Супа от агнешка главичка с грах

Супа от агнешка главичка с грах

Изкисваме ½–1 час агнешка главичка, за да се извлече във водата, ако има съсирена кръв по нея, изплакваме я и слагаме да се вари в подсолена вода. Изваждаме сварената главичка, обираме месото и го нарязваме на дребно, обелваме езика и го нарязваме, а мозъка стриваме с вилица на пюре или го поднасяме отделно. Изчистваме ½ кг грах и го пускаме да се вари в бульона от главичката с 1 връзка ситно нарязан лук. Когато грахът се свари, пускаме накъсаното месо от главичката, както и по ½ връзка ситно нарязан магданоз и копър. Сваляме веднага супата. Поднасяме я застроена с яйце и ½ чаша кисело мляко.

Агнешка супа с магданоз

Агнешка супа с магданоз

Начин на приготвяне: Нарязваме на малки късчета около ½ кг агнешко месо, заливаме го със студена вода и слагаме да се вари. Посоляваме, щом възври. Когато месото е наполовина сварено, запържваме леко в 2–3 лъжици прясно масло 1 връзка ситно нарязан пресен лук, 1 лъжица брашно, прибавяме 2 или 3 по-малки връзки нарязан магданоз (и него позапъжваме), разреждаме и изсипваме в супата. Досваряваме супата и я застройваме с 1–2 яйца и 3–4 лъжици кисело мляко.

Супа от агнешко месо

Супа от агнешко месо

Начин на приготвяне: Нарязваме на еднакви малки късчета ½ кг месо, измиваме го, заливаме със студена вода и слагаме да се вари. Посоляваме, щом възври. Когато месото е полуомекнало, прибавяме 1 кафена чашка ориз. Правим светла запръжка от 2 лъжици мазнина с 1 супена лъжица брашно, разреждаме запръжката и я изсипваме с супата. Досваряваме я. Поднасяме супата с твърдо сварени яйца. Сваряваме твърдо 2–3 яйца и след като изстинат напълно, ги нарязваме на дребни кубчета. Посоляваме ги на вкус и поръсваме с 1 връзка ситно нарязан магданоз. При поднасяне всекиму в чинията слагаме от яйцата и отгоре заливаме със супата. Вместо с твърдо сварени яйца можем да поднесем супата застроена с 2 пресни яйца и 2–3 лъжици оцет или ½ чаша кисело мляко.

Шоколадов десерт с коняк

Шоколадов десерт с коняк

Продукти: 200 г шоколад, 4 супени лъжици сметана, 50 г краве масло, 4 яйца, 120 г захар, 2 супени лъжици коняк, щипка сол.
Начин на приготвяне: Шоколадът се натрошава на малки парченца и се разтопява на водна баня с нарязаното на кубчета масло и сметаната. Жълтъците се отделят от белтъците и се разбиват с 80 г захар на гореща водна баня. На тънка струйка при постоянно бъркане постепенно се налива шоколадовата смес и накрая се сипва конякът. Белтъците се разбиват отделно със солта и постепенно се прибавя останалата захар, докато станат на твърд сняг. 1/3 от тях се прибавя към шоколадовата смес и се разбърква добре, след което внимателно се прибавя и останалият белтъчен сняг. Сместа се изсипва в плитък съд и се оставя на хладно място за 6 часа. С потопена в гореща вода супена лъжица се оформят малки сладки, които се украсяват с шоколадови стърготини.

Шоколадов десерт класика

Шоколадов десерт класика

Продукти: 150 г тъмен шоколад, 3 супени лъжици силно кафе, 100 г неосолено краве масло, 3 яйца, 2 супени лъжици пудра захар.
Начин на приготвяне: Шоколадът се натрошава и се разтопява на водна баня заедно с нарязаното на парченца масло и кафето. Охлажда се леко. Жълтъците се отделят от белтъците и се прибавят един по един към шоколада, като се бърка постоянно. Белтъците се разбиват отделно, прибавя се захарта и се разбиват на твърд сняг. Прибавят се към шоколадовата смес. Разпределя се в 4 чаши, охлажда се и се оставя за малко в хладилник, преди да се сервира.

