вода и сварете в захлупен съд. След 10 минути прецедете през сито. Изчистете ябълките от семената, нарежете на парченца и сипете към бороинковия сок, заедно със захарта. Разбъркайте нишестето с малко вода и добавете към супата. Бъркайте. Кипнете. Охладете. Сервирайте с разбита сметана.

Салата от ябълки и моркови

Продукти: 2 моркова, 6 диви ябълки, 1/2 глава целина, сок от 1/2 лимон, 2 стръка пресен лук, 1/2 ч. ч. кисело мляко, 1 суп. л. мармалад от кайсии, зелена салата.
Приготовление: Обелете морковите, ябълките и целината и ги нарежете във форми по желание. Подправете с кисело мляко и лимонов сок, прибавете мармалада и ситно нарязания лук. Подредете в чиния, покрита със зелена салата.

Ябълкова вода

Продукти: 1 кг диви ябълки, кората на 2 лимона, захар на вкус.
Приготовление: Нарежете ябълките на тънко, настържете лимоновите кори и ги добавете със захар на вкус. Поставете в съд и залейте с вряла вода. Покрийте съда - да престоят 3 часа. Прецедете.

Ябълков квас

Продукти: 5 кг диви ябълки, 5-б стафиди.
Приготовление: Сложете ябълките в буре. Налейте преварена вода. Дръжте на прохладно място, докато започне да шуми. Прецедете. Налейте в бутилки. Във всяка бутика сложете по 5-б
стафиди. Затворете бутилките плътно и оставете квасът да зашуми. Останалото в съда можете да залеете с вода и да получите още квас.

Ябълков оцет

Продукти: Диви ябълки, вода.
Приготовление: Събирайте белените и почистени от семената ябълки в голям буркан или глинен съд, заливайте с вода така, че да ги покрие. Когато съдът се напълни, захлупете и го дръжте на тoплo - 2 месеца. Прецедете и разлейте в бутилки. Към ябълките можете да добавите и малко диви круши.

Сухо ябълково вино

Продукти: Диви ябълки, захар.
Приготовление: Нарежете ябълките на парчета, смелете ги. Добавете захар - 150-200 г на кг каша. Похлупете съда и оставете на топло за 2-4 дни. Когато кашицата изплува отгоре, пресипете сока и изцедете кашата. Добавете захар, 100-150 г на л сок. Затворете в съд и оставете да зрее 20-25 дни. Разлейте в бутилки, като внимавате утайката да не влезе в тях. Затворете добре.

Евтино ябълково вино

Приготовление: Съберете диви ябълки, към тях добавете по няколко ябълки от други сортове - колкото повече са те толкова виното става по-вкусно (можете да използвате и остатъци от ябълки, като почистите гнилите и червивите места). Настържете плодовете. Насипете ги върху тензухено платно за 12-13 часа - да се изцеди сокът. (Можете да ги прекарате и през сокоизтисквачка.) Оставете сока да престои 18 часа, почистете пяната и внимателно (за да не се разбърка мътилката на дъното) налейте в сухи бутилки. Затворете добре. След 4-6 седмици, когато на дъното се появи утайка, прехвърлете в други бутилки. Употребете, когато виното стане прозрачно. Не хвърляйте утайката - тя ще ви потрябва при приготвянето на рагу или компот. За същото можете да употребите и това вино, което не е достатъчно прозрачно.

Ябълков сидер

Продукти: 5 кг ябълки.
Приготовление: Нарежете ябълките на дребно, прекарайте през преса. Налейте сока в голям буркан, затворете и дръжте на хладно. След 5 дни сидерът втасва. Прецедете и налейте в бутилки, затворете херметически и пазете на хладно.

Мармалад от диви ябълки 

Продукти: 10 кг ябълки, 5 кг захар.
Приготовление: Съберете узрели ябълки, измийте ги и задушете с 2-3 ч. ч. вода до пълното им омекване. Смелете през месомелачка или прекарайте през гевгир. Сложете отново на огъня и
варете, докато сместа остане на половина. Добавете захарта, като бъркате непрекъснато. Капнете капка от мармалада върху суха чиния - ако капката изстине, без да се разтече, мармаладът е готов. Насипете го в сухи буркани - 2 см под гърлото.

Ябълково желе

Продукти: 1/2 кг ябълки, 1 кг захар, 1 л вода, листа от дива мента.
Приготовление: Сварете нарязаните ябълки в литър вода. Когато омекнат, пасирайте и прецедете добре сока. Добавете захарта и кипнете. Прибавете ментовите листа. Още горещ налеите в буркани и затворете.

