 |
| Малини-R. idaeus |
Малинов коктейл
Продукти: 2 суп. л. сироп от малини, 200 г мляко.
Приготовление: Разбийте добре съставките с миксер, добавете няколко кубчета лед.
Коктейл с пресни .малини
Продукти: 100 г пресни малини, 200 г прясно мляко, 4 ч. л. захар.
Приготовление: Пасирайте малините, докато станат като крем. Добавете захарта и млякото, разбийте с миксер. Сервирайте във високи чаши с кубчета лед.
Коктейл със сладолед
Продукти: 500 г пресни малини, 500 г сладолед, 2 бутилки газирана вода.
Приготовление: Изцедете малините, съединете сока с добре разбития сладолед, добавете газираната вода и няколко бучки лед. Сервирайте със сламка.
Коктейл със сладолед и яйца
Продукти: 4 суп. л. малинов сироп, 200 г сладолед, 4 яйца, 2 ч. ч. прясно мляко.
Приготовление: Смесете всички продукти и ги разбийте с микер. Прецедете. Сервирайте с кубчета лед.
Коктейл с кисело мляко
Продукти: Бурканче кисело мляко, сок от компот, 5 суп. л. захар, лимон.
Приготовление: Разбийте млякото, сока от компота и захарта много добре. Изстудете и сервирайте във високи чаши, украсени с резанчета лимон. Можете да поставите и няколко кубчета лед.
Коктейл с ром
Продукти: 1 кг малини, 4 суп. л. захар, ром.
Приготовление: Наръсете със захар измитите и почистени плодове и сложете в стъклен съд да престоят 4-5 часа в хладилника. Отлейте отделения сок и разпределете в чаши. Долейте вода,
капнете по 2-3 капки ром на чаша. Пуснете няколко кубчета лед. Поднесете със сладкиш или торта.
Малинов коктейл с вино
Продукти: 500 г малини, 1/2 ч. ч. захар, бяло вино
Приготовление: Сварете рядък сироп с 1 ч. ч. вода и захарта. Както е горещ, поставете малините, захлупете и оставете да престоят няколко часа. След това прецедете течността, без да притискате плодовете. Налейте получения сок в чашите и долейте със студено вино или студено мляко. Поднесете веднага.
 |
| Дива малина |
Коктейл с яйца
Продукти: 2 яйца, 300 г компот от малини, 100 г кисело мляко, 40 г захар, 5 г сок от лимон.
Приготовление: Пасирайте с миксера компота и постепенно прибавете яйцата, млякото и захарта. Охладете и преди поднасяне добавете лимона. Може и да сложите парчета лед.
Леден чай
Продукти: Черен чай, сок от лимон, малинов сироп, сметана, сладолед.
Приготовление: Пригответе силен черен чай, добавете сока от лимон и парче лимонова кора. Изстудете. Преди сервиране добавете в чашите по няколко капки малинов сироп, топки ванилов или шоколадов сладолед и лъжичка сметана.
Коктейл с газирана вода
Продукти: 1 кг малини, 50 г пудра захар, лимонов сок, бутилка газирана вода, стръкче мента.
Приготовление: Изцедете добре малините, прибавете към сока останалите съставки, разбъркайте добре. Сервирайте с кубчета лед. Отстрани на чашата сложете стръкче мента.
Студен малинов пунш
Продукти: 1 л малинов сок, 125 мл коняк, захар на вкус.
Приготовление: Смесете сока с коняка, добавете захарта, разбъркайте и изстудете.
Английско питие
Продукти: 1 к. ч. лимонов сок, 1 к. ч. малинов сироп, 3 ч. ч. чай.
Приготовление: Загрейте чашите за сервиране, налейте сиропа, после лимоновия сок. Долейте горещия чай, запарен до златисто и сервирайте веднага.
Малиново боле
Продукти: 1 кг малини, пакетче ванилия, 250 мл малинов сироп, бутилка газирана вода, бутилка бяло вино, лимон.
Приготовление: Смесете малините, малиновия сироп и ванилията. Оставете ги да престоят няколко часа, добавете минералната вода, бялото вино и обеления и нарязан на кръгчета лимон. Сервирайте с бисквити, дребни сладки или торта.
