четвъртък, 30 октомври 2014 г.

КАРТОФИ С МАСЛО

КАРТОФИ С МАСЛО

Картофи

Продукти: 1 кг картофи, 60 г масло, магданоз или копър, ким, сол.

Начин на приготвяне: Обелените картофи се нарязват на едри парчета, заливат се с гореща подсолена вода и се варят около 15 минути на умерен огън. След това част от водата се отлива, добавя се ким и картофите се варят до омекване. Отцеждат се и се заливат със сгорещеното масло. Картофите се поднасят веднага, поръсени със ситно нарязан копър или магданоз.

ПЪРЖЕНИ КАРТОФИ СЪС СИРЕНЕ

ПЪРЖЕНИ КАРТОФИ СЪС СИРЕНЕ

Картофи
Продукти: 1 кг картофи, 150 г сирене, сол, олио за пържене.
Начин на приготвяне: Картофите се обелват, измиват се и се нарязват на тънки резенчета или пръчици. Подсушават се и се изпържват в по - голямо количество сгорещено олио до зачервяване. Докато са още горещи, се посоляват леко и се поръсват с настърганото сирене.
Пържени картофи

БАНИЦА С КАЙМА

БАНИЦА С КАЙМА

Продукти: 2 яйца, 3/4 чаена чаша олио, 3/4 чаена чаша кисело мляко, 1 чаена лъжичка сода бикарбонат, 1 супена лъжица оцет, около 750 г брашно, 2-3 чаени лъжички захар, 1 чаена лъжичка сол. 
За плънката: 600 г кайма, 1 глава лук, 3-4 супени лъжици масло или олио, черен пипер, сол, 1 яйце за намазване.
Начин на приготвяне: Ситно нарязаният лук се задушава в мазнината. Прибавя се каймата и също се задушава леко. Плънката се подправя със сол и черен пипер на вкус, разбърква се и се оставя да поизстине. В брашното се прави кладенче, прибавят се разбитите яйца, киселото мляко, смесено със содата, олиото, оцетът, захарта и солта. Замесва се меко тесто и се разделя на две части, от които с дебела точилка се разточват две кори. Едната кора се слага на дъното на намаслена тавичка. Отгоре се разстила плънката и се покрива с втората кора. Баницата се намазва с разбитото яйце, набожда се с вилица на няколко места и се пече в умерена фурна.

БАНИЦА С ИЗВАРА

БАНИЦА С ИЗВАРА

Продукти: 500 г готови кори за баница, 250-300 г извара, 4 яйца, 1 чаена чаша масло или олио,  сол, ким.
Начин на приготвяне: Корите се нареждат в намаслена тава, като помежду им се ръси разтопено масло. На две места се разпределя плънката, приготвена от разбитите яйца и изварата, подправена с ким и сол на вкус. Баницата се нарязва на парчета и се пече в умерена фурна. След това се напръсква с вода, завива се с кърпа и се оставя да изстине.

БАНИЦА С ТИКВИЧКИ

БАНИЦА С ТИКВИЧКИ


Продукти: 500 г готови кори за баница, 150 г масло, 600 г тиквички, 250 г сирене, 4 яйца, 100 г кисело мляко, 1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат, сол.
Начин на приготвяне: Почистените тиквички се настъргват на едро ренде, посоляват се леко и се задушават в част от маслото до омекване. След като поизстинат, се смесват с натрошеното сирене, разбитите яйца, киселото мляко и содата (по желание може да се прибави ситно нарязан копър). В намазана с мазнина тавичка се нареждат корите, като се ръсят с разтопено масло и през 2-3 кори се слага част от плънката. Баницата се поръсва обилно с останалото масло и се пече в умерена фурна.

БАНИЦА С ПРАЗ И ГЪБИ

БАНИЦА С ПРАЗ И ГЪБИ

Продукти: 12 готови кори за баница, 4-5 стръка праз, 250 г пресни или стерилизирани гъби, 2 яйца, около 1 чаена чаша олио или разтопено масло, черен пипер, сол.
Начин на приготвяне: Гъбите се измиват, нарязват се на филийки и се сваряват в подсолена вода (стерилизираните гъби не се варят). Празът се изчиства, нарязва се на ситно и се запържва
в 3-4 супени лъжици мазнина. Прибавят се отцедените гъби и също се запържват. Сместа се сваля от огъня, посолява се на вкус и се подправя с черен пипер. След като изстине, се разбърква с разбитите яйца. Корите се нареждат в намаслена тава, като се ръсят с мазнина, а през всеки две кори се слага по малко от плънката. Баницата се полива с останалата мазнина и се пече в умерена фурна.

БАНИЦА С ПРАЗ

БАНИЦА С ПРАЗ

Продукти: 3 чаени чаши брашно, 1 и 1/2 чаени чаши кисело мляко, 1 яйце, 2 супени лъжици олио, 1 чаена лъжичка сода бикарбонат, сол.
За плънката: 3-4 стръка праз, 150 г масло.
Начин на приготвяне: Към пресятото брашно се добавят киселото мляко, разбито със содата, олиото, яйцето и солта. Омесва се меко тесто (ако е необходимо, се добавя малко вода). Тестото се разделя на 5 еднакви части, от които се разточват кори с големината на тавата. Четири от корите се запичат поотделно във фурната. Празът се нарязва на ситно и се задушава в 100 г масло, докато омекне. Може да се прибави и малко натрошено сирене. Баницата се подрежда в тавата, като върху всяка кора се разпределя част от плънката. Най-отгоре се слага неопечената кора и върху нея- останалото масло. Баницата се напръсква леко с вода и се пече в
умерена фурна. Реже се, след като поизстине.