Кисело зеле с ябълки

Продукти: 1 кг зеле, 500 г ябълки, 150 г сол.

Приготовление: Нарежете зелето, оставете да престои час. Нарежете ябълките на тънки кръгчета и ги наредете в буркан - ред зеле, ред ябълки. Притиснете с тежест. Направете солен
разтвор и ги залейте. Ферментацията протича за 10-12 дни.

Стерилизирани ябълки

Продукти: 5 кг диви ябълки, 1250 г захар.
Приготовление: Настържете ябълките, прибавете захарта. Разбъркайте добре и напълнете плътно бурканите. Стерилизирайте 10 минути. Така приготвените ябълки можете да използвате за кисели и кремове.

за кисели и кремове

Хвойна-оцет-ликьор-Juniperus

Хвойна-Juniperus

Гарнитура от хвойна

Продукти: 50 г растително масло, 3 суп. л. настърган хляб, 7 смачкани зърна хвойна, 2 суп. л. червено вино, 1 ч. л. оцет, силен месен бульон.

Приготовление: Смачкайте добре хвойновите зърна и смесете с останалите продукти. Сервирайте към месо от дивеч или птица.

Хвойнов оцет

Продукти: 1 л 5% оцет, 200 г плод от хвойна, няколко зърна карамфил.
Приготовление: Насипете изчистените от дръжките плодове в бутилка, добавете оцета, затворете добре. След 15 дни използвайте за подправка на риба, дивечово или свинско месо.

Цвекло с хвойна

Продукти: 1 кг червено цвекло, 10 зърна хвойна.
Приготовление: Сварете почистеното и нарязано цвекло и когато стане полуготово, пуснете във водата плодовете на хвойната. Подправете цвекловата салата с олио и хвойнов оцет.

Ликьор от хвойна

Продукти: 500 г узрели плодове от хвойна, 2 л ракия или водка, 2 кг захар, 2 ч. ч. вода.
Приготовление: Начукайте плодовете, накиснете в ракията за десетина дни. Дръжте съда затворен. Прецедете. Смесете с готовия сироп от захарта и водата. Налейте в сухи бутилки.

Хвойновка с мед 

Продукти: 1 л гроздова ракия, 40 г хвойнови плодове, 5 г канела, 200 г мед, 100 мл вода.
Приготовление: Сложете плодовете в ракията, добавете канелата, затворете добре. Дръжте на слънце 4-5 дни и прецедете. Добавете готовия сироп от разбития във водата мед. Разбийте
добре. Затворете в сухи бутилки.

Кисел трън

Сироп от кисел трън

Продукти: 1 ч. ч. сок от кисел трън, 1 ч. ч. захар.
Приготовление: Изстискайте добре сока от плодовете, добавете захарта и варете, докато се изчисти всичката пяна. Разлейте в бутилки, когато изстине. Използвайте за приготвянето на
пикантни сосове.

Сладко от кисел трън

Продукти: 1 ч. ч. кисел трън, 2 ч. ч. захар, 1 ч. ч. вода.
Приготовление: Почистете тръна от семчиците и сварете заедно със захарта и водата, докато се получи гъст сироп. Когато стане достатъчно гъст, изстудете и налейте в буркани.

Офика-чай-желе-сироп-сладко-S. aucuparia

Офика-S. aucuparia

Чай от офика

Продукти: 300 г сушени плодове от офика, 50 г сушени малини, 25 г листа от френско грозде, захар.
Приготовлепие: Смесете продуктите, попарете като за чаи.Прибавете захар на вкус.

Сок от офика

Продукти: 1 кг плодове, 150 г захар.
Приготовление: Измийте и раздробете добре узрелите плодове. Поставете в паров сокоотделител със захар. Налейте получения сок още горещ в затоплени бутилки. Затворете добре. Съхранявайте на тъмно и хладно място.

Сироп от офика

Продукти: 100 г плод, 100 г захар, 200 мл вода.
Приготовление: Намачкайте добре плода в хаванче, залейте го с врящата вода и го оставете да кисне 4 часа. Прецедете и добавете захарта. Когато тя се разтвори, налейте в бутилки. Съхранявайте в хладилника. Сиропът се пие приразлични заболявания (консултирайте се с лекар), но някои го харесват просто като тонизираща напитка.

