Компот от круши и стафиди
Продукти: 300 г диви круши, 50 г стафиди, 150 г захар, ванилия.
Приготовление: Сварете крушите добре, прибавете стафидите, захарта и ванилията. Сервирайте студен.
Боле от диви круши
Продукти: 1 кг круши, 250-300 г захар, 1 л бяло вино, бутилка сода.
Приготовление: Обелете крушите, посипете ги със захар и ги оставете да постоят няколко часа. Залейте с виното и непосредствено преди употреба прибавете содата.
Диви круши в сироп
Продукти: 1200 г зрели круши, 1250 мл вода, 400 г захар, 20 г ром, вода, пакетче ванилия.
Приготовление: Пригответе гъст сироп от водата, захарта и ванилията, пуснете почистените от дръжките круши и варете 30 минути. Плодовете трябва да станат сочни и меки. Изстудете ги
и преди сервиране напръскайте с ром. Можете да ги запазите в хладилника 15 дни, а можете да ги затворите и в буркани, ако в края на варенето поставите в сиропа две лъжички лимонена киселина и ги затворите добре. Обърнете бурканите с дъното нагоре.
Диви круши в оцет
Продукти: 2 кг диви круши, 120 мл винен оцет, 400 мл вода, 400 г захар, силицил.
Приготовление: Измийте добре узрелите (но не омекнали) круши, откъснете им дръжките. Набодете всеки плод с игла на 4-5 места, като при набождането иглата трябва да стигне до средата. Наредете ги в съда, добавете оцета, водата и захарта. Оставете да заври. Варете 10 минути след завирането, като непрекъснато движите съда, за да не загори. Извадете плода и го наредете в буркани. В сока добавете още малко захар, варете още 5 минути, като махате пяната. С кинящата смес залейте крушите, затворете бурканите и стерилизирайте 25 минути на водна баня.
Диви круши в оцет и захарен сироп
Продукти: 5 кг круши, 750 мл винен оцет, 750 г захар, няколко зърнакарамфил, канела.
Приготовление: Нарежете крушите на половина, наредете ги в буркани и залейте със сварената смес от останалите продукти. Стерилизирайте 20 минути. Използвайте за гарнитура.
Диви круши в оцет с хрян
Продукти: 2 кг круши, 250 мл вода, 500 мл 5% оцет, 450 г захар, няколко зърна карамфил, 40 г хрян.
Приготовление: Кипнете разтвора, добавете нарязаните на половинка и почистени круши, варете 10 минути, прецедете, добавете във водата нарязания на ситно хрян. Сложете крушите в
буркани и залейте с изстудения сок. Затворете бурканите. Пазете на хладно.
Диви круши с ориз
Продукти: 20 круши, 1 ч. ч. бяло вино, 1 ч. ч. захар, 3 белтъка, 1 ч. ч.пудра захар, 1 ч. ч. ориз.
Приготовление: Обелете крушите, без да махате опашките им. Сварете ги в захарен сироп, като прибавите и виното. Ориза сварете отделно, след което го цзсипете в купички, като поставите във всяка по няколко от крушите. Украсете с разбитите на сняг белтъди.
Туршия от диви круши
Продукти: 3 кг диви крупщ, 100 г сол.
Приготовление: Наредете крушите в голям буркан, поставете солта и долейте до горе с вода. Оставете да втаса. Имайте предвцд, че крушите трябва да са с цръжките - отрежете само част от тях.
Сладко от диви круши
Продукти: 1 кг узрели диви круши, 1 кг захар, няколко листа индрише, 5 г лимонена киселина.
Приготовление: Почистете крушите, отрежете цръжките им до 1 сантиметър. Попарете за 5 минути във вряла вода, след което ги извадете, надупчете с дебела игла. Оставете да се отцедят и изстинат. През това време пригответе сироп от литър вода и кг захар. Когато сиропът започне да се сrъстява, прибавете крушите и варете до гъстотата на сладко. След като свалите от огъня, прибавете малко лимонена киселина и листата индрише. Вместо индрише можете да използвате ванилия.
