Показват се публикациите с етикет задушени ребра в гърне. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет задушени ребра в гърне. Показване на всички публикации

понеделник, 31 декември 2012 г.

Готвено в гърне

Горнооряховско гърне с телешки джолан

ПРОДУКТИ:

  • 1 кг телешки джолан
  • 250 - 300 гр телешки опашки
  • 250  гр моркови
  • 1 връзка прясна целина
  • 5 – 6 средно големи глави лук
  • 250 гр червено вино
  • 30 гр брашно
  • 5 – 7 склиди чесън
  • 2 – 3 дафинови листа
  • 2 – 3 добре узрели средно големи домата
  • 50 гр вода
  • 4 – 6 зърна бахар
  • Сол на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязваме на парчета опашките и телешкия джолан и ги слагаме в пръстено гърне заедно с морковите и целината, нарязани на дребни кубчета, лукът нарязваме на дребно, склидите чесън ги слагаме необелени, слагаме доматеното пюре и брашното размити с малко вода, дафиновия лист, бахар и сол на вкус.
Залива се с виното и водата, слагаме капака на гърнето, който се замазва с тесто и се задушава 2 ½  часа във фурна.
------------------------


Горнооряховско гърне с телешко и картофи

ПРОДУКТИ:
  • 2 кг телешко месо
  • 8 – 10 средно големи картофа
  • 4 – 6 средно големи моркова
  • 1 връзка целина
  • 4 – 5 цели глави чесън
  • 8 – 12 малки главички лук
  • 300 гр доматено пюре
  • Черен пипер
  • Бахар
  • Дафинов лист
  • Сол на вкус
  • 200 гр червено вино

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

-         Месото се нарязва на едри парчета, морковите и целината също. Слагаме лукът цял, а чесънът се слага на цели главички. Продуктите поставяме в голямо гърне, доливаме с вода, покриваме с фолио или запечатваме капака с тесто.
-         Гърнето се слага в студена фурна, завира и се намаля на най-неска степен.
Ястието се пече около 6 – 7 часа.
--------------------

Задушени ребра в гърне

ПРОДУКТИ:

  • 1 кг телешки или свински ребра
  • 4 – 5 средно големи глави лук
  • 2 – 3 средно големи моркова
  • 2 – 3 стръка праз лук
  • 3 – 4 супени лъжици доматено пюре
  • 200 гр бяло вино
  • 1 глава чесън
  • 5 – 6 зърна черен пипер
  • 1 чаена лъжичка мащерка
  • Сол на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

-         Запържваме в тиганче ребрата от двете страни до постигане на златист цвят, изваждаме ги от мазнината и ги слагаме в гърнето. В мазнината запържваме едро нарязаният лук до омекване. След това слагаме морковите, праза нарязани на дребно. Прибавяме доматеното пюре, размито с малко топла вода. Наливаме и виното. Оставяме малко да поври, след това изсипваме ястието в гърнето при ребрата и ноливаме вода, наливаме вода до покриване на всички продукти.
Прибавяме подправките и оставяме гърнето да ври на слаб огън.
----------------------

Зрял фасул в гърне

ПРОДУКТИ:

  • 500 гр зрял боб
  • ½ чаена чаша олио
  • Сол на вкус
  • 2 средно големи глави лук
  • 1 чаена лъжичка червен пипер
  • 2 – 3 сухи люти чушлета
  • Джоджен

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

-         Фасулът се слага в глинено гърне заедно с лука, прибавяме джоджена и лютите чушлета, заливаме със студена вода и олио, поръсваме с червен пипер и варим в слаба фурна, като гърнето се захлупва плътно с капак.
-         Посоляваме няколко минути преди  изваждане на ястието от фурната. Добре е фасулът да престои във вода една нощ преди готвене, като излеем водата в която е бил киснат фасулът.
По време на готвенето можем да доливаме с гореща вода, ако е необходимо.
---------------