Желе от офика 

Продукти: 1 кг плодове, 1.5 кг захар, 5 г лимонена киселина.
Приготовление: Измийте добре узрелите плодове и ги пуснете в 2 л вряла вода - да врат до омекване. Пресовайте и към полученото торе добавете още 2 л вряла вода. Разбъркайте хубаво и прецедете. Добавете захарта и варете до сгъстяване, като накрая сложите лимонената киселина. Налейте горещото желе в затоплени буркани. Съхранявайте на тъмно и студено.

Сладко от офика

Продукти: 1200 г плод от офика, 1200 г захар, 500 мл вода.
Приготовление: Наберете офиката по време на първите зимни студове. Натопете зърната в студена вода за 24 часа, като сменяте водата 2 пъти - за да се махне горчилката. Пуснете плодовете в книяща вода за 10 минути. Прецедете ги. Пригответе сироп от захарта и водата, залейте офиката и варете 10 минути.Оставете на хладно 10 часа. Извадете плодовете с решетеста лъжица и сварете сиропа до сгъстяване. Добавете офиката. Насипете в сухи буркани и затворете херметически. Охладете, без да обръщате бурканите.

БОРОВИ ШИШАРКИ И ВРЪХЧЕТА

P. sylvestris Бял бор

Сладко от борови шишарки

Продукти: 80 борови шишарки (малки, зелени), 2 мл вода, 1 ч. л. лимонена киселина, захар.
Приготовление: Варете боровите шишарки във водата, докато омекнат. Когато се получи мътна течност, прецедете и премерете количеството. Прибавете към отварата захар в отношение 1:1 и варете до сгъстяване. Накрая сложете лимонената киселина.

Боров мед

Продукти: 100 борови връхчета, 3 л вода, захар, 1 ч. ч. лимонена киселина.
Приготовление: Залейте връхчетата с водата. Варете на тих огън докато водата стане на половина. Оставете да престоят 24 часа: след което прецедете. Прибавете захар в съотношение 1:1 и варете до гъстотата на сладко. След като свалите от огъня, прибавете лимонената киселина и насипете топло в бурканчета, които обърнете с капачката надолу, докато медът изстине.

Черница-салати-компот-Morus alba

Черница-Morus alba

Салата от черница, боровинки и ябълки

Продукти: 100 г черници, 100 r боровинки, 50 г ябълки, 60 г лешници.
Приготовление: Размесете плодовете от черницата и боровинките с настърганите ябълки. Добавете захарта, посипете със ситно смлени лешници.

Компот от черница

Продукти: 2 кг черница, 650 г захар на 1 л вода.
Приготовление: Изберете зрели, едри и цели плодове. Наредете в буркани. Залейте с горещ сироп, приготвен от захарта и водата. Затворете. Стерилизирайте 15 минути.

Теменужки-сладко-сладолед-Viola hirta

Теменужки-Viola hirta

Сладко от теменужки

Продукти: 200 г цвят от трицветни теменужки, 1 кг захар, 500 мл вода.
Приготовление: Почистете теменужките така, че да останат само цветчетата, сварете в част от водата - около 15 минути, прецедете ги. Отделно сварете сироп от захарта и водата и когато той стане готов, пуснете теменужките. Изстудете. Насипете в буркани и затворете добре.

Сладолед от теменужки

Продукти: 1 л мляко, 1 пакетче ванилия, 6 жълтъка, 150 r пудра захар, 100 г теменужки.
Приготовление: Стоплете млякото заедно с ванилията - внимавайте да не заври. Разбийте жълтъците, добавете захарта и малко от топлото мляко. Разбъркайте и прибавете към останалото. Варете на слаб огън, като бъркате непрекъснато. Когато кремът започне да се сгъстява, свалете от огъня и изстудете, като разбърквате отново. Прибавете почистените от стебълцата
и дръжките теменужки. Когато кремът изстине, прецедете и сложете в хладилника да замръзне.

Тиква-паниран цвят-Cucurbita

Тиква-цвят-Cucurbita

Паниран цвят от тиква

Продукти: За една порция: 5-6 броя добре цъфнали и едри цвята от тиква, 1 яйце, 1 суп. л. брашно, сол на вкус, може чер пипер, лимон.
Приготовление: Потопете цветовете от тиквата в предварително разбитото пане и пържете до зачервяване. Сервирайте като гарнитура или като предястие, поръсено със сок от лимон и чер пипер.