БАНИЦА СЪС СПАНАК 2

БАНИЦА СЪС СПАНАК 2

Баница с Айрян
Продукти: 1 супена лъжица олио, 1 супена лъжица оцет, 1/2 чаена лъжичка сол, 1 и 1/2 чаени чаши вода, брашно.
За плънката: 700-800 г спанак, 1/2 чаена чашка кисело мляко, 2-3 яйца, 150-200 г сирене, 150 г масло, сол.
Начин на приготвяне: От водата, олиото, оцета, солта и брашно, колкото поеме, се замесва умерено твърдо тесто. Разделя се на 2 части и всяка от тях се накъсва на 10 топчета. Топчетата се разточват на малки питки, които се намазват с олио и се нареждат една върху друга на две еднакви купчинки. Оставят се да престоят на хладно 1 час. През това време спанакът се изчиства, измива се, нарязва се на ситно, посолява се и се оставя да престои 15-20 минути. След това се отцежда с ръка и се смесва с натрошеното сирене, разбитите яйца и киселото мляко. От тестото се разточват две кори. Едната се разстила на дъното на намаслена тава с диаметър около 50 см и краищата й леко се повдигат по стените. Поръсва се с мазнина, отгоре се изсипва равномерно плънката и се покрива с втората кора. Баницата се нарязва на ромбове, намазва се с мазнина и се пече в силна фурна. Поднася се топла с кисело мляко.

БАНИЦА СЪС СПАНАК

БАНИЦА СЪС СПАНАК

Баница с Айрян
Продукти: 500 г дебели кори за баница, 1 кг спанак, 2-3 яйца, 1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат, 250 г сирене, 3 супени лъжици олио, сол.
Начин на приготвяне: Спанакът се изчиства и се измива добре. Попарва се с вряла вода, в която са прибавени содата и солта. След това се отцежда, нарязва се на ситно, задушава се в олиото и се смесва с натрошеното сирене и яйцата. Корите се нареждат в намазана с мазнина тавичка, като помежду им на две места се разпределя спаначената  плънка. Баницата се поръсва с олио и се пече в умерена фурна.

БАНИЦА ОТ ХЛЯБ

БАНИЦА ОТ ХЛЯБ

Продукти: 400 г хляб, 1 чаена чаша прясно мляко, 200 г сирене, 3 яйца, 2-3 супени лъжици масло, 50 г настърган кашкавал, сол.
Начин на приготвяне: Нарязаният на малки кубчета хляб се потапя в топлото мляко. В намазана с масло тавичка се нарежда 1/3 от хляба. Поръсва се с половината от настърганото или натрошено сирене, отново се реди хляб, поръсва се със сирене и се слага останалият хляб. Залива се с яйцата, разбити с малко мляко и сол, и се поръсва с разтопеното масло и настъргания кашкавал. Баницата се пече около 45 минути в умерена фурна.

БАНИЦА С ГРИС

БАНИЦА С ГРИС

Баница с Айрян
Продукти: 500 г дебели кори за баница, 3 яйца, 125 г масло или маргарин, 1/2 л прясно мляко, 3 супени лъжици грис, 250 г сирене.
Начин на приготвяне: Грисът се пуска по малко във врящото мляко и се сварява на гъста каша. Оставя се да изстине и след това се смесва с натрошеното сирене и 2 яйца. Половината от корите се нареждат в намаслена тавичка, като помежду им се ръси разтопено масло. Върху тях се изсипва плънката и се нареждат останалите кори, също наръсени с масло. Баницата се намазва с разбито яйце и се пече в умерена фурна. По желание грисената каша може леко да се подслади.

БАНИЦА СЪС СИРЕНЕ 2

БАНИЦА СЪС СИРЕНЕ 2

Баница с айрян
Продукти: 1 пакетче фини кори за баница, 4 яйца, 250 г кисело мляко, чaeнa лъжичка сода бикарбонат, 250 г сирене, 125 г масло или маргарин, 100 г
брашно.
Вита баница
Начин на приготвяне: Яйцата се разбиват с киселото мляко и содата. Прибавят се натрошеното сирене, разтопената мазнина и брашното и сместа се разбърква добре. От нея се отделя 1 чаена чаша. Всяка кора се намазва с част от плънката и се навива на не много стегнато руло. Рулата се нареждат спираловидно в кръгла тавичка, намазана с масло. Отгоре баницата се намазва с отделената плънка. Пече се в силна фурна.

вторник, 28 октомври 2014 г.

