Горнооряховско гърне с телешки джолан
ПРОДУКТИ:
- 1 кг телешки джолан
- 250 - 300 гр телешки опашки
- 250 гр моркови
- 1 връзка прясна целина
- 5 – 6 средно големи глави лук
- 250 гр червено вино
- 30 гр брашно
- 5 – 7 склиди чесън
- 2 – 3 дафинови листа
- 2 – 3 добре узрели средно големи домата
- 50 гр вода
- 4 – 6 зърна бахар
- Сол на вкус
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Нарязваме на парчета опашките и телешкия джолан и ги слагаме в пръстено гърне заедно с морковите и целината, нарязани на дребни кубчета, лукът нарязваме на дребно, склидите чесън ги слагаме необелени, слагаме доматеното пюре и брашното размити с малко вода, дафиновия лист, бахар и сол на вкус.
Залива се с виното и водата, слагаме капака на гърнето, който се замазва с тесто и се задушава 2 ½ часа във фурна.------------------------
Горнооряховско гърне с телешко и картофи
ПРОДУКТИ:
- 2 кг телешко месо
- 8 – 10 средно големи картофа
- 4 – 6 средно големи моркова
- 1 връзка целина
- 4 – 5 цели глави чесън
- 8 – 12 малки главички лук
- 300 гр доматено пюре
- Черен пипер
- Бахар
- Дафинов лист
- Сол на вкус
- 200 гр червено вино
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
- Месото се нарязва на едри парчета, морковите и целината също. Слагаме лукът цял, а чесънът се слага на цели главички. Продуктите поставяме в голямо гърне, доливаме с вода, покриваме с фолио или запечатваме капака с тесто.
- Гърнето се слага в студена фурна, завира и се намаля на най-неска степен.
Ястието се пече около 6 – 7 часа.--------------------
Задушени ребра в гърне
ПРОДУКТИ:
- 1 кг телешки или свински ребра
- 4 – 5 средно големи глави лук
- 2 – 3 средно големи моркова
- 2 – 3 стръка праз лук
- 3 – 4 супени лъжици доматено пюре
- 200 гр бяло вино
- 1 глава чесън
- 5 – 6 зърна черен пипер
- 1 чаена лъжичка мащерка
- Сол на вкус
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
- Запържваме в тиганче ребрата от двете страни до постигане на златист цвят, изваждаме ги от мазнината и ги слагаме в гърнето. В мазнината запържваме едро нарязаният лук до омекване. След това слагаме морковите, праза нарязани на дребно. Прибавяме доматеното пюре, размито с малко топла вода. Наливаме и виното. Оставяме малко да поври, след това изсипваме ястието в гърнето при ребрата и ноливаме вода, наливаме вода до покриване на всички продукти.
Прибавяме подправките и оставяме гърнето да ври на слаб огън.----------------------
Зрял фасул в гърне
ПРОДУКТИ:
- 500 гр зрял боб
- ½ чаена чаша олио
- Сол на вкус
- 2 средно големи глави лук
- 1 чаена лъжичка червен пипер
- 2 – 3 сухи люти чушлета
- Джоджен
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
- Фасулът се слага в глинено гърне заедно с лука, прибавяме джоджена и лютите чушлета, заливаме със студена вода и олио, поръсваме с червен пипер и варим в слаба фурна, като гърнето се захлупва плътно с капак.
- Посоляваме няколко минути преди изваждане на ястието от фурната. Добре е фасулът да престои във вода една нощ преди готвене, като излеем водата в която е бил киснат фасулът.
По време на готвенето можем да доливаме с гореща вода, ако е необходимо.---------------
