 |
| Къпини-Rubus |
Компот от къпини
Продукти: 750 г къпини, 300 г захар, 1 л вода, 3 г винена киселина.
Приготовление: Сварете сироп от водата и захарта. Отстранете сиропа от огъня. Към него прибавете почнетените от дръжки и листенца къиини. Захлупете съда с капак, за да омекнат плодовете. Прибавете винената киселина и оставете на студено. Компотът не се вари.
Къпинов коктейл
Продукти: 1/2 кг къпини, 1 лимон, 3 суп.л.захар, бугилка газирана вода.
Приготовление: Изстискайте кънините добре, добавете захарта, сока от лимона и разбийте добре. Накрая изсипете газираната вода.
Къпинов коктейл смляко
Продукти: 1 кг къиини, 50 г пудра захар, 3 суп. л. прясно мляко, бутилка газирана вода.
Приготовление: Изстискайте къпините, смесете получения сок с останалите съставки, разбъркайте добре и във всяка чаша прибавете няколко кубчета лед. Не забравяйте сламките.
Кисело мляко с къпини
Продукти: Бурканче кисело мляко, 250 г къпини, 60 г захар, 100 г безсолна извара, няколко бадема.
Приготовление: Размесете продуктите, като кънините добавите последни.
Къпини с галета
Продукти: 300 г галета, 100 г захар, 150 г маргарин, 500 г къпини, 1 суп. л. лимонов сок, 50 г пудра захар, 30 г орехи.
Приготовление: Запържете половината захар и галетата в маргарина, като бъркате непрекъснато. Посипете къпините с останалата захар, добавете чаша вода и загрейте на слаб огън. Смесете двете части и с лъжица ги прехвърлете в съда за сервиране. Изстудете за няколко часа. Полейте със лимонов сок, смесен със захар и посипете със счукани орехи.
Къпинов крем
Продукти: 500 г къпини, 500 г захар, 500 мл вода, 2 лимона.
Приготовление: Намачкайте къпините. Сварете сироп от захарта и водата и изстудете. Добавете къпиновото пюре и сока от лимоните и разбъркайте добре. Изсипете в чашите за сервиране и изстудете.
Къпинов крем с яйца
Продукти: 250 г къпини, 150 г захар, 3 яйца, щипка сол.
Приготовление: Посипете измитите къпини с част от захарта, поставете ги за няколко минути на слаб огън. Претрийте ги добре, добавете останалата захар и жълтъците. Варете на слаб огън,
като разбърквате, докато започне да се сгъстява. Разбните белтъците с щипка сол и прибавете към останалия крем.
Къпинов крем с овесени ядки
Продукти: 500 мл мляко, 40 г захар, 50 г овесени ядки, 2 белтъка, 250 г къпини, щипка сол.
Приготовление: Кипнете млякото, добавете захарта и солта. Изсипете овесените ядки и сварете. Бъркайки, изстудете. Добавете разбитите белтъци и измитите и подсушени плодове. Разбъркайте. Сервирайте с украса от пресни плодове.
Къпинови кръгчета
Продукти: 280 г брашно, 250 г краве масло, 40 г захар, 3 жълтъка, 3 белтъка (за намазване), 2-3 суп. л. къпинов мармалад, 160 г пудра захар, ванилия.
Приготовление: Омесете тестото, разточете го веднага на тънка кора и изрежете малки кръгчета. Опечете ги в намазана с масло тавичка. Разбийте белтъците с пудра захар и намажете
върху всяко кръгче от сместа. Запечете още 5 минути. След като изстинат, слепете ги с къпинов мармалад.
Сироп от къпини
Продукти: 1.5 кг къпини, 1.5 кг захар, сока на два лимона.
Приготовление: Пресовайте добре узрелите плодове и прецедете получения сок. Добавете захарта и сока на лимоните. Варете 20 минути, като бъркате непрекъснато. Налейте в затоплени бутилки, които запечатайте веднага.
Сироп от къпини 2
Продукти: Къпини, захар.
Приготовление: Смачкайте къпините. Прибавете малко захар. Кипнете сместа. Прецедете. На литър сок от къпините прибавете 1 кг захар. Налейте в бутилки, затворете с капачки. Съхранявайте на прохладно място.
Къпиново вино
Продукти: 3 кг къпини, 1700 г захар, 300 г мед.