БАНИЦА СЪС СИРЕНЕ

БАНИЦА СЪС СИРЕНЕ

Баница с айрян
Продукти: 500 г дебели кори за баница, 250 г сирене, 5 яйца, 50 мл олио, 100 г масло, 1 чаена чашка кисело мляко, 100 г брашно.
Начин на приготвяне: Плънката се приготвя от натрошеното сирене, 4 яйца, киселото мляко и брашното. Всичко се разбърква много добре. Една трета от корите се разстилат в намазана с масло тава и се поръсва с половината олио. Намазва се с половината от плънката. Отгоре се поставят още няколко кори, поръсват се с олиото и се заливат с останалата плънка. Върху нея се нареждат останалите кори. Баницата се нарязва на квадрати, залива се с разтопеното масло и се намазва с яйцето, разбито с 1 чаена чаша вода. Пече се в умерена фурна. След изваждането се напръсква леко с вода и се покрива с чиста кърпа.

ПИРОЖКИ С ШУНКА

ПИРОЖКИ С ШУНКА

Продукти: 3 чаени чаши брашно, 1 чаена чаша разтопено масло или маргарин, 1 чаена лъжичка сол.
За плънката: 300 г шунка, 2-3 яйца, черен пипер.
Начин на приготвяне: Брашното се смесва със солта и се залива с врялото масло, а след това и с 1 чаена чаша гореща вода. Замесва се тесто, оставя се на студено да почине и се разточва на кора. Нарязва се на квадрати, в средата на които се слага по малко от плънката, приготвена от ситно нарязаната шунка, разбитите яйца и черен пипер на вкус. Краищата се прегъват и се притискат. Пирожките се нареждат в намаслена тава и се пекат в силна фурна.

ПИРОЖКИ СЪС СИРЕНЕ

ПИРОЖКИ СЪС СИРЕНЕ

Продукти: 200 г масло или маргарин, 4 чаени чаши брашно, 1/2 чаена чaшa прясно мляко, щипка сол.
За плънката: 250 г сирене, 1-2 яйца, 1/4 чаена лъжичка сода бикарбонат.
Начин на приготвяне: Маслото се стрива на трохи с брашното, прибавят се млякото и солта и се замесва тесто. Оставя се да престои половин час. След това се разточва на кора с дебелина 1/2 см, която се нарязва на квадрати. В средата им се разпределя плънката, приготвена от разбитите яйца, настърганото сирене и содата. Квадратите се прегъват на триъгълници и краищата им се притискат. Нареждат се в тава, намазват се с разбито яйце и се пекат в умерена фурна.

МИЛИНКИ 2

МИЛИНКИ 2

Милинки
Продукти: 500 г брашно, 1 чаена чаша прясно мляко, 1 чаена лъжичка захар, 1 чаена лъжичка сол, 40 г мая, 250 г натрошено сирене, 2 яйца.
За заливката: 125 г масло, 1 пълна супена лъжица мас, 1 супена лъжица оцет, 1 чаена лъжичка сол, 3 супени лъжици брашно, щипка сода бикарбонат.
Начин на приготвяне: Маята се разтваря в топлото мляко заедно със  захарта. След като бухне малко, се nрибавя към брашното, слагат се солта, натрошеното сирене и 1 чаена чаша топла вода. Замесва се меко тесто, от което се късат топчета с големината на орех и се нареждат едно до друго в намазана с масло тавичка. Маслото, маста, оцетът, содата, солта и брашно то се смесват и се разбъркват много добре. Милинките се заливат с тази смес и най-отгоре се намазват с разбитите яйца. Пекат се отначало в гореща, а после в умерена фурна.

понеделник, 27 октомври 2014 г.

Милинки

Милинки

Продукти: 1 кг брашно, 3/4 чаена чаша олио, 200 г сирене, 1 супена лъжица захар, 50 г мая, щипка сол.
Начин на приготвяне: Маята се поръсва със захарта и се разтваря в 3 чаени чаши хладка вода. Оставя се да престои около 30 минути на топло. В пресятото брашно се прави кладенче, в което се слагат солта и бухналата мая. Замесва се средно меко тесто. От него се късат малки топчета, потапят се в загрято олио и се размесват отново. Нареждат се едно до друго, но не съвсем плътно в намазана с олио тава. Отгоре се поръсват с настърганото сирене и с малко олио. Милинките се слагат в студена фурна и се пекат при умерена температура.

ТУТМАНИК С ИЗВАРА

ТУТМАНИК С ИЗВАРА

Продукти: 300 г брашно, 4 яйца, 200 г извара. 5 супени лъжици олио, 1 чаена лъжичка захар, 2-3 супени лъжици кисело мляко, 1 чаена лъжичка сода бикарбонат, 1 чаена лъжичка бакпулвер, 100 г сирене.
Начин на приготвяне: Яйцата се разбиват с изварата, киселото мляко, олиото, захарта и солта. Прибавят се брашното, содата и бакпулверът и се омесва меко тесто. Разстила се в намаслена тавичка, поръсва се с натрошеното сирене и се пече в умерена фурна. Тутманикът се поднася топъл.

