ТЕЛЕШКО ВАРЕНО

ТЕЛЕШКО ВАРЕНО

Продукти: 500-600 г телешко месо, 2 моркова, 1/2 глава целина, 4 картофа, 1 глава лук, 3-4 домата, магданоз, сол.

Начин на приготвяне: Нарязаното на парченца месо се залива със студена вода и се оставя да заври. След отстраняването на пяната се посолява, прибавят се лукът, морковите и целината, обелени и нарязани на парчета, както и част от доматите. Супата се вари на тих огън, докато зеленчуците и месото омекнат. Прибавят се обелените и нарязани на едро картофи, а малко по-късно - и останалите домати. Супата се вари още десетина минути. Поднася се, поръсена със ситно нарязан магданоз.

Телешко варено

Телешко варено

Начин на приготвяне: Вземаме 1 кг телешко месо откъм опашката, нарязваме го на парчета, заливаме със студена вода и слагаме да ври. Като възври, осоляваме и прибавяме 2–3 моркова, 1 средно голяма глава целина, магданозени корени, 2 глави лук, разрязани на четвъртинки. Като поври бульонът най-малко 1 час, прибавяме 5–6 картофа. След като се сварят картофите, а месото се развари добре, изваждаме ги; зеленчука нарязваме на филийки, а месото на парченца и връщаме отново в бульона. Поднасяме вареното с настърган хрян в оцет и ситно нарязан магданоз.