Бъз-сироп-шампанско-желе-Sambucus nigra

Цвят на черен бъз (Sambucus nigra)

Супа от бъз

Продукти: 375 r добре узрели зърна от бъз, 1 л вода, 1/2 лимон, 30 г брашно, 75 r захар, 2 стръкчета карамфил, желатин.
Приготовление: Смачкайте плодчетата и сварете с вода, малко лимонена кора и карамфил. Прецедете сока, кипнете го, добавете желатина (набухнал в хладка вода), захарта и сока от лимона. Може да добавите чаша червено вино, нарязани на парченца сини сливи или малко мляко, което ще смекчи вкуса на супата. Същия резултат ще получите и от парченца настъргани ябълки.

Бъзово вино

Продукти: 5 цвята, 3 лимона, 1 кг захар, 6 л вода.
Приготовление: Нарежете лимоните на дребно и сложете в дамаджана. Добавете захарта, бъзовите китки и водата. Разбъркайте добре. Запушете и оставете на хладно. След 45 дни прецедете и налейте в сухи бугилки.

Шампанско от бъз

Продукти: 3 клончета добре разцъфнал бъз, 500 г захар, 125 г 5% оцет, 1 лимон, 5 л вода.
Приготовление: Сложете бъза в глинен, порцеланов или стъклен съд (буркан или дамаджана), добавете лимона, нарязан на кубчета, оцета и захарта и затворете добре. Когато забележите, че захарта се е разтопила, налейте кипналата вода и разбъркайте. След три дни прецедете и налейте виното в бутилки. Може да се пиe след 10 дни.

Сироп от бъзов цвят

Продукти: 25 клончета бъз, 1 л вода,1 кг захар, 1 суп. л. л лимонена киселина.
Приготовление: Сложете бъза във водата и оставете да престои 24 часа, захлупен. Прецедете, добавете захарта и варете до сгъстяване. 5 минути преди да свалите от огъня, сложете лимонената киселина. Почистете от пяната. Налейте в бутилки и затворете добре.

Суров сироп от бъз

Продукти: 25 китки бъз, 2.5 кг захар, 2 пакетчета лимонена киселина, 5 л вода.
Приготовление: Накиснете бъза във водата - да престои така едно денонощие. Прецедете. Добавете захарта и лимонената киселина - разбъркайте, докато захарта се стопи. Затворете в
бутилки, без да стерилизирате.

Сок от бъзов цвят

Продукти: 3 кг цвят от бъз, 7-8 л вода, 1 кг захар.
Приготовление: Залейте цветовете с водата и оставете да престоят 24 часа. Прецедете течността. Прибавсте захарта. Налейте в дамаджана и дръжте на хладно място. По същия начин
можете да приготвите сок и от сух цвят.

Сок от бъзов плод

Продукти: 1 кг добре узрял плод бъз, 1 кг захар.
Приготовление: Измийте чепките с узрял плод. Оронете зърната с вилица и насипете в буркани, поръсете ги със захарта. Оставете на хладно място, докато се отдели сок. Отлейте го в
бутилки, затворете добре и съхранявайте на хладно място.

Желе от бъз и касис

Продукти: 3 ч. ч. сок от бъз, 1 ч. ч. сок от касис (по желание), 100 г захар, 2 ч. л. лимонов сок.
Приготовление: Смесете двата сока със захарта и варете на тих огън около 7-8 минути. Прибавете лимоновия сок и насипете в сухи буркани. Затворете добре.

Бъзово желе

Продукти: 25 китки бъз, 1 лимон, 200 г захар, 1 ч. ч. желатин, 1 клонче мащерка или мента.
Приготовление: Кипнете цветовете и нарязания лимон в 400 г вода заедно с клончето мащерка или мента. Прецедете сиропа и добавете захарта, а накрая и набухналия желатин. Варете няколко минути и сипете в съда за желиране. Съхранявайте в хладилника. При сервиране можете да украсите с разбита сметана.

Мармалад от бъз и ябълки

Продукти: 500 г плодове от бъз (да се използват само напълно узрели зърна), 1 кг ябълки, 500 г захар.
Приготовление: Нарежете ябълките, сварете със захарта и пасираите добре. Бъзът също пасирайте и добавете в последните 20 минути на варенето. Докато е топло, затворете в буркани, които обърнете с дъното нагоре, докато торето се изстуди.

Тинтява-ликьор-Gentiana lutea

Жълта тинтява (Gentiana lutea)

Ликьор от тинтява

Продукти: 100 г корени от синя тинтява, 1.25 л вода, кг захар.
Приготовление: Сварете корените на тинтявата - 20 минуги. Прецедете през платно. Прибавете захарта и варете, докато се сгъсти. Този сироп е добър за анемично болни - пие се по две чаши на ден.