ТУТМАНИК С КАШКАВАЛ

ТУТМАНИК С КАШКАВАЛ

Тесто
Продукти: 200 г брашно, 70 г масло, 4 яйца, 1-2 супени лъжици прясно мляко, 200 г кашкавал, щипка сол, черен пипер.
Начин на приготвяне: Разбиват се 3 яйца. Прибавят се прясното мляко, солта, разтопеното масло, черният пипер и настърганият кашкавал (малко от него се оставя за поръсване). Накрая се прибавя брашното. Тестото се разбърква добре и се оставя да престои 15-20 минути. След това се разстила в намаслена тавичка, намазва се с разбитото яйце и се поръсва с останалия кашкавал. Тутманикът се пече около 25 минути в умерена фурна.

ТУТМАНИК С ГОТОВО ТЕСТО

ТУТМАНИК С ГОТОВО ТЕСТО

Тесто
Продукти: l кг готово хлебно тесто, 250 г масло или маргарин, 400 г сирене, 1 яйце.
Начин на приготвяне: От тестото се оформят 15 топки с еднаква големина, които се разточват с точилка на кръгчета. Слепват се по 3 кръгчета, като се мажат с разтопено масло. От тях се разточват 5 кори. Разточените кори се нареждат една върху друга в намаслена тавичка. Всяка кора се поръсва с разтопено масло и натрошено сирене. Най-горната кора се залива с останалото масло и с разбитото яйце. Тутманикът се пече в умерена фурна до зачервяване. Поднася се топъл с кисело мляко.

ТУТМАНИК СЪС СИРЕНЕ 2

ТУТМАНИК СЪС СИРЕНЕ 2

Тесто
Продукти: 500 г брашно, 4 яйца, 125 г масло, 250 г сирене, 1 чаена чаша кисело мляко, 1 чаена лъжичка сода бикарбонат, щипка сол.
Начин на приготвяне: Разбиват се 3 яйца и белтъкът от четвъртото яйце. Към тях се прибавят киселото мляко с разтворената в него сода, разтопеното масло, натрошеното сирене, брашното и солта. Измесва се средно твърдо тесто и се разстила в намаслена тавичка. Намазва се с отделения жълтък и се пече в умерена фурна.

ТУТМАНИК СЪС СИРЕНЕ

ТУТМАНИК СЪС СИРЕНЕ

Средновековен магазин за хляб
Продукти: 500 г брашно, 1 чаена чаша прясно мляко, щипка сол, мая за хляб колкото орех, 250 г сирене, 2 яйца, 200 г масло.
Начин на приготвяне: Маята се разтваря в хладкото мляко и се оставя да престои 20-30 минути. От пресятото брашно, солта и бухналата мая се замесва средно твърдо тесто и се оставя за 1 час на топло, за да втаса. След това тестото се премесва с половината от разтопеното масло. Оформят се 5 топки с еднаква големина, които се разточват на кори. Разточените кори се нареждат една върху друга в намазана с масло тавичка, като помежду им се поръсва натрошеното сирене, смесено с разбитите яйца. Тутманикът се нарязва на квадрати и се залива с останалото разтопено масло. Пече се в силна фурна до зачервяване.

ПИТКИ С КАЙМА

ПИТКИ С КАЙМА

Тесто
Продукти: 700 г готово хлебно тесто, 300 г кайма, 100 г сиреие, 2 супени лъжици кисело мляко, 1-2 жълтъка, черен пипер, сол.
Начин на приготвяне: Каймата се задушава с малко вода и към нея се прибавят натрошеното сирене, киселото мляко, сол и черен пипер на вкус. Тестото се разделя на 8 части, които се разточват на кръгчета. Върху половината от тях се разпределя плънката, покрива се с останалите кръгчета и краищата им се притискат, за да се залепят добре. Питките се слагат в намаслена тавичка, намазват се с разбит жълтък и се пекат 25-30 минути в гореща фурна.

БЪРЗИ ПИТКИ

БЪРЗИ ПИТКИ

Тесто
Продукти: 1 кг брaшно, 500 г кисело мляко, 2 яйца,1 кафена чашка олио, 40 г мая, 1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат, 1 чаена лъжичка сол, 1 супена лъжица захар, масло, сирене.
Начин на приготвяне: Маята се размива с малко вода и захар. От брашното, киселото мляко, содата, яйцата, захарта, солта, половината олио и маята се приготвя тесто, което се меси, докато започне да образува шупли. Накъсва се на топчета и от тях се разточват кръгли питки. Нареждат се в намаслена тава, намазват се с останалата мазнина и се пекат в гореща фурна. Докато са още топли, се намазват с масло и се поднасят със сирене. По желание питките могат да се разточат по-тънко и да се прегънат като полумесеци, като в средата им се сложи натрошено сирене или извара.

ПИТКИ СЪС СИРЕНЕ И ЯЙЦА

ПИТКИ СЪС СИРЕНЕ
И ЯЙЦА

Тесто
Продукти: 1 и 1/2кг брашно, 700 г кисело мляко, 30 г мая, 3 яйца, 150 г масло, 10 г сода бикарбонат, щипка сол. 
За плънката: 250 г сирене, 3 яйца.
Начин на приготвяне: От брашното, киселото мляко със содата, 2 яйца, размитата мая, разтопеното масло и солта се замесва меко тесто, което се оставя да втаса. Разделя се на 20 питки, които се разточват леко с точилка. Десет от тях се намазват с разбито яйце. Отгоре се слага половината от сиренето, смесено с яйцата. Покриват се с останалите десет питки и краищата се притискат, за да се слепят. Питките се оставят да втасат. Намазват се с разбито яйце и се поръсват с останалото натрошено сирене. Нареждат се в намазана с масло тава и се пекат в умерена фурна.