Ябълков крем

Ябълков крем

Продукти: 3 ябълки, 50 г захар, 60 мл портокалов ликьор, 400 мл сметана, 50 г захар, 60 мл портокалов ликьор, 400 мл сметана, 50 г бял шоколад.
Начин на приготвяне: Ябълките се обелват и се почистват от семенната част. Бланшират се и се смачкват на пюре. Прибавят се захарта и ликьорът. Разбитата сметана се прибавя внимателно към пюрето. Шоколадът се натрошава, разтопява се на водна баня и се прибавя към ябълковия крем. Изсипва се в подходящи чаши и се гарнира с небелени резени от червени ябълки.

Десерт с праскови

Десерт с праскови

Продукти: 4 праскови, 1/2 пакетче краве масло, 2 супени лъжици захар, 50 г бадемови ядки, 20 г шоколад, 1 супена лъжица стафиди, 1 супена лъжица ром, 2 супени лъжици пудра захар, 1 чашка бяло вино.
За гарниране: 1 белтък, 1 супена лъжица захар.
Начин на приготвяне: Маслото се разбива със захарта, прибавят се смлените бадемови ядки, настърганият шоколад и натопените в рома стафиди. Разбърква се. Прасковите се обелват и се разполовяват. Изваждат се костилките и мястото им се запълва с маслено-шоколадовата смес. Поръсват се със захарта и се заливат с виното. Пекат се 20 мин в умерена фурна. Сервират се с разбития на крем със захарта белтък.

Крем с банани

Крем с банани

Продукти: 100 г шоколад, 8 г желатин, 4 жълтъка, 75 г захар, 1 щипка сол, 1 чаена лъжичка канела, 125 мл силно кафе, 250 мл сметана, 2 банана, 1 супена лъжица лимонов сок, дребни шоколадови бонбони, канела.
Начин на приготвяне: Натрошеният шоколад се разтопява на водна баня. Желатинът се накисва с 3 супени лъжици вода. Смесват се жълтъците, захарта, солта и канелата. Желатинът се отцежда и се разтваря в горещото кафе. Прибавя се към шоколада. Жълтъците се смесват с шоколада и кремът се охлажда 20 мин. Сметаната се разбива и се прибавя към крема. Бананите се нарязват на кръгчета, част от тях се поръсват с лимонов сок и се оставят настрана за украса. Останалите се нарязват на ситно и се разпределят в купички. Отгоре се сипва кремът и се украсява с шприцована сметана, кръгчета банани, канела и шоколадови бонбони.

Чийзкейк с банани

Чийзкейк с банани

Продукти: 225 г шоколадови бисквити, 50 г краве масло, 350 г меко сирене, 75 г захар, 50 г кокосово брашно, 2 супени лъжици кокосов ликьор, 2 узрели банана, 125 г тъмен шоколад, 1 пакетче желатин, 3 супени лъжици вода, 150 мл пълномаслена сметана.
За украсата: 1 банан, лимонов сок, малко разтопен шоколад.
Начин на приготвяне: Бисквитите се натрошават, маслото се разтопява и се прибавя към тях. Разбърква се добре. Сместа се изсипва в подходяща форма. Сиренето се разбива със захарта. Прибавят се кокосовото брашно и ликьорът. Бананите се смачкват и се прибавят към сместа. Тъмният шоколад се разтопява и също се прибавя. Желатинът се разтваря в трите лъжици вода на водна баня и се изсипва в шоколадовата смес. Накрая се прибавя разбитата сметана. Полученият крем се изсипва върху бисквитите. Слага се в хладилник да се изстуди. Кейкът се сервира с нарязан банан, потопен в лимонов сок. Поръсва се с разтопен шоколад.

Шоколадови топчета

Шоколадови топчета

Продукти: По 100 г бадемови, лешникови и орехови ядки, 100 г захар, 100 г краве масло, 3 супени лъжици сметана, 2 супени лъжици конфитюр, 100 г бял шоколад.

Начин на приготвяне: Ядките се нарязват или се счукват едро и се смесват с останалите продукти без шоколада. Оставят се на слаб огън 5 мин. Сместа се охлажда леко и се оформят топчета. Шоколадът се разтопява на водна баня и топчетата се потапят до половината в него. Оставят се в хладилник, докато се стегнат.