Ароматни свинки хапки
ПРОДУКТИ:
·
1 кг крехко свинско
месо
·
1 кубче бульон
от гъби
·
2 средно
големи глави лук
·
5 – 6 скилидки
чесън
·
1 – 2 дафинови
листа
·
1 чаена чаша
домати от консерва / обелени /
·
2 – 3 зърна
бахар
·
Черен пипер
·
250 – 300 гр
пресни печурки
·
Малко краве
масло
·
Сол на вкус
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
-
Нарязваме
месото на хапки и го сваряваме в леко посолена вода, заедно с кубчето бульон от
гъби и сетно нарязания лук. Добавяме почистения и нарязан на дребно чесън.
Когато месото е почти сварено, изсипваме го в съд от йенско стъкло, добавяме
доматите, нарязани на ситно, бахара, черния пипер и предварително нарязаните и
задушени в малко краве масло гъби. Доливаме от бульона, похлупваме ястието и
задушаваме във фурната.
Поднасяме с пюре от картофи и задушен с краве масло
ориз.------------------------
Свинско със зеле
ПРОДУКТИ:
- 1 кг свинско месо без кост; 120 г свинска мас; 100
г сланина; 1 бр кисело зеле; 300 г зелев сок; Червен пипер; Черен пипер; 1
глава чесън; Ким; Сол на вкус
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
----------------------
Пържени
свински джолани
ПРОДУКТИ:
- 4 свински
джолана; Сол на вкус; 1 чаена лъжица мащерка; 2 – 3 скилидки чесън; ½ чаена
лъжица градински чай; 1 дафинов лист; Малко брашно; 1 яйце за паниране; Нарязан
на дребно магданоз; Сол на вкус; Сос Чили; Галета; Олио за пържене; Горчица
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
-
Измиваме свинските
джолани и ги разцепваме. Варим ги в леко посолена вода в продължение на 2 часа.
3 – 4 минути преди да ги свалим от огъня, добавяме лука, скилидката чесън,
мащерката, градинския чай и дафиновия лист. Обезкостяваме джоланите и оставяме
месото да изстине, притиснато между две дъски. Панираме в брашно и яйце,
подправени с накълцан магданоз, сос „Чили”, овалваме с галета. Пържим от двете
страни, докато месото стане хрупкаво.
Поднасяме с горчица и салата.------------------------
Пълнени
свински котлети
ПРОДУКТИ:
- 4 котлета; Черен пипер; 2 – 3 средно големи глави
лук; 1 – 2 скилидки чесън; 3 супени лъжици олио; 250 г гъби; 1 чаена лъжица
мащерка; 3 супени лъжици сирене; 1 кубче бульон зеленчуков; 1 чаена чаша бира; 200
г сметана; 3 супени лъжици горчица; Сол на вкус
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
-
Във всеки котлет с
остър нож отваряме „джоб”. Осоляваме ги добре отвън и отвътре и ги поръсваме с
черен пипер.
-
Ситно нарязваме
почистените лук и чесън и ги задушаваме леко в половината олио и малко вода.
Прибавяме почистените и нарязани гъби и подправяме сместа със сол, черен пипер
и стрита мащерка. Задушаваме до почти пълно изпаряване на водата. Прибавяме
натрошеното сирене. Пълним „джобовете” на котлетите със сместа и ги затваряме с
клечки за зъби. Пържим по десетина минути от двете страни в останалото олио.
-
Кипваме кубчето
бульон със съответното количество вода и с бирата. Прибавяме сметаната и
горчицата и варим, докато сместа се сгъсти. Прибавяме останалата смес с гъбите,
поръсваме с черен пипер и, ако е необходимо, посоляваме.