МАЛКИ ПИТКИ СЪС СИРЕНЕ

МАЛКИ ПИТКИ
СЪС СИРЕНЕ

Хляб
Продукти: 2 чаени чаши брашно, 1 чаена чаша кисело мляко, 1 чаена чаша натрошено сирене, 1 чаена лъжичка сода бикарбонат, 60 г масло, сол.
Начин на приготвяне: Содата се разтваря в киселото мляко и заедно с брашното, натрошеното сирене и щипка сол се замесва меко тесто. От него се късат парчета и се оформят
малки питки. В средата на всяха питка се прави вдлъбнатина и се поставя по едно парченце масло. Питките се пекат до розово.

СОДЕНА ПИТКА

СОДЕНА ПИТКА

Хляб
Продукти: 700-800 г брашно, 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка сода бикарбонат, 1 чаена чаша кисело мляко, 1 винена чаша вода.
Начин на приготвяне: В пресятото брашно се прави кладенче и в него се слагат содата и солта, разбъркани в киселото мляко. Налива се водата и се замесва тесто. Меси се десетина минути и се оформя на питка. Слага се в намазана с мазнина тавичка, набожда се с вилица, намазва се с вода или разбит жълтък и се пече около 30 минути в умерена фурна.

петък, 24 октомври 2014 г.

ПИТКА СЪС СИРЕНЕ

ПИТКА СЪС СИРЕНЕ

Продукти: 500 г брашно, 2 яйца, 250 г кисело мляко, 250 г сирене, 70 г масло, 1/2 чаена лъжичка сол, 1 равна чаена лъжичка сода бикарбонат.
Начин на приготвяне: В пресятото брашно се прави кладенче. Прибавят се солта, разбитите яйца, киселото мляко, разбъркано със содата, и натрошеното сирене. Всичко се омесва много добре. Полученото тесто се удря 30-40 пъти в масата. След това се разстила в тава, намазана с масло. Правят се няколко вдлъбнатини с пръст и в тях се слага нарязаното на парченца масло. Питката се пече в по-силна фурна. Още топла, се изважда от тавата и се увива в кърпа, за да омекне.

ПИТКА С КИСЕЛО МЛЯКО

ПИТКА С КИСЕЛО МЛЯКО

Продукти: 800 г брашно, 3 супени лъжици олио, 2 чаени чаши кисело мляко, 1/2 чаена лъжичка захар, 1/2 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка сода бикарбонат, 3 яйца.
Начин на приготвяне: От брашното, олиото, киселото мляко, в което са прибавени захарта, солта и содата, и 2 яйца се замесва меко тесто. Омесва се добре и се оставя да престои 1 час на топло. След това се премесва и се оформя на питка, която се слага в намаслена тавичка. Намазва се с разбито яйце и се пече в умерена фурна. Питката се изважда още гореща, напръсква се със студена вода и се увива в кърпа, за да омекне.

четвъртък, 23 октомври 2014 г.

ПИТКА

ПИТКА

Хляб
Продукти: l кг брашно, 20 г мая, 1 равна супена лъжица захар, 1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат, 2 супeни лъжици олио, 1 чаена лъжичка сол. 
Начин на приготвяне: Маята се размива в малко хладка вода и се смесва със захарта и 2-3 супени лъжици брашно. Оставя се на топло да втаса. Брашното се пресява два пъти, слагат се солта, содата, бухналата мая и около 3 чаени чаши хладка вода. Омесва се меко тесто. Към края ръцете се потапят в олиото и тестото се размесва, докато го поеме. Разстила се в намаслена тава и се оставя на топлода втаса.
Питката се пече в умерена фурна.

МАЛКИ ПИЦИ СЪС СИРЕНЕ И ДОМАТИ

МАЛКИ ПИЦИ СЪС СИРЕНЕ
И ДОМАТИ

Пица
Продукти: 500 г готово тесто за пица (приготвено по някоя от гориите рецепти), 400 г меко сирене, 1-2 дoмата, 1 чаена лъжичка стрита мащерка, зелени подправки по избор, зехтин, няколко маслини за украса.
Начин на приготвяне: Готовото тесто се накъсва на топчета, от които се оформят питки с диаметър около 10 см. Доматите се нарязват на тънки резенчета или кръгчета. Сиренето се размачква с вилица и се смесва с мащерката. Тестените кръгчета се нареждат в намаслена тава на разстояние едно от друго и се пекат 5-7 минути в предварително загрята фурна. Изваждат се и се оставят да поизстинат. След това се намазват с дебел слой сирене. Отгоре се нареждат по няколко резенчета домати и почистени от костилките маслини. Пиците се поръсват с малко зехтин и ситно нарязани зелени подправки по избор и се пекат още десетина минути. Поднасят се топли.