Малиново боле с шампанско
Продукти: 1 кг малини, 1 ч. ч. пудра захар, бутилка червено вино, 2 ч. ч. ром, бутилка шампанско, бутилка газирана вода.
Приготовление: Сложете плодовете в съда за боле и наръсете със захарта. Залейте с рома и 1/2 от бутилката вино. Оставете на хладно за 3-4 часа. Непосредствено преди поднасяне прибавете останалото вино, шампанското и газираната вода, които предварително са изстудени.
Малинова супа
Продукти: 250 г малини, 100 г захар, 500 мл ябълков сок, 500 мл вода.
Приготовление: Посипете със захар измитите и nодсушени малини. Кипнете водата с ябълковия сок и изстудете. Залейте малините. Вместо ябълков сок може да използвате сухо бяло вино или прясно мляко.
Компот от малини
Продукти: 1 кг малини, 250 г захар, 2 ч. ч. вода, ванилия.
Приготовление: Сварете водата и захарта. Когато сиропът започне да се сгъстява, снемете от огъня и оставете да изстине. Подредете малините в купичките за компот и залейте със студения
сироп, в който сте разтворили ванилията.
Малинов крем
Продукти: 120 мл малинов сок, 50 г захар, 3 яйца, сол.
Приготовление: Добавете в сока захарта, солта и разбитите яйца, сложете съда в тенджера с кипяща вода и разбивайте на водна баня, като внимавате сместа да не кипне. Излейте в подходящи стъклени чаши и изстудете.
Малинова каша
Продукти: 600 г малини, 200 г захар, 4 суп. л. желатин.
Приготовление: Пасирайте малините, разредете с вода така, че да се получи исканото от вас количество каша. Отделете една чаша от течността и в нея сложете желатина, за да бухне. Сварете останалата течност със захарта и когато кипне, сложете желатина. Бъркайте, докато се разтвори окончателно. Разсипете във формите за сервиране и изстудете. Можете да украсите с няколко пресни малини.
Плодова каша с овесени ядки
Продукти: 500 г малини, 500мл вода, 50 говесени ядки, 50г захар, ванилия, лимонова кора, канела на прах.
Приготовление: Кипнете водата, пуснете малините, добавете захарта и подправките. Изсипете ядките и варете, докато те станат готови. Сипете във форма, предварително изплакната със студена вода. Сервирайте към прясно мляко.
Розов крем
Продукти: 500 мл малинов сок, 50 г захар, 50 г жеелатин, 20 г бадеми, 50 г пресни малини, щипка сол.
Приготовление: Кипнете по-голямата част от сока, добавете захарта и солта, желатина, набухнал в останалия сок. Кипнете отново. Разлейте в съдовете за сервиране. Изстудете. Украсете с пресните малини и обелени бадеми.
Кисел от малинов сироп
Продукти: 400 г малинов сироп, 1.6 мл вода, 20 г желатин, 100 г захар, 5 г лимонена киселина, 2 зърна карамфил, 5 суп. л. ликьор.
Приготовление: Кипнете водата, добавете сиропа, захарта, лимонената киселина и накрая размекнатия във вода желатин, карамфила и ликьора. Разлейте в съда за сервиране и изстудете.
Плодов сладолед
Продукти: 500 г малини и ягоди, 500 мл вода, 400 г пудра захар.
Приготовление: Прецедете сока от плодовете и прибавете захарта. Замразете в машинка за сладолед.
Малинов мус
Продукти: 500 г малини, 250 г сметана, 4 яйца, 120 г пудра захар, 15 г желатин, 3 суп. л. вода.
Приготовление: Накиснете желатина във вода, за да омекне. Намачкайте малините. Разбийте жълтъците със захарта, докато се сгъстят. Прибавете разтворения желатин към горещите жълтъци, после малините, разбъркайте и поставете в хладилника. Когато започне да се желира по края на съда, разбъркайте отново и добавете сметаната и разбитите на сняг белтъци. Оставете в хладилника да се "стегне" и преди да сервирате, украсете с фигурки от шприцована сметана.
Малинов мус с червено вино
Продукти: 400 мл червено вино, 100 г захар, 250 г малини, 125 мл малинов сок, щипка сол, стрък карамфил, щипка канела, малко настъргана лимонова кора, 20 г желатин.