Сервираме котлетите полети със соса, в затоплени
предварително чинии.----------------------------
Пълнено свинско месо
ПРОДУКТИ:
- 1 кг свински шол; 250 г кайма; 1 червена чушка от
туршия; 1 зелена чушка от туршия; 1 връзка магданоз; 1 жълтък от яйце; Червен
пипер; 3 – 4 средно големи глави лук; Ким; 1 чаена лъжица розмарин; Черен пипер;
Сол на вкус
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
---------------------------
Резени свинско месо
ПРОДУКТИ:
- 800 г свинско месо; Марината; ¼ чаша олио; 2
супени лъжици лимонов сок; 2 чаени лъжици сол; Червен пипер; Горчица; Захар; Малко
индийско орехче; 2 – 3 скилидки чесън; 2 супени лъжици; маргарин; 2 – 3 средно
големи глави лук; 2 – 3 зелени чушки; 250 г гъби; Краве масло; Сол на вкус; За
гарнитура; Задушен ориз и салата
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
-
Нарязваме свинското
месо на 8 резена. Приготвяме марината от олиото, лимоновия сок, червения пипер,
захарта, горчицата, индийското орехче и счукания чесън. Слагаме в нея резените
от месото за няколко часа. Изваждаме месото от маринатата, подсушаваме, овалваме
в брашно и го запържваме в маргарина. Нарязваме лука на колелца, зелените чушки
– на ивици и също ги добавяме към месото. Задушаваме на слаб огън, докато
месото напълно омекне.
Междувременно почистваме гъбите, измиваме ги и ги
нарязваме на резенчета. Задушаваме ги в краве масло, докато добият кафеникав
цвят и ги добавяме към ястието. ------------------------
Ребра на грил
ПРОДУКТИ:
- 1 кг свински ребра; Сол на вкус; ЗА МАРИНАТА; 1 чаена чаша кайсиев сок; 1 чаена чаша настърган ананас; 1 чаена чаша кетчуп; 4 супени лъжици лимонов сок; 1 чаена лъжица сол; Малко сос чили
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
------------------------
Шопски
кебап в гърне
ПРОДУКТИ:
1 кг свинско месо; 100 гр краве масло; 100 гр
добре узрели червени домати / може и доматено пюре /; 2 – 3 люти чушки; 250 гр
кисело мляко; 2 – 3 средно големи глави лук; 3 яйца; 1 връзка пресен магданоз; Черен
пипер; Червен пипер; Оцет; Сол на вкус
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
------------------------
Свински
шишчета с портокал
ПРОДУКТИ:
800 г свинско месо; Сос кетчуп; 4 – 6 супени лъжици
уиски; 3 средно големи портокала; 1 – 2 листа дафинов лист; Сол на вкус; Черен
пипер
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
------------------------
Свинско
месо с хрян
ПРОДУКТИ:
500 г свинско месо; 4 – 5 зърна черен пипер; 3 – 4
зърна бахар; 1 дафинов лист; Малко мащерка; 1 връзка магданоз; 1 връзка корени
за супа; 2 средно големи глави лук; 500 г картофи; Малко настърган хрян; Сол на
вкус
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Заливаме свинското месо с 1 литър вода, посоляваме,
добавяме черния пипер, бахара, мащерката, дафиновия лист и варим на слаб огън
до почти пълното омекване на месото. Слагаме ситно нарязаните корени за супа,
ситно нарязания лук, нарязаните на кубчета картофи и варим всичко до омекване.
Нарязваме месото на резени и го поднасяме със соса от хрян. Сварените в бульона
картофи поръсваме със нарязан на дребно, пресен магданоз и поднасяме отделно.
----------------------------
Свинки кебап
ПРОДУКТИ:
600 гр свинско
месо; 3 супени лъжици олио; 2 – 3 средно големи моркова; 1 малка глава целина; 4
стръка праз; Домати /може и от консерва/ или доматено пюре; 3 – 4 люти червени
чушки; 1 чаена чаша вино; 1 дафинов лист; Червен пипер; Черен пипер; Сол на
вкус; 2 средно големи глави лук; 1 връзка пресен магданоз
НАЧИН
НА ПРИГОТВЯНЕ:
Нарязваме месото
на малки парченца и го задушаваме в сгорещената мазнина и малко вода заедно със
ситно нарязаните лук и моркови и нарязаната на кубчета целина. Когато
зеленчукът омекне, прибавяме нарязания на тънки колелца праз. Сипваме виното,
червения пипер, дафиновия лист, зърната черен пипер и лютивите чушки. Накрая
сипваме ситно нарязаните домати или доматеното пюре, размито с малко вода.