МАЛКИ ПИЦИ С ГЪБИ

МАЛКИ ПИЦИ С ГЪБИ

Вегетарианска пица
Продукти: 400 г брашно, 1 супена лъжица суха мая, 250 мл вода, 2 супени лъжици разтопено масло, щипка сол. 
За пълнежа: 5-6 дoматa, 150 г стерилизирани гъби, 2-3 скилидки чесън, 250 г пушено сирене, чубрица, зехтин.
Начин на приготвяне: Брашното и сухата мая се смесват. Прибавят се солта, маслото и топлата вода. Замесва се тесто, което се оставя на топло за около 30 минути. Доматите се нарязват на тънки филийки, а гъбите и изчистеният чесън - на ивички. По желание може да се прибавят нарязани на пръстенчета пиперки и лук. Тестото се накъсва на 12 топчета, от които се оформят малки питки. Поръсват се леко със зехтин и отгоре се нареждат зеленчуците. Най-отгоре се слагат по 1-2 парченца пушено сирене, което се наръсват с чубрица. Пиците се пекат около 15 минути в умерена фурна.

ПИЦА С КАЙМА

ПИЦА С КАЙМА

Пица
Продукти: 1 и 1/2 чаени чаши брашно, 1/2 чаена чаша прясно мляко, 1 яйце, 20 г мая, 2-3 супени лъжици олио, щипка сол.
За пълнежа: 3 супени лъжици доматено пюре, 250 г нетлъста кайма, 1 глава лук, 1 чаена чаша стерилизирани гъби, 150 г кашкавал, черен пипер, чубрица, сол.
Начин на приготвяне: Маята се разтваря в хладкото мляко. В брашното се прави кладенче, прибавят се разбитото яйце, олиото, солта и бухналата мая. Замесва се меко тесто, което се разстила в намаслена тавичка. Каймата се задушава леко в малко мазнина заедно със ситно нарязания лук, черния пипер и чубрицата. Прибавят се ситно нарязаните гъби и сол на вкус и сместа се разбърква добре. Тестото се намазва с доматеното пюре. Върху него се разстила задушената кайма и се поръсва с настъргания кашкавал. Пицата се пече в предварително загрята умерена фурна.

ПИЦА ОТ ХЛЯБ

ПИЦА ОТ ХЛЯБ

Пица
Продукти: 1 франзела, 2-3 яйца, 1/2 чаена чаша кисело мляко, 2-3 супени лъжици доматено пюре, 250 г шунка, 7-8 маслини, 1-2 зелени пиперки (по желание), 200 г настърган кашкавал, босилек или чубрица.
Начин на приготвяне: франзелата се нарязва на тънки филийки, които се нареждат плътно една до друга на дъното на намаслена тавичка: Заливат се със смес от разбитите яйца и киселото мляко и се запичат леко. Получената подложка се намазва с доматеното пюре. Отгоре се нареждат шунката, нарязана на кубчета, и маслините. По желание може да се сложат и нарязани зелени пиперки. Пицата се поръсва с настъргания кашкавал и с босилек или чубрица  Допича се в умерена фурна.

ПИЦА С НАДЕНИЦА И ВАРЕНИ ЯЙЦА

ПИЦА С НАДЕНИЦА
И ВАРЕНИ ЯЙЦА

Пица
Продукти: 1 чаена чаша прясно мляко, 15 г мая, 40 г масло, щипкa сол, 250-300 г брашно. 
За пълнежа: 2-3 домата, 200 г наденица, 2-3 твърдо сварени яйца, 200 г кашкавал, черен пипер, чубрица.
Начин на приготвяне: От разтворената в млякото мая, солта, брашното и разтопеното масло се замесва тесто. След като втаса се разточва на кора и се слага в тавичка, намазана с масло, като леко се повдига покрай стените.Доматите се нарязват на тънки филийки и се нареждат върху тестото. Отгоре се слагат наденицата и варените яйца, нарязани на кръгчета. Пицата се поръсва с черен пипер и чубрица и се покрива с нарязания на тънки парченца кашкавал. Пече се около половин час в предварително загрята умерена фурна.

ПИЦА С КОЛБАСИ И ПИПЕРКИ

ПИЦА С КОЛБАСИ
И ПИПЕРКИ

Пица с колбаси
Продукти: 1 чаена чаша прясно мляко, 15 г мая, 40 г масло, щипка сол, около 250 г брашно. 
За пълнежа: 150 г пресен колбас по избор, 250 г домати, 1-2 зелени пиперки, 100 г настърган кашкавал, зехтин или олио, черен пипер, чубрица.
Начин на приготвяне: Маята се размива в хладкото мляко и заедно с маслото, солта и брашното се замесва меко тесто. Оставя се на топло да втаса, разточва се на кора и се разстила в намазана с масло тавичка. Доматите се нарязват на тънки филийки и се нареждат върху поръсеното с малко зехтин тесто. Отгоре се слагат колбасите и пиперките, нарязани на парченца. Поръсват се с черен пипер и чубрица и се покриват с настъргания кашкавал. Пицата се пече около 30 минути в предварително загрята умерена фурна. Поднася се топла.

