Джанки-нектар-сок-P. cerasifera

Джанки-P. cerasifera

Постни сърми отлапад и джанки

Продукти: 40 листа от лапад, 2 глави лук, 1 ч. ч. ориз, магданоз, джоджен, черен пипep, сол, 20 зелени джанки.
Приготовление: Попарете листата от лапад в подсолена вода.Задушете в мазнина ситно нарязания лук, ориза, ситно нарязания магданоз, джоджен, сол, черен пипep. Разбъркайте добре и навийте сърми. Наредете ги в тенджера, налейте вода, добавете джанките. Варете, докато омекне оризът. Поднесете с кисело мляко.

Пай с джанки

Продукти: 5 яйца, 1.5 ч. ч. захар, 2.5 ч. ч. браrшю, 1/4 л гореща вода, 250 г масло, 1 пълна суп. л. бакпулвер, настъргана кора от лимон или 2 ванилии, 700 г джанки, изчистени от костилките, кокосово брашно.
Приготовление: Разбъркайте белтъците със захарта на сняг, прибавете един по един жълтъците, водата, лимоновата кора, брашното с бакпулвера и разтопеното масло. В обла тавичка, намазана с масло и поръсена с галета, наредете джанките. Отгоре изсипете сместа. Печете при 170 градуса около 45 минути. След като поизстине, внимателно обърнете върху тортена чиния. Тогава джанките остават отгоре. Поръсете с кокосово бpaшнo. Сервирайте леко охладен в хладилника.

Английски пай

Продукти: 1 л прясно мляко, 5 яйца, 2 ч. ч. захар, 4 виенски кифли, 1 ванилия, 600 г джанки или диви череши.
Приготовление: Карамелизирайте половин ч. ч. захар и разстелете по дъното на тавичка. Нарежете виенските кифли на парчета и ги сложете в тавичката. Залейте със свареното мляко, в което сте прибавили ч. ч. захар, разбитите жълтъци, белтъците на сняг и ванилията. Отгоре наредете почистените от костилките плодове. Печете при 170 градуса около 40 минути. Когато паят изстине, залейте с половин чаена чаша карамелизирана захар и оставете в хладилника за няколко часа.

Джанки с див чесън

Продукти: Не напълно узрели джанки, див чесън, сол, захар по желание.
Приготовление: Сварете джанките с малко вода - докато започнат да се напукват. Прекарайте през гевгир. Посолете, сложете и захарта (на кг плод -по 1 суп. л. сол и захар). Нарежете чесъна
на ситно. Ако използвате чесън на скилидки- начукайте го. Наредете в буркани цели сурови джанки и чесън- в съотношение 10:1. Залейте със соса от джанки. Затворете и стерилизирайте 20 минути. Използвайте за подкиселяване на супи или към ястия от месо и дивеч.

Мариновани джанки с чесън 

Продукти: 1 кг зелени джанки, 300 г цели главички чесън, 250 г зелен боб, оцет, 1 суп. л. сол, 1 суп. л. захар.
Приготовление: Обелете само връхните люспици на главичките чесън, измийте ги. Нарежете зеления боб. В еднолитрови буркани налейте оцет - до долната рязка, добавете солта и захарта.
Наредете джанките, а между тях -зеления боб и главичките чесън. Долейте вода. Затворете добре и обърнете с капачките надолу, после обратно - така, докато се стопят захарта и солта. Съхранявайте на хладно. Използвайте като салата или гарнитура.

Джанки с червени домати

Продукти: Джанки, червени домати, чесън, сол - по желание.
Приготовление: Смелете доматите, сгъстете на огъня, прибавете подправки по желание. Посолете. Наредете джанките в буркани и залейте с доматения сос. Затворете и стерилизирайте
20 минути. Използвайте за приготвяне на кисели супи и сосове.

Туршия "РОСИ"

Продукти: Джанки, започнали да зреят, листа от чесън, копър, магданоз, люти чушлета, оцет, сол.
Приготовление: Нарежете листата от чесъна и копъра на ситно. В трилитров буркан наредете ред джанки, ред копър, ред чесън. В отделен съд разбъркайте 750 мл оцет със сол на вкус. Залейте джанките. Най-отгоре наредете клончета копър и магданоз. Добавете вода, докато се напълни буркана. Съхранявайте на хладно. През есента извадете салатата от буркана и наредете в еднолитрови буркани ред от нея, ред люти чушлета. Добавете към сместа още оцет и сол (ако има нужда), залейте джанките и чушлетата и добавете вода. Затворете добре. Тази салата е много трайна.

Джанки в оцет

Продукти: 1 кг джанки, 200 г оцет, 220 г захар, 2 зърна карамфил, парченца канела.
Приготовление: Сварете оцета, захарта, карамфила и канелата. Набодете джанките на няколко места с клечка. Пуснете плодовете в течността до кипване и разпукването им. Извадете ги с решетеста лъжица. Варете течността още десетина минути и изстудете. Наредете плодовете в буркани. Залейте с оцета. След 8 дни сварете заливката отново и залейте плодовете с изстудена течност. Затворете добре и съхранявайте на хладно.

Нектар от джанки

Продукти: Добре узрели джанки, захар иа вкус.
Приготовление: Смачкайте джанките, посипете захар и след 5-6 часа прекарайте сместа през сито. Прибавете захар по вкус. Налейте в бутилки, затворете и варете 5-6 минути.

Сок от джанки

Продукти: Добре узрели джанки, захар.
Приготовление: Намачкайте джанките. Прибавете вода в съотношение 2/3 джанки и 1/3 вода. Кипнете на огъня. Прецедете. Прибавете захар на вкус. Налейте в бутилки, затворете, варете 10 минути.

Компот от джанки

Продукти: 3 кг узрели джанки, 1/2 л вода, 250 г захар, сока от половин лимон.
Приготовление: Залейте измитите плодове с вода, колкото да ги покрие, добавете захарта и лимоновия сок. Оставете ги да заврат. Варете 10 минути на тих огън. Изсипете в буркани така, че сокът да е половин пръст над плодовете. Когато изстине, затворете бурканите. Стерилизирайте 30 минути.

Желе от джанки

Продукти: 2 кг полуузрели джанки, 2 кг захар, вода, индрише.
Приготовление: Залейте джанките с вода, колкото да ги покрие, загрейте, докато се напукат и пасирайте, като отделите костилката и люспиците от кората. Добавете захарта. Оставете малко
да се сгъсти. Добавете индришето и още съвсем горещо налейте в бутилки или в буркани.

Кисело сладко

Продукти: 3 кг добре узрели джанки, 1 кг захар.
Приготовление: Сложете добре измитите джанки в голяма тава и посипете със захарта. Печете на среден огън във фурната, докато дървената лъжица започне да прави пътечка. Прекарайте сместа през гевгир, за да се отделят костилките. Насипете в бурканчета и стерилизирайте 10 минути.