РИБЕНА ЧОРБА
Продукти: 500 г риба (бяла риба, шаран и др.), 1 кафена чашка олио, 1 глава лук, 2 моркова, 1/4 глава целина, 4 картофа, 2 домата, 1 яйце, 1 чаена чаша кисело мляко, сок от 1 лимон, черен пипер на зърна, дафинов лист, смлян черен пипер, магданоз, сол.
Начин на приготвяне: Почистената и измита риба се сварява в подсолена вода, изважда се, почиства се от костите и се нарязва на парченца, а бульонът се прецежда. Ситно нарязаният лук и настърганите моркови и целина се задушават в мазнината и 1-2 супени лъжици вода до омекване, след което се слагат в кипящия бульон заедно с нарязаните на кубчета картофи. След 10-15 минути се прибавят обелените и нарязани на ситно домати, дафиновият лист и черният пипер на зърна. Накрая се прибавя сварената риба. Супата се сваля от огъня и се застройва с разбитото яйце и киселото мляко. Подправя се с лимоновия сок и се поръсва със смлян черен пипер и ситно нарязан магданоз.
