Джолан с лимон

Джолан с лимон

ПРОДУКТИ:

• 1 сварен телешки джолан
• 1 лимон
• Копър

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

-         Това ястие ни дава чудесна идея как да използваме джолана.

-         Нарязваме на фини парченца половината лимон и покриваме дъното и стените на малък съд или купичка.

Отделяме месото от кокала и го разбиваме с другата половина на лимона с миксер / 1 минута /. Прибавяме голяма щипка ситно нарязан копър. Разбиваме с миксер още 10 минути. Изливаме в предварително приготвения съд. Оставяме да се желира в хладилника.
--------------------------

Пача от телешки джолан

ПРОДУКТИ:

• 1,500 кг телешки джолан
• 1 чаена лъжица черен пипер на зърна
• 4 – 5 зърна бахар
• 2 – 3 средно големи моркова
• 1 дафинов лист
• 1 глава чесън
• 2 сварени яйца
• 1 лимон
• Оцет
• Сол на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

-         Сваряваме джолана заедно с морковите и подправките в тенджера под налягане. Обезкостяване и нарязваме месото на тънки ивици. Разстиламе го в тавичка. Върху него нареждаме нарязаните на кръгчета моркови и яйца и нарязан на филийки лимон. Заливаме с прецедения бульон, подправен със счукания чесън, сол и малко оцет. Оставяме пачата да се втвърди.

Поднасяме със сос от хрян. 
-----------------------------