Диви ябълки

Ябълкова супа

Продукти: 700 г диви ябълки, 3 cyп. л. нишесте, 1 ч. ч. захар, 1/2 ч.ч. сметана, канела.
Приготовление: Нарежете добре узрелите плодове на парченца, отделете семенната им част. Залейте с вода и варете до омекване. Размесете нишестето в малко вода, излейте в съда с ябълките, добавете захарта и канелата и кипнете. Сервирайте с разбита сметана.

Супа от диви ябълки и боровинки

Продукти: 500 г ябълки, 300 г боровинки, 1 ч. ч. захар, 1 cyп. л. нишесте, 1.5 л вода, 1/2 ч. ч. сметана.
Приготовление: Измийте боровинките, прецедете ги и ги намачкайте. Залейте ги с кипяща вода и сварете в захлупен съд. След 10 минути прецедете през сито. Изчистете ябълките от семената, нарежете на парченца и сипете към бороинковия сок, заедно със захарта. Разбъркайте нишестето с малко вода и добавете към супата. Бъркайте. Кипнете. Охладете. Сервирайте с разбита сметана.

Салата от ябълки и моркови

Продукти: 2 моркова, 6 диви ябълки, 1/2 глава целина, сок от 1/2 лимон, 2 стръка пресен лук, 1/2 ч. ч. кисело мляко, 1 суп. л. мармалад от кайсии, зелена салата.
Приготовление: Обелете морковите, ябълките и целината и ги нарежете във форми по желание. Подправете с кисело мляко и лимонов сок, прибавете мармалада и ситно нарязания лук. Подредете в чиния, покрита със зелена салата.

Ябълкова вода

Продукти: 1 кг диви ябълки, кората на 2 лимона, захар на вкус.
Приготовление: Нарежете ябълките на тънко, настържете лимоновите кори и ги добавете със захар на вкус. Поставете в съд и залейте с вряла вода. Покрийте съда - да престоят 3 часа. Прецедете.

Ябълков квас

Продукти: 5 кг диви ябълки, 5-б стафиди.
Приготовление: Сложете ябълките в буре. Налейте преварена вода. Дръжте на прохладно място, докато започне да шуми. Прецедете. Налейте в бутилки. Във всяка бутика сложете по 5-б
стафиди. Затворете бутилките плътно и оставете квасът да зашуми. Останалото в съда можете да залеете с вода и да получите още квас.

Ябълков оцет

Продукти: Диви ябълки, вода.
Приготовление: Събирайте белените и почистени от семената ябълки в голям буркан или глинен съд, заливайте с вода така, че да ги покрие. Когато съдът се напълни, захлупете и го дръжте на тoплo - 2 месеца. Прецедете и разлейте в бутилки. Към ябълките можете да добавите и малко диви круши.

Сухо ябълково вино

Продукти: Диви ябълки, захар.
Приготовление: Нарежете ябълките на парчета, смелете ги. Добавете захар - 150-200 г на кг каша. Похлупете съда и оставете на топло за 2-4 дни. Когато кашицата изплува отгоре, пресипете сока и изцедете кашата. Добавете захар, 100-150 г на л сок. Затворете в съд и оставете да зрее 20-25 дни. Разлейте в бутилки, като внимавате утайката да не влезе в тях. Затворете добре.

Евтино ябълково вино

Приготовление: Съберете диви ябълки, към тях добавете по няколко ябълки от други сортове - колкото повече са те толкова виното става по-вкусно (можете да използвате и остатъци от ябълки, като почистите гнилите и червивите места). Настържете плодовете. Насипете ги върху тензухено платно за 12-13 часа - да се изцеди сокът. (Можете да ги прекарате и през сокоизтисквачка.) Оставете сока да престои 18 часа, почистете пяната и внимателно (за да не се разбърка мътилката на дъното) налейте в сухи бутилки. Затворете добре. След 4-6 седмици, когато на дъното се появи утайка, прехвърлете в други бутилки. Употребете, когато виното стане прозрачно. Не хвърляйте утайката - тя ще ви потрябва при приготвянето на рагу или компот. За същото можете да употребите и това вино, което не е достатъчно прозрачно.

Ябълков сидер

Продукти: 5 кг ябълки.
Приготовление: Нарежете ябълките на дребно, прекарайте през преса. Налейте сока в голям буркан, затворете и дръжте на хладно. След 5 дни сидерът втасва. Прецедете и налейте в бутилки, затворете херметически и пазете на хладно.

Мармалад от диви ябълки 

Продукти: 10 кг ябълки, 5 кг захар.
Приготовление: Съберете узрели ябълки, измийте ги и задушете с 2-3 ч. ч. вода до пълното им омекване. Смелете през месомелачка или прекарайте през гевгир. Сложете отново на огъня и
варете, докато сместа остане на половина. Добавете захарта, като бъркате непрекъснато. Капнете капка от мармалада върху суха чиния - ако капката изстине, без да се разтече, мармаладът е готов. Насипете го в сухи буркани - 2 см под гърлото.

Ябълково желе

Продукти: 1/2 кг ябълки, 1 кг захар, 1 л вода, листа от дива мента.
Приготовление: Сварете нарязаните ябълки в литър вода. Когато омекнат, пасирайте и прецедете добре сока. Добавете захарта и кипнете. Прибавете ментовите листа. Още горещ налеите в буркани и затворете.

Кисело зеле с ябълки

Продукти: 1 кг зеле, 500 г ябълки, 150 г сол.

Приготовление: Нарежете зелето, оставете да престои час. Нарежете ябълките на тънки кръгчета и ги наредете в буркан - ред зеле, ред ябълки. Притиснете с тежест. Направете солен
разтвор и ги залейте. Ферментацията протича за 10-12 дни.

Стерилизирани ябълки

Продукти: 5 кг диви ябълки, 1250 г захар.
Приготовление: Настържете ябълките, прибавете захарта. Разбъркайте добре и напълнете плътно бурканите. Стерилизирайте 10 минути. Така приготвените ябълки можете да използвате за кисели и кремове.

за кисели и кремове