ПИЦА С ГЪБИ

ПИЦА С ГЪБИ

Пица с колбаси
Продукти: 500 г готово хлебно тесто, 250 г стерилизирани гъби, 150 г кашкавал, 3-4 супени лъжици доматено пюре, 100 г смeтaнa, 1-2 капки лют сос "Табаско", чубрица, майорана.
Начин на приготвяне: Тестото се разстила в намаслена тавичка на тънка кора и се намазва с доматеното пюре, разбъркано с лютия сос. Отгоре се разстилат половината от отцедените и нарязани гъби, поръсват се с настъргания на едро ренде кашкавал и подправките. Слагат се останалите гъби и се покриват със сметаната. Пицата се пече 20-25 минути в умерено силна фурна. Поднася се топла, нарязана на големи триъгълни парчета.

сряда, 22 октомври 2014 г.

ПИЦА С ШУНКА И ПУШЕНО СИРЕНЕ

ПИЦА С ШУНКА
И ПУШЕНО СИРЕНЕ

Пица"Маргарита"
Продукти: 350 г брашпо, 1 чаена чaша прясно мляко, 50 г масло, половин кубче мая, щипка сол. 
За пълнежа: 4-5 дoмата, 200 г шунка, 100-120 г кашкавал, 100 г пушенo сирене, чубрица, джоджен.
Начин на приготвяне: Маята се разтваря в затопленото прясно мляко. Прибавят се брашното, разтопеното масло и солта и се замесва меко тесто. Оставя се за малко да втаса, разточва се на кора и се слага в тавичка намазана с масло. Доматите се обелват, настъргват се на ренде, посоляват се на вкус и се задушават на слаб огън, докато им се поизпари сокът. Тестото се намазва с доматения сос и върху него се нарежда шунката, нарязана на кубчета. Отгоре се разстилат кашкавалът и пушеното сирене, настъргани на едро ренде и се поръсват с чубрица и джоджен.
Пицата се пече около 30 минути в предварително нагрята фурна.

ПИЦА С ШУНКА И МАСЛИНИ

ПИЦА С ШУНКА И МАСЛИНИ

Пица "Маргарита"
Продукти: 250 г брашно, 15 г мая, 4 супени лъжици олио или зехтин, щипка захар, сол. 
За гарниране: 5 дoмата, 2 тънки резена шунка, 10-12 черни маслини, 2-3 глави лук, 2-3 супени лъжици настърган кашкавал.
Начин на приготвяне: Маята се разтваря със захарта в 3 супени лъжици вода. Прибавят се брашното, олиото, солта и още малко топла вода и се замесва меко тесто, което се разстила в намазана с олио тавичка. Лукът се нарязва на пръстенчета и се нарежда върху тестото. Отгоре се слагат кръгчета необелени домати и шунката, нарязана на ивици. Пицата се гарнира с маслините, почистени от костилките, поръсва се с настъргания кашкавал и малко зехтин и се пече 15 минути при температура 230°С.
Поднася се топла.

ПИЦА С КАШКАВАЛ

ПИЦА С КАШКАВАЛ

Пица с колбаси
Продукти: 250 г брашно, 15 г мая, 4 супени лъжици oлиo или зехтин, щипка захар, сол. За гарниране: 4 супени лъжици доматенo пюре, 5 домата, 1 глава лук; 1 чаена лъжичка сушен риган, 5-6 листа градински чай, 50 г кашкавал, зехтин, черен пипер, сол.
Начин на приготвяне: Маята и захарта се разтварят в 3 супени лъжици хладка вода. След 5 минути се замесва тесто от брашното, олиото, разтворената мая, щипка сол и още малко топла вода. Омесва се добре и се оставя да втаса 15-20 минути. Доматеното пюре се разбърква с ригана, градинския чай и настъргания лук. Прибавят се обелените, нарязани на дребни парченца и почистени от семките домати. Посолява се. Сместа се оставя да престои 30 минуrи.
Тестото се разтегля на тънка кора и се слага в намаслена тавичка. Намазва се с доматения сос и
отгоре се нарежда кашкавалът, нарязан на тънки парченца. Пицата се поръсва с черен пипер и малко зехтин и се пече 15 минути в загрята до 230°С фурна.

МАКАРОНИ С КАЙМА НА ФУРНА

МАКАРОНИ С КАЙМА НА ФУРНА

Макарони
Продукти: 300 г макарони, 300 г нетлъста кайма, 150-200 г настърган кашкавал, 300 г готов доматен сос, черен пипер, сол.
Начин на приготвяне: Каймата се смесва с по-голямата част от доматения сос, подправя се със сол и черен пипер на вкус и се задушава леко в тиган. Макароните се сваряват във вряща подсолена вода и се отцеждат. Нареждат се на пластове в тавичка, посипана с настърган кашкавал, като помежду им се разпределят задушената кайма и останалият кашкавал. Ястието се залива с останалия доматен сос и се запича няколко минути в гореща фурна. Поднася се веднага.

МАКАРОНИ С ГЪБИ И КАШКАВАЛ

МАКАРОНИ С ГЪБИ
И КАШКАВАЛ

Макарони
Продукти: 300 г макарони, 150 г гъби, 80-100 г настърган кашкавал, 100 г масло или маргарин, 400 г готов доматен сос, сол.
Начин на приготвяне: Почистените и нарязани гъби се задушават в част от маслото заедно с малко доматен сос. Макароните се сваряват в голямо количество вряща подсолена вода, отцеждат се и се разбъркват с останалото разтопено масло и настъргания кашкавал. Прехвърлят се в чиния за сервиране и в средата им се прави вдлъбнатина, която се запълва със задушените гъби. Ястието се поднася топло, като отделно се сервира останалият доматен сос.