Приготовление: Намачкайте добре узрелите къпини и изсипете в голям буркан, налейте 3 л топла вода. Завържете гърлото на буркана с марля и дръжте в топло помещение 4 денонощия. Прецедете и изстискайте добре къпиновата каша. Налейте получената течност в буркан. Направете сироп от захарта, меда и 1.5 л топла вода. Налейте към къпиновия сок и затворете добре. Дръжте на топло 25-50 дни. Виното е готово, когато се избистри и престанат да се образуват мехурчета. Можете да го преместите в нов съд и да го държите на хладно още 2 месеца. След това го налейте в бутилки. Ако искате виното да е по-сладко, увеличете количеството на захарта от 500 г до 1 кг. Допуснете ли да влезе въздух по време на зреенето на виното, ще получите къпинов оцет.
Къпинов квас
Продукти: 1.5 ч. ч. къпини, 5-6 суп. л. захар, 10 г стафиди.
Приготовление: Пригответе сироп от захарта и 4 ч. ч. вода. Залейте почистените плодове. изстудете, захлупете и оставете 24 часа. Прецедете през двойна марля, налейте в сухи бутилки (до 10 см под тапата), добавете във всяка бутилка по няколко стафиди. Затворете добре с капачка на винт и дръжте на хладно 8-10 дни. Сервирайте студено.
Тути-фрути от горски плодове
Продукти: Бутилка коняк, бутилка бренди, горски ягоди, малини, къпини, дренки, трънки, глог.
Приготовление: Смесете двете напитки в по-голям буркан. Слагайте в течността различни плодове според времето на узряването им, заедно с количество захар, равно на количеството плод - например 1 ч. ч. малини, 1 ч. ч. захар. Затваряйте съда добре. Консумирайте, след като последните плодове стоят в съда поне месец, да пуснат целия си аромат.
Къпинов ликьор
Продукти: 600 г захар, 1 л ракия, 200 г къпини, лимон, 1 ч. ч. вода.
Приготовление: Сварете сироп от водата и захарта и добавете в него къпините, сока от лимона, а когато изстине налейте и ракията. Затворете добре. Дръжте 20 дни на слънце. извадете плодовете и дръжте на слънце още 20 дни. Прецедете и налейте в сухи бутилки.
Къпинов ликьор 2
Продукти: 1 кг къпини, 3 л водка, 2 г карамфил, 2 г канела, 700 г захар, 1 ч. ч. вода.
Приготовление: Накиснете къпините във водката за 15 дни в добре затворен съд, в който сте сложили карамфила и канелата. Разклащайте често. Пасирайте къпините както са във водката и
прецедете. Смесете с изстиналия сироп, приготвен от захарта и водата. Разбъркайте добре. Налейте в сухи бутилки.
Сладко от къпини
Продукти: 1 кг къпини, 1850 г захар, 500 мл вода.
Приготовление: Пригответе сироп от захарта и водата. Залейте къпините, кипнете. Варете 5 минути и оставете да изстине. След 6 часа варете на слаб огън още 10 минути. Отново изстудете и след 3 часа доварете окончателно. Налейте в сухи буркани и обърнете с дъното нагоре. Можете и да стерилизирате при температура 90 градуса.
Желе от дренки и къпини
Продукти: 1.5 кг дренки, 500 г къпини, 1.250 кг захар.
Приготовление: От водата и захарта сварете сироп и добавете измитите плодове. Варете 50 минути и прецедете. Варете още 10 минути и налейте сместа в бурканите, докато е още топла.
Затворете и обърнете с дъното нагоре, докато изстинат.
Джем от къпини
Продукти: 1 кг къпини, 200 г диви ябълки, 1 кг захар.
Приготовление: Сварете половината къпини с малко вода и претрийте през сито, за да се махнат зрънцата. Добавете нарязаните на парченца и обелени ябълки, 2 ч. ч. вода, захарта и останалите къпини. Варете до готовност, като бъркате непрекъснато. Налейте в сухи буркани.
Пюре от къпини
Продукти: 1 кг къпини, 120 г захар, 100 мл вода, 1 суп. л. мед.
Приготовление: Кипнете всички съставки и разбърквайте още 20 минути след кипването. Налейте в буркани, затворете и стерилизирайте 15 минути. Пюрето се използва за плънки на торти и различни сладкиши.