Приготовление: Загрейте виното със захарта, докато тя се разтопи. Отделно кипнете малиновия сок с подправките и набухналия желатин. Излейте половината смес в предварително намокрения със студена вода съд. Подредете малините, почакайте да се сгъсти и изсипете останалата смес. Изстудете. Залейте с винения сироп.
Малини с извара
Продукти: 500 г безсолна извара, 120 мл прясно мляко, 2 суп. л. захар, 2 белтъка, сок от лимон, 500 гр малини.
Приготовление: Смесете всички продукти (без белтъците) разбийте белтъците на сняг и украсете десерта. Отгоре набодете няколко цели малини.
Желирани малини
Продукти: 1 кг малини, 1 лимон, 400 r захар, 30 г желатин.
Приготовление: Изстискайте сока на по-голямата част от малините и лимона. Разтопете захарта с 150 мл вода, добавете набухналия желатин, смесете със сока. Варете, докато желатинът се стопи. Наредете пресни малини в съда за желиране и залейте с приготвената течност. Изстудете.
Малинов десерт с ориз
Продукти: 1 л мляко, сол, 200 г ориз, 100 г захар, 3 суп. л. мед, 100 г стафиди, 100 г малини, 50 г масло, пакетче ванилия.
Приготовление: Сварете млякото, сложете щипка сол и прибавете изчистения и измит ориз. Варете около 15 минути на слаб огън. Прибавете захарта и меда. Доварете. Дръпнете ориза от
огъня, прибавете маслото, стафидите, измитите малини. Сервирайте студен, нарязан на парчета.
Ориз с конфитюр от малини
Продукти: 100 г ориз, 1/2 л прясно мляко, 2 суп. л. ром, 4 яйца, 40 г захар, 6 суп. л. конфитюр.
Приготовление: Сварете ориза с млякото, подсладете. Прибавете рома и добре разбитите жълтъци. Намажете тавичката с олио и разстелете сварения ориз. С част от захарта разбийте белтъците и постепенно прибавете конфитюра, като бъркате леко. Намажете с тази смес ориза. Сложете във фурната за 15 минути. Сервирайте топъл.
Ябълки в малинов сироп
Продукти: 6 средно големи ябълки, 150 г сироп от малини, 70 г масло, мента.
Приготовление: Обелете ябълките, очистете сърцевината и нарежете на кръгчета. Запържете в гореща мазнина и от двете страни. Поставете в съда за сервиране и залейте със сиропа. Може
да поръсите със ситно нарязана прясна мента.
Ябълки с малинов сироп и хляб
Продукти: 7-8 ябълки, 100 г пудра захар, канела, 100 г хляб, 50 г масло, 100 г сироп от малини.
Приготовление: Обелете ябълките, разрежете на две, махнете семената. Сложете ги в тиган с разтопено масло, поръсете със захар и канела, задушете на умерен огън, като ги обръщате от двете страни. Нарежете на тънко филии бял хляб и постелете с тях дъното на намазана с мазнина тавичка. Наредете намаслен хляб и по стените на съда. Изсипете сварените ябълки, Покрийте с намаслена хартия и печете в умерена фурна около 30 минути. Когато хлябът се изпече, прехвърлете в съда за сервиране и залейте със сироп от малини.
Малинови ябълки
Продукти: 10 средно големи ябълки, 3 суп. л. захар, сладко от малини, малини. За крема: 2жълтъка, 80г захар, 2суп. л. брашно, 500 мл мляко.
Приготовление: Обелете ябълките, отстранете семенната част и поставете в тава, намазана с мазнина. Посипете със захар и печете десетина минути. Извадете от фурната и изстудете. Напълнете отворите със сладко. Подредете в съда за сервиране. Пригответе крем от млякото, разбитите със захар жълтъци добавете брашното и варете крема десетина минути. Залейте ябълките и украсете всяка от тях с плод от малини или с няколко капки малиново сладко.
Ябълки с пържен хляб и малинов сироп
Продукти: 16 тънки филии бял хляб, 50 г масло, 8 средно големи зрели ябълки, 100 г пудра захар, канела, 300 г сироп от малини.
Приготовление: Обелете ябълките, почистете от семенната част, разрежете на половинки. Наредете в тавичка, намазана с, масло, посипете със захарта, поставете върху всяко парче малко
масло. Запечете до зачервяване. Изпържете филиите в масло. Наредете ябълките в средата на съда за сервиране, а филиите отстрани. Залейте всичко с малиновия сироп.