МАКАРОНИ С ВАРЕНИ ЯЙЦА

МАКАРОНИ С ВАРЕНИ ЯЙЦА

Макарони
Продукти: 400 г макарони, 4 твърдо сварени яйца, 200 г шунка, 2-3 супени лъжици зехтин или олио, 1 дафинов лист, щипка сушена мащерка, сол.
Начин на приготвяне: Обелените яйца се настъргват на едро ренде, а шунката се нарязва на дребни кубчета. Макароните се варят около 15 минути във вряща подсолена вода заедно с мащерката и дафиновия лист. След това се отцеждат добре и се смесват със зехтина и ситно нарязаната шунка. Прехвърлят се в чиния за сервиране и се поръсват с настърганите яйца. Поднасят се топли.

МАКАРОНИ С ПРАЗ

МАКАРОНИ С ПРАЗ

Макарони
Продукти: 400 г макарони, 3 стръка праз, 1 глава лук, 200 г сирене, 80-100 г масло, 50 г сметана, 150 мл бяло вино, 1/2 връзка магданоз, черен пипер, сол.
Начин на приготвяне: Изчистеният и ситно нарязан праз се задушава с половината от маслото. Добавят се ситно нарязаният лук, виното, сол и черен пипер на вкус. Сместа се задушава на слаб огън около 20 минути. Накрая се прибавят сметаната и ситно нарязаният магданоз. Макароните се сваряват в голямо количество вряща подсолена вода. Отцеждат се и докато са още горещи, се разбъркват с останалото масло. Смесват се с праза и се поднасят, поръсени с настърганото сирене.

МАКАРОНИ СЪС СИРЕНЕ

МАКАРОНИ СЪС СИРЕНЕ

Макарони
Продукти: 500 г макарони, 4 супени лъжици масло, 1 чаена чаша бульон, 1 чаена чаша настъргано сирене, черен пипер, сол.
Начин на приготвяне: Макароните се натрошават и се сваряват в голямо количество кипяща подсолена вода. Изплакват се бързо под течаща вода, отцеждат се много добре и се слагат в сгорещеното масло. Разбъркват се един, два пъти и се заливат с горещия бульон. Прибавят се настърганото сирене, черен пипер и сол, ако е необходимо. Макароните се задушават няколко минути и се свалят от огъня. Поднасят се топли, поръсени с още малко настъргано сирене.

вторник, 21 октомври 2014 г.

СПАГЕТИ С КАЙМА

СПАГЕТИ С КАЙМА

Продукти: 400 г спагети, 250 г кайма, 1-2 глави лук, 2-3 супени лъжици олио, 1 буркан консервирани домати (или 5-6 пресни домата), чубрица, черен пипер, сол.
Начин на приготвяне: Каймата се задушава заедно със ситно нарязания лук в олиото и малко вода. Прибавят се чубрица, черен пипер и сол на вкус. Спагетите се начупват и се сваряват в голямо количество вряща подсолена вода. Отцеждат се и се смесват със задушената кайма. Сместа се разбърква и се изсипва в намазана с мазнина тавичка. Покрива се с пласт от обелените и нарязани на ситно домати и се пече 15-20 минути в умерена фурна. По желание ястието може да се поръси със ситно нарязан магданоз или с настърган кашкавал.

СПАГЕТИ С ШУНКА

СПАГЕТИ С ШУНКА

Шунка
Продукти: 300 г спагети, 150 г шунка, 3-4 супени лъжици масло, 100 г настърган кашкавал, 1 супена лъжица 1нарязан пресен розмарин (или 1 чаена лъжичка стрит сушен розмарин), черен пипер, сол.
Начин на приготвяне: Шунката се нарязва на дребни кубчета и се запържва в сгорещеното масло. Спагетите се сваряват в голямо количество вряща подсолена вода. Отцеждат се добре, слагат се в дълбок затоплен съд и се смесват с изпържената шунка, настъргания кашкавал, розмарина и черен пипер на вкус. Разбъркват се добре и се поднасят топли. По желание може да се залеят с готов топъл доматен сос.


ЗАПЪРЖЕНИ СПАГЕТИ

ЗАПЪРЖЕНИ СПАГЕТИ

Продукти: 400 г спагети, 3-4 домата, 2-3 скилидки чесън, 2 супени лъжици зехтин или олио, 1 супена лъжица масло, 2-3 супени лъжици настърган кашкавал, 1 яйце, чepeн пипер, сол.
Начин на приготвяне: Счуканият чесън се запържва в смес от зехтина и маслото. Прибавят се обелените и нарязани домати, сол и черен пипер и сосът се оставя да ври на слаб огън. Спагетите се сваряват в голямо количество вряща нодсолена вода, след което се отцеждат добре. Смесват се с доматения сос, разбитото яйце и настъргания кашкавал и всичко се изсипва в голям тиган намазан с масло. Ястието се за пържва няколко минути, като се бърка с вилица. Поднася се гopeщo.