Оставяме ястието да ври на тих огън, докато остане мазнина.
Поднасяме, поръсено със ситно нарязан магданоз и с гарнитура от ориз.--------------------------
Свински котлети със
зеленчук
ПРОДУКТИ:
500 гр обезкостени свинки котлети; 400 гр зеле; 2
средно големи тиквички; 1 – 2 средно големи моркова; 1 зелена чушка; 1 червена
чушка; 2 средно големи глави лук; 2 – 3 супени лъжици олио; 1 чаена чаша бульон
от кубче; Сол на вкус; Черен пипер; 1 чаена лъжичка счукан кориандър; 1 чаена
лъжичка захар; 1 връзка пресен магданоз
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
--------------------------
Свинско филе по
Испански
ПРОДУКТИ:
500 гр свинско филе; 1 чаена лъжичка едро смляна
канела; Едро Смлян кориандър; Бял пипер на зърна; 3 – 4 средно големи глави лук;
1 червена чушка; 1 зелена чушка; 4 – 5 супени лъжици олио; 3 кафени чаши
червено вино; 3 кафени чаши за квасена сметана; Сол на вкус
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Поръсваме филето с подправките. Нарязваме лука на
едри филийки, а чушките на ивици. Загряваме олиото и изпържваме филето от
всички страни, докато добие златисто кафяв цвят. Поставяме зеленчука в
подходяща тавичка, отгоре слагаме филето, наливаме малко вода и печем на силна
фурна около 20 минути. Изваждаме месото и го оставяме на топло. Червеното вино
и сметаната, размесени добре, изливаме върху зеленчука и оставяме соса да ври
за кратко време на силен огън. Посоляваме и подправяме с бял пипер. Нарязваме
месото на филии и го подреждаме в подходяща форма върху зеленчука.
Поднасяме със салата от свежи зеленчуци или туршия.------------------------
Свинско месо по италиански
ПРОДУКТИ:
- 500 г свинско месо
- 500 г картофи
- 400 г тиквички
- 3 – 4 средно големи глави лук
- 1 чаена чаша бяло вино
- 1 глава чесън
- 2 дафинови листа
- 1 връзка магданоз
- Черен пипер
- Олио
- Сол на вкус
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
----------------------
Свинско месо по Римски
ПРОДУКТИ:
- 500 г свинско месо за шишчета
- 100 г олио
- 500 г картофи
- 3 – 4 средно големи моркова
- 3 – 4 средно големи глави лук
- 1 чаена чаша бяло вино
- 1 глава чесън
- 2 дафинови листа
- 1 връзка магданоз
- Черен пипер
- Сол на вкус
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
-
Счукваме много добре
на дребно, почистените скилидки чесън. Нарязваме лука, картофите и морковите на
кръгчета, а месото – на парчета като за шишчета. Разбъркваме всичко заедно с
подправките, ситно нарязания магданоз, посоляваме на вкус и изсипваме в глинен
съд или тенджера от йенско стъкло. Заливаме с виното и олиото. Печем на умерена
фурна. След 90 минути ястието е готово.
Поднасяме в съда, в който сме го пекли.-----------------------
Свинско месо с кимион
ПРОДУКТИ:
- 1 кг свинско месо
- Брашно
- 3 – 4 супени лъжици маргарин
- Сол на вкус
- Черен пипер
- 1 л прясно мляко
- 2 средно големи ябълки
- 1 супена лъжица кимион
- ½ чаена лъжица захар
- За гарнитура
- Задушени картофи или салата според сезона
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
-
Нарязваме свинското
месо на кубчета, които овалваме в брашното. Сгорещяваме маргарина със солта и
черния пипер и запържваме месото. Постепенно изливаме в съда прясното мляко.