Малинови целувки
Продукти: Пакетче готови средно големи целувки, 200 г пресни малини, 200 г сметана, 50 г захар, десетина листчета мента.
Приготовление: Срежете целувките на две и ги наредете в чинията за сервиране. Разбийте добре сметаната и захарта и поставете от сместа във всяка целувка. Отгоре украсете с малиновите плодове, сред които боднете по листче мента.
Малинова пита
Продукти: Готово тесто за пици, малини и захар на вкус, жълтък, ванилия, олио.
Приготовление: Разточете тестото и го разрежете на две. Едната част разточете, постелете на дъното на намазиена тава, Върху нея посипете малините и захарта. Покрийте с другото тесто. Намажете с разбития жълтък, запечете. Преди сервиране посипете с пудра захар, в която сте смесили малко ванилия.
Плодов пудинг с малинов сироп
Продукти: 250 г брашно, 150 г масло, 2 ябълки, 3 праскови, 3 кайсии, 5 сини сливи, 1 ч. ч. сироп от малини, щипка канела, пудра захар, щипка сол.
Приготовление: Омесете тесто с брашното, маслото, солта и 1/2 ч. ч. вода. Обелете плодовете и нарежете на четвъртинки, а сливите - на две. Налейте към тях сиропа, добавете канелата и захарта намажете тавичката за печене с масло и я постелете с разточеното тесто така, че да се покрият и нейните стени. Изсипете сиропа с плодовете и покрийте с втора кора. Защипете добре краищата на двете кори така, че плодовете да се покрият напълно. Печете на водна баня на умерен огън около 2 часа. Сервирайте топъл, поръсен с пудра захар.
Пудинг от мармалад и малинов сироп
Продукти: 500 мл прясно мляко, 50 г масло, 100 г брашно, 100 г захар, щипка сол, 7 жълтъка, 4 белтъка, 1.5 ч. ч. мармалад от малини, 3 готови кори за баница, 2 ч. ч. сироп от малини, пудра
захар.
Приготовление: Отделете ч. ч. от млякото, а останалото сварете, като добавите маслото и солта. Разбъркайте брашното в оставената чаша мляко и сипете кашичката към другото мляко прибавете захарта и варете, като бъркате. Махнете от огъня и изсипете добре разбитите жълтъци, мармалада и накрая - разбитите на сняг белтъци. Намажете дъното на съда за печене с масло и постелете с кора за баница. Поръсете я с пудра захар. Излейте част от сместа и сложете върху нея втората кора. Излейте отново от сместа и поставете третата кора. Сложете в съда на водна баня и печете 40-50 минути. Сервирайте пудинга топъл, полят със сироп от малини.
Тартлети
Продукти: 250 г брашно, 120 г масло, 120 г захар, 200 г малини,1 яйце.
Приготовление: Омесете тесто от брашното, маслото, захарта и яйцето. Облепете стените и дъното на металните формички тартлети и след като ги изпечете, напълнете с малини. Леко
посипете с пудра захар.
Малинова торта
Продукти: 500 г брашно, 250 г масло, 3 суп. л. захар, 2 жълтъка, 125 мл прясно мляко, 20 г мая. За крема: 300 г малини, 3 белтъка, 200 г захар, 100 г цели малини за украса.
Приготовление: Смесете маслото с половината от брашното и оформете на кубче. Поставете в хладилника за няколко часа. От останалото брашно и другите продукти омесете твърдо тесто, от което разточете квадратна форма. Поставете в средата масленото кубче. Сгънете квадратната кора като плик. Разточете внимателно, прегънете три пъти и оставете да престои на хладно, докато втаса. После разточете три кръгли кори, които се пекат отделно. Пригответе крем, като разбиете белтъците, захарта и малините, докато се получи пухкава смес. Намажете крема между трите кори, а отгоре украсете тортата с малко крем и цели малини.
Малинова торта с извара
Продукти: 500г безсолна извара, 200 г сметана, 200 r пудра захар, 100 г малини, 50 г прясно мляко, 40 г желатин, 100 г масло, 50 г вода, 100 г брашно, яйце.
