Агнешки и овчи рецепти за готвене

Агнешки котлет с горчица

ПРОДУКТИ:

• 8 агнешки котлета / цяло парче /
• 2 супени лъжици маргарин
• 2 чаени лъжици горчица
• Сол на вкус
• 2 скилидки чесън
• ½ връзка магданоз
• ½ връзка копър
• 2 супени лъжици брашно
• Картофи за гарнитура

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ :

-         Цялото парче месо намазваме със смес от маргарин, сол, счукан на дребно чесън, зелени накълцани подправки, брашно и горчица. Печем в намаслена тавичка във фурната 50 минути на 280 градуса, като от време на време наливаме в тавичката малко гореща вода. След това го нарязваме на отделни котлети.

Сервираме с гарнитура от цели задушени дребни картофи или пържени картофи.
--------------------------------

Овче с джинджифил и мента

ПРОДУКТИ:

• 1 кг овче месо
• 3 – 4 средно големи глави лук
• Сол на вкус
• Черен пипер
• 2 чаени чаши гореща вода
• 5 – 6 супени лъжици олио
• Мента
• Джинджифил

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

-         Нарязваме на късчета месото и го разбъркваме със ситно нарязания кромид лук. Оставяме да престои така 2 часа, след което посоляваме, поръсваме с черен пипер и заливаме с водата.

Напълно захлупваме съда и оставяме да ври около час и половина на слаб огън. Внимаваме да не загори, ако е необходимо, доливаме гореща вода колкото е нужно. Към края на готвенето прибавяме мазнината, джинджифил и ментовите листа. Още няколко минути задушаваме на слаб огън. 
------------------------------

Овче с прясно зеле

ПРОДУКТИ:

• 600 – 700 г овче месо от плешка или гърди
• 3 – 4 супени лъжици олио
• 2 малки глави лук
• 5 – 6 следно големи добре узрели домата
• 1 – средно голяма зелка
• Червен пипер
• Сол на вкус
• Оцет
• Черен пипер
• Кимион

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

- Нарязваме месото на парчета и го задушаваме в олиото. Прибавяме ситно нарязания лук и също го задушаваме. Поръсваме с червен пипер и сол. Наливаме вода, колкото месото да се покрие и оставяме да ври до омекване. Нарязваме зелето на ивици и го претриваме със сол и оцет. Добавяме го към месото, заливаме с 1 чаена чаша топла вода и оставяме да ври на тих огън около 30 минути. Сипваме нарязаните домати и доваряваме. Поръсваме ястието със счукан кимион и черен пипер.
------------------------

Овче със зеленчуци

ПРОДУКТИ:

• 500 г овче месо
• 1 връзка зелен лук
• 500 г зеле
• 2 малки глави лук
• 750 г картофи
• 250 г зеленчуков бульон
• Кимион
• 1 връзка магданоз
• Сол на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

-         Нареждаме нарязаното на парчета месо в глинен гювеч. Върху него редим на пластове измитите и нарязани зеленчуци, като поръсваме всеки ред с кимион и сол. Заливаме с бульона и задушаваме под капак в продължение на около 1 час.

Сервираме в гювеча, като поръсваме със ситно накълцания магданоз.
----------------------------

Овчи кебап

ПРОДУКТИ:

• 1 кг овче месо
• 500 г гъби
• 3 – 4 средно големи добре узрели домата
• 5 – 6 пиперки
• 1 патладжан
• 2 малки глави лук
• 8 – 10 средно големи картофа
• 2 глави чесън
• Олио
• Сол на вкус
• Черен пипер
• 1 връзка магданоз
• Малко джоджен
• 1 люта чушка

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

-         Нарязваме месото като за шишчета. Посоляваме и поръсваме с черен пипер. Оставяме да престои няколко часа. Изпичаме го на скара. Нарязваме почистените и измити зеленчуци и ги задушаваме в олиото и малко вода. Прибавяме подправките и накрая – лютата чушка. Подреждаме в пръстен гювеч ред зеленчуци, ред изпечени шишчета, като най отгоре трябва да са зеленчуци. Слагаме лютата чушка и мазнината от задушените зеленчуци. Замазваме капака на гърнето с тесто и го слагаме на умерена фурна.

Печем около 2 часа.
------------------------

Шишчета от 1 кг овче месо

ПРОДУКТИ:

 - 1 кг овче месо от бута; Сол на вкус

 За маринатата

 - 1 чаена лъжичка сол; 1 чаена лъжичка Смлян черен пипер; 1 супена лъжица нарязан магданоз; Мащерка; Розмарин; 1 дафинов лист; 1 – 2 счукани скилидки чесън; 1/3 чаена чаша олио; 1 чаена чаша червено вино; Червени и зелени чушки

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

  Приготвяме маринатата от изброените продукти. Нарязваме месото като за шишчета, леко го посоляваме и го оставяме за 1 нощ в маринатата. След това нанизваме късчетата месо на шишове, като между тях слагаме парченца от нарязаните чушки. Печем от всички страни на скара или жар, като от време на време поливаме с маринатата. 
--------------------------

Шишчета от 800 гр овче месо

ПРОДУКТИ:

 - 800 гр овче месо; 2 червени чушки; 2 зелени чушки

За маринатата

1 чаена лъжичка сол; 1 чаена лъжица прясно Смлян черен пипер; 1 супена лъжица нарязан магданоз; 2 чаени лъжици розмарин; 2 чаени лъжици мащерка; 1 дафинов лист; 2 счукани скилидки чесън; 1 чаена чаша олио; 1 и ½ чаши червено вино

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Приготвяме марината от изброените продукти. Нарязваме месото на кубчета и го оставяме през ноща в маринатата. Нанизваме кубчетата месо на шишове на грил, като между тях слагаме ивички от червените и зелените пиперки.

Печем ги от всички страни, като от време на време ги мажем с маринатата.
-----------------

Задушено агнешко бутче

ПРОДУКТИ:

• 1 задно агнешко бут че
• 4 супени лъжици краве масло
• 2 – 3 чаени лъжици доматено пюре
• 7 – 8 средно големи картофа
• 200 г гъби
• 2 – 4 супени лъжици бяло вино
• Щипка ким
• 1 – 2 дафинов лист
• 4 – 6 зърна черен пипер
• 2 – 3 зърна бахар
• Сол на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

-         Задушаваме измитото бут че в кравето масло и малко вода. От време на време го обръщаме, докато се зачерви добре от всички страни. Посоляваме, прибавяме подправките. Заливаме с виното и оставяме да къкри на тих огън. Докато месото омекне, наливаме по малко гореща вода. Отделно сваряваме картофите и задушаваме почистените и леко посолени гъби в масло и малко вода.

Поднасяме бут чето с тези гарнитури и зелена салата.
---------------------------