ПАНИРАНО СИРЕНЕ

ПАНИРАНО СИРЕНЕ

Сирене

Продукти: 250 г сирене, 2 яйца, 3 супени лъжици бpaшнo, 1 супена лъжица пpяcно мляко, черен пипер, олио за пържене.

Начин на приготвяне: Обезсоленото сирене се отцежда добре от водата и се нарязва на правоъгълни парчета. Яйцата се разбиват с млякото и брашното. Парчетата сирене се потапят в получената гъста каша и се изпържват. Нареждат се върху хартия, за да се отцедят от излишната мазнина. Поръсват се с черен пипер и се поднасят горещи със салата по избор.

СТЪРГАН КАШКАВАЛ НА ФУРНА

СТЪРГАН КАШКАВАЛ
НА ФУРНА

Кашкавал

Продукти: 400 г кашкавал, 2 чаени чаши прясно мляко, 2-3 супени лъжици олио, 4 яйца, 1 кафена чашка бpaшнo, черен пипер.

Начин на приготвяне: Яйцата се разбиват добре с млякото и брашното. Прибавят се настърганият на едро ренде кашкавал и черен пипер на вкус. Сместа се разбърква, изсипва се в тавичка със загрята мазнина и се пече в умерена фурна до зачервяване. Готовото ястие се нарязва на парчета и се поднася горещо със салата по избор.

ПЕЧЕН КАШКАВАЛ

ПЕЧЕН КАШКАВАЛ

Кашкавал

Продукти: 400 г кашкавал, 60 г масло, 1 кафена чашка брашно, 4 пиперки.

Начин на приготвяне: Почистеният от кората кашкавал се нарязва на парчета с дебелина около 1/2 см, които се потапят във вода, овалват се отвсякъде в брашното и се нареждат в тавичка, в която предварително е разтопено маслото. Кашкавалът се запича в умерена фурна. При поднасянето върху всяко парче се поставя по една опечена, обелена и почистена пиnерка.
Ястието се поднася топло.

ПАНИРАН КАШКАВАЛ

ПАНИРАН КАШКАВАЛ

Кашкавал

Продукти: 350 г кашкавал, 1 супена лъжица горчица, 2 яйца, 3 супени лъжици брашно, 1 чаена чаша бира, 1/2 връзка магданоз, черен пипер, сол, олио за пържене.

Начин на приготвяне: Кашкавалът се почиства и се нарязва на неголеми правоъгълни парчета, които се поръсват с черен пипер. Жълтъците се смесват с бирата, брашното, горчицата и сол на вкус и към тях внимателно се прибавят разбитите на сняг белтъци. Парчетата кашкавал се потапят в тази смес и се изпържват в сгорещеното олио. Поднасят се веднага, поръсени със ситно нарязан магданоз.

ПЕЧЕН ОМЛЕТ

ПЕЧЕН ОМЛЕТ

Омлет

Продукти: 8 яйца, 2 кафени чашки прясно мляко, 80 г масло, 1/4 връзка магданоз, черен пипер, сол.

Начин на приготвяне: Яйцата се разбиват с прясното мляко, сол и черен пипер на вкус. Сместа се изсипва в тавичка със загрятата мазнина, изпича се във фурната при умерена температура и се нарязва на четири парчета, които се прегъват на две, поръсват се със ситно нарязания магданоз и се поднасят веднага.

ОМЛЕТ С ШУНКА И ГЪБИ

ОМЛЕТ С ШУНКА И ГЪБИ

Омлет

Продукти: 8 яйца, 300 г шунка, 300 г пресни гъби, 100 г масло, магданоз, сол.

Начин на приготвяне: Шунката се нарязва на дребно и се запържва леко в част от маслото. Гъбите се почистват, измиват се, нарязват се и се задушават отделно с малко мазнина. Яйцата се разбиват със сол. В останалата мазнина се изпържват 4 омлета. Изваждат се в затоплени чинии, в средата им се слага по малко от запържената шунка и задушените гъби. Поръсват се със ситно нарязан магданоз и се прегъват на две. Поднасят се топли. Омлетът може да се приготви и като запържената шунка и задушените гъби, поръсени с магданоза, се прибавят към разбитите яйца. От тази смес се пържат омлетите.

ОМЛЕТ ПО СЕЛСКИ

ОМЛЕТ ПО СЕЛСКИ

Омлет

Продукти: 8 яйца, 300 г варени картофи, 150 г шунка, настърган кашкавал, магданоз, черен пипер, сол, мазнина за пържене.

Начин на приготвяне: Яйцата се разбиват със солта и черния пипер. Прибавят се нарязаните на кубчета картофи, шунката, нарязана на малки парченца, и ситно нарязаният магданоз. Сместа се разбърква добре. Омлетите се изпържват в сгорещено масло. Поднасят се топли, поръсени с настърган кашкавал.

РИБАРСКА СУПА

РИБАРСКА СУПА

Продукти: 500 г риба (шаран, щука, бяла риба и др.), 2 глави лук, 1-2 връзки корени за супа, 1 чаена лъжичка червеи пипер, 2 яйца, 40-50 г масло, черен пипер, оцет, магданоз, сол.

Начин на приготвяне: Измитите и нарязани корени се заливат с 5-6 чаени чаши вода и се варят, докато поомекнат. Прибавя се почистената и нарязана на парченца риба. Щoм започне да се образува пяна, се прибавят ситно нарязаният лук, червеният пипер и сол на вкус. Супата се вари, докато рибата омекне. Застройва се с яйцата и оцета, подправя се с маслото и се поръсва с черен пипер и ситно нарязан магданоз.

СУПА ОТ ДРЕБНА РИБА

СУПА ОТ ДРЕБНА РИБА

Продукти: 500 г дребна риба, 1 глава лук, 3-4 супени лъжици олио, 1 чаена лъжичка червен пипер, 2 cyпeни лъжици оцет, 1-2 яйца, джоджен, магданоз, сол.

Начин на приготвяне: Ситно нарязаният лук се запържва леко в олиото, оцветява се с червения пипер и се залива със 7-8 чаени чаши вода. Щом водата заври, се прибавят оцетът, джодженът и сол на вкус. След десетина минути се прибавя изчистената и добре измита риба. Супата се вари още 10-15 минути, като се внимава рибата да не се развари. Застройва се с яйцата и се поръсва със ситно нарязан магданоз. Поднася се студена.

РИБЕНА ЧОРБА

РИБЕНА ЧОРБА

Продукти: 500 г риба (бяла риба, шаран и др.), 1 кафена чашка олио, 1 глава лук, 2 моркова, 1/4 глава целина, 4 картофа, 2 домата, 1 яйце, 1 чаена чаша кисело мляко, сок от 1 лимон, черен пипер на зърна, дафинов лист, смлян черен пипер, магданоз, сол.

Начин на приготвяне: Почистената и измита риба се сварява в подсолена вода, изважда се, почиства се от костите и се нарязва на парченца, а бульонът се прецежда. Ситно нарязаният лук и настърганите моркови и целина се задушават в мазнината и 1-2 супени лъжици вода до омекване, след което се слагат в кипящия бульон заедно с нарязаните на кубчета картофи. След 10-15 минути се прибавят обелените и нарязани на ситно домати, дафиновият лист и черният пипер на зърна. Накрая се прибавя сварената риба. Супата се сваля от огъня и се застройва с разбитото яйце и киселото мляко. Подправя се с лимоновия сок и се поръсва със смлян черен пипер и ситно нарязан магданоз.