Приготовление: От брашното, маслото и яйцето пригответе ронливо маслено тесто. Разстелете в тава и печете 40 минути в умерена фурна. Отделно пригответе крем от извара, захар, сметана и прясно мляко. Разтворете желатина във вода и оставете да набъбне. Поставете сместа на огъня и бъркайте, докато се получи гладка смес. Охладете, смесете с крема от извара - двете смески трябва да имат еднаква температура. Разбъркайте добре и изсипете във формата върху изпеченото тесто. Украсете с пресните малини и оставете в хладилника, докато се втвърди. Поднесете студена.
Малинови бонбони
Продукти: 1 ч. ч. малини, 1 ч. ч. пудра захар, 2 белтъка.
Приготовление: Смесете малините със захарта и белтъците, разбийте добре, докато получите такава гъстота, че капка от сместа да остава на едно място. Налейте в намазана с олио тавичка и печете в гореща фурна. Нарежете бонбоните, посипете ги с пудра захар.
Компот без захар
Приготовление: Изчистете и измийте малините. Оставете ги да се отцедят. Наредете ги в буркани. Залейте плодовете с вода, която сте преварили, изстудили и подсладили по желание със захарин. Добавете сока на половин лимон. Затворете бурканите и ги варете 30-35 минути.
Малинов сироп
Продукти: 1.5 кг малини, 1.5 кг захар, 2 ч. л. лимонена киселина.
Приготовление: Залейте пачистените малини с вода така, че да се покрият и варете до омекване. Прецедете и добавете захарта. Варете на силен огън, като махате пяната. Няколко минути преди да свалите от огъня, добавете лимонената киселина. Налейте в бутилки и затворете добре.
Малинов сироп 2
Продукти: 3 кг малини, 40 г лимонена киселина, 1.5 кг захар.
Приготовление: Смачкайте малините добре, поръсете ги с лимонената киселина и 1.5 л вода. Оставете ги да престоят 24 часа. Прецедете през марля, като на всеки литър сок сложете по 1 кг захар. Оставете още 24 часа - като разбърквате, докато захарта се разтопи. Налейте в бутилки, затворете и ги поставете на студено място.
Малинов сок с оцет
Продукти: 2 кг малини, 1.5 ч. ч. винен оцет, пудра захар.
Приготовление: Залейте малините с оцета и оставете да престоят едно денонощие. После изстискайте добре и почакайте да се утаи. Изсипете внимателно светлата течност и на две чаши сок добавете две чаши пудра захар. Варете, докато престане да излиза пяна. Разлейте в бутилки и затворете. Когато го сервирате, разредете с газирана вода.
Малиновка
Продукти: 1/2 кг малини, 5 зърна карамфил, парче канела, спирт.
Приготовление: В голямо шише поставете малините, карамфила, канелата и залейте със спирт, докато се покрият малините. Оставете 20 дни на слънце. Прецедете през марля. Малините могат да се използват за гарнитура на сладки.
Малиново вино
Продукти: 3 кг малини, 2 кг захар, 3 л вода.
Приготовление: Засипете малините със захар намачкайте ги, поставете ги в стъклен буркан и разредете с вода. Ще получите вино с 16-18 градуса. За да протича нормално ферментацията, най-малко 1/10 част от съда трябва да бъде празна. Разбърквайте по няколко пъти на ден. Дръжте съда при температура 16-18 градуса. След 7-8 дни прецедете. Налейте в дамаджани, в които ферментацията продължава при затворен съд. След 5-6 седмици ферментацията затихва и виното започва да се избистря. Налейте го в бутилки, затворете с тапи, съхранявайте легнали на хладно място.
Малинов ликьор 1
Продукти: 1 кг малини, 1 кг захар, 1 л ракия, 2 л вода.
Приготовление: Пригответе сироп от водата и захарта. Пасирайте малините, сипете сиропа и доварете. Оставете да престоят едно денонощие. Прецедете, добавете ракията и разбъркайте добре. Затворете в сухи бутилки.
Малинов ликьор - 2
Продукти: 1 кг малини, 2 ч. ч. захар, 1 л водка, 100 г ром.
Приготовление: Смачкайте леко почистените малини, посипете със захарта и оставете да престоят 24 часа. Изсипете ги в стъклена дамаджана или голям буркан, залейте с водката и рома и оставете на стайна температура за 1 месец, като от време на време разклащате. След това прецедете през гъста цедка и затворете добре в бутилки.
