Начин на приготвяне: Кокошката се сварява на слаб огън във вода, колкото да я покрие, с черния пипер, корените за супа и морковите. Като се свари, се изважда, а в бульона се изсипват разбитите белтъци и се разбърква, за да се избистри. Прецежда се, прибавят се обезкостеното и ситно нарязано месо и нарязаните на кръгчета моркови. Изсипва се в подходяща форма и се оставя на студено да се желира. Преди сервиране се обръща върху чиния и се украсява с твърдо сварени яйца и кисели краставички.