Обелваме ябълките, почистваме семената им, нарязваме ги на парченца и ги
слагаме в соса заедно със ситно счукания кимион и захарта. Задушаваме на слаб
огън / при нужда доливаме малко гореща вода /.
Сервираме с гарнитура от задушени картофи и салата.---------------------------
Свинско месо с май оран
ПРОДУКТИ:
- 1 кг свинско месо
- 500 г лук
- 2 супени лъжици изсушен май оран
- Черен пипер
- Олио
- 2 супени лъжици брашно
- Сол на вкус
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
-
Нарязваме свинското
месо на кубчета и го запържваме от всички страни. Ситно накълцваме лука и го
добавяме към месото, задушаваме леко и подправяме с май орана и черния пипер.
Поръсваме с брашно, разбъркваме добре и доливаме с 3 чаени чаши гореща вода или
бульон от кубче. Посоляваме на вкус.
Ястието трябва да има силен аромат от май оран.--------------------
Свинско печено с праз
ПРОДУКТИ:
- 3 парчета от рибица
- 1 връзка зелен праз
- Олио
- Чубрица
- Къри
- 2 – 3 скилидки чесън
- Черен пипер
- Кимион
- Сол на вкус
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
-
Всяко парче рибица
нарязваме на три ленти, без да го прекъсваме в горния край. След това вземаме
най – дългите пера зелен лук и като плитка ги сплитаме с парчетата месо. В
горния край завързваме „плитката” с конец, за да не се разплита.
-
На дъното на
тавичката, където ще се пече месото изсипваме смесените подправки и в тях
овалваме парчетата месо от всички страни. След това сипваме малко мазнина,
покриваме тавичката с алуминиево фолио и печем ястието час – час и двадесет
минути.
Поднасяме с пюре от зеленчуци.-----------------------
Задушени свинки пържоли
ПРОДУКТИ:
- 4 – 6 свински пържоли
- 3 – 4 средно големи глави лук
- Черен пипер
- Дафинов лист
- 6 – 7 средно големи картофа
- 1 чаена чаша вино
- Малко олио
- Джоджен
- Копър
- Целина
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
-
В керамичен гювеч
нареждаме начуканите, поръсени със сол и черен пипер пържоли. Върху него
поръсваме едро нарязания лук, червен и черен пипер, накълцаните зелени
подправки, дафинов лист, картофи нарязани на кубчета. Посоляваме на вкус.
Отново редим пържоли, подправки и картофи, докато продуктите свършат. Сипваме
виното, малко мазнина и вода, за да се покрие ястието и слагаме капака на
гювеча. Печем на умерена фурна, докато ястието стане готово.
Сервираме със салата или туршия, според сезона.-----------------------
Златаришки кебап
ПРОДУКТИ:
- 1 кг крехко свинско месо
- 2 – 3 супени лъжици свинка мас
- 3 – 4 средно големи кромид лук
- Парче целина
- 3 – 4 стръка праз
- 2 – 3 червени пресни пиперки
- 500 гр консервирани домати
- 1 чаена чаша червено вино
- 8 – 10 зърна черен пипер
- 2 – 3 дафинови листа
- 1 връзка пресен магданоз
- Чубрица
- Сол на вкус
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
-
Нарязваме месото на
малки късчета и го запържваме в свинката мас. Добавяме едро нарязания лук и
нарязаната на кубчета целина. Сипваме 2 чаени чаши вода, посоляваме на вкус и оставяме
на слаб огън до омекването на месото. Прибавяме нарязания на дребно праз,
червения пипер, дафиновите листа, нарязаните на ивици чушки, доматеното пюре,
виното и стритата чубрица. Задушаваме още известно време ястието на тих огън,
под похлупак.
Подправяме със нарязания на дребно магданоз.
Няма коментари:
Публикуване на коментар