Малинов ликьор - 3
Продукти: Равно количество сок от малини, ягоди, вишни, равно количество ракия и захар на вкус.
Приготовление: Смесете плодовете с ракията и захарта. След като престои няколко дена, филтрирайте и налейте в бутилки.
Малиново сладко
Продукти: 400 г малини, 450 мл вода, 750 г захар.
Приготовление: Посипете изчистените малини с част от захарта и ги оставете да престоят няколко часа. Пригответе сироп от водата и захарта и когато той се сгъсти, пуснете в него малините. Оберете пяната и свалете от огъня. Когато поизстине, кипнете отново и доварете на умерен огън. Сладкото е готово, когато малините станат прозрачни и паднат на дъното. Изстудете и насипете в сухи буркани.
Сладко от малини и касис
Продукти: 4 ч. ч. малинов сок, 1 ч. ч. сок от касис, 8 ч. ч. пудра захар.
Приготовление: Смесете продуктите и варете, на тих огън. Когато добие необходимата гъстота разлейте в бурканите и затворете.
Малиново желе
Продукти: 2 кг малини, 1 кг захар, 1 ч. л. лимонена киселина или сока от 1 лимон.
Приготовление: Прекарайте малините през сокоизтисквачка. Добавете захарта и сложете на огъня. Когато сиропът кипне, добавете лимонената киселина, разбъркайте и оставете да ври още десетина минути. Махнете пяната и налейте в бурканите, докато желето е още топло.
Малиново желе със сок от кисели ябълки
Продукти: 1.5 л сок от кисели ябълки, 500 г малини, захар.
Приготовление: Изцедете малините, добавете към ябълковия сок, кипнете. На всеки литър от сместа добавете 800 г захар и варете до готовност. Налейте в сухи буркани и затворете добре.
Малиново желе с мед
Продукти: 2.5 кг малини, 2.5 кг захар 3 суп. л мед, 3-4 зьрна карамфил.
Приготовление: Изцедете малините, сварете получения сок със захарта, добавете меда и карамфила. Когато желето е готово, още горещо го налейте в буркани и затворете добре.
Малиново желе с касис
Продукти: 1 кг малини, 1 кг касис, 2 кг захар.
Приготовление: Изцедете сока от плодовете, смесете ги, добавете захарта и варете на силен огън в разлат съд. Имайте предвид че желето не трябва да стане много твърдо - иначе ще прегори. Сипете го в сухи буркани, докато е още горещо.
Мармалад от малини
Продукти: 2 кг малини, 1 кг захар.
Приготовление: Залейте малините с две ч. ч. вода. Като кипнат, претриите през сито. Прецедете през марля. Прибавете захарта. Варете на умерен огън.
Малинов мармалад с аспирин
Продукти: 2 кг малини, 2 кг захар, 2 аспирина.
Приготовление:Претрийте малините през сито, за да се отстранят семките им. Поставете постепенно захарта а след това и аспирините. Разбъркайте добре н изсипете в бурканите. 3атворете добре.
Приготовление:Претрийте малините през сито, за да се отстранят семките им. Поставете постепенно захарта а след това и аспирините. Разбъркайте добре н изсипете в бурканите. 3атворете добре.
Мармалад от малини и боровинки
Продукти: 2 кг малини, 1 кг боровинки, 1.6 кг захар.
Приготовление: Сварете подовете с 3 ч. ч. вода. Прекараите през сито. Сложете захарта и пак варете. Когато се сгъсти, насипете в буркани, затворете и обърнете с капачката надолу.
Малинов мармалад с дюли и тиква
Продукти: 600 г дюли, 1 кг тиква, 500 г захар, 400 г сироп от малини, 2 лимона.
Приготовление: Обелете и нарежете дюлите и тиквата, варете до омекване. Прибавете захарта и малиновия сироп, а също и сока от лимоните. Варете до сгъстяване. Насипете мармалада, докато е горещ, в добре затоплени буркани.
Плодове за зимата
Продукти: 500 г ягоди, малини и череши, 500 г кисело мляко, 100 г захар, 100 г сок от един от плодовете.
Приготовление: Смесете всички продукти. Сипете в пластмасови кутии и сложете във фризера.
