понеделник, 26 август 2013 г.

Сърнели с ориз

Сърнели с ориз

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
  • 1-1 1/2 кг сърнели
  • 2 1/2 ч.ч ориз
  • 4-5 средно големи домата от консерва
  • 2-3 моркова
  • олио
  • 4-6 склидки чесън
  • червен пипер
  • 1 връзка магданоз
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Нарязване на дребно гъбите с чесъна и ситно нарязания морков, запържвате в тавичка. След омекването им, се прибавя добре измитият ориз. Запържва се няколко минути, като се бърка постоянно, добавя се черният пипер, сол и нарязаните на ситно домати. Заливате с 1000-1200 мл вода и слагате ястието в предварително загрята фурна на 180-200 градуса и запичате докато стане готово ястието около 25-30 мин. След като се опече, се поръсва с нарязан пресен магданоз.

Гъби с доматен сос

Гъби с доматен сос

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
  • 650-700 гр.пресни гъби /печурки/
  • 5-6 средно големи домата
  • 1 стрък праз
  • черен пипер 
  • сол на вкус
  • олио
  • 1 връзка магданоз
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Измивате много добре гъбите, нарязвате на едро и ги запържвате добре в олио. Прибавяте нарязания на дребно праз и пържите заедно с гъбите. Добавяте изчистените и нарязани на дребно домати. При сгъстяване на сосът, добавяте солта и  чирният пипер и поръсвате с нарязаният на дребно магданоз.

Мусаки

Мусака от маслини и гъби

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
  • 450-500  гр.гъби
  • 4-5 средно големи глави лук
  • 150 гр. ориз
  • 2-3 моркова
  • 5-6 средо големи моркова
  • 100-120 гр маслини
  • 5-6 с.л. доматено пюре от консрва
  • чубрица
  • сол на вкус
  • олио
НАЧИН НА ПРИГОВЯНЕ

Всички зеленчуци се нарязват на едро. Изсипват се в гювеч или тавичка, слага се олио около 2-3 кафени чаши  вода и се поливат с доматеното пюре, резредено с 1 ч.ч. вода. Захлюпва се и се пече в умерена фурна.

петък, 2 август 2013 г.

СУПИ и НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕТО ИМ

ВИДОВЕ СУПИ

Агнешка супа

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

  • 750 гр. агнешко месо
  • 2 бр. пресни жълтъка
  • 1/2 ч.ч. ориз
  • 1 с.л. брашно
  • 1 връзка пресен лук
  • 2 ч.л кисело мляко
  • сол на вкус
  • черен пипер
  • 1 връзка магданоз
  • 1-2 щипки червен пипер
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Месото се нарязва на парченца и се сварява в подсолената вода. Прибавят се оризът, нарязаният лук, сол и черният пипер. В маслото се зъпържва брашното с червения пипер и се изсипва в супата. Супата се досварява и се застройва с разбитите в кисело мляко жълтъци. Поднася се поръсена с дребно нарязания магданоз.

Спаначна супа

Продукти: 500 г спанак, 5 супени лъжици краве масло, 5 чаши топъл бульон, 5-6 картофа, 3/4 чаша кисело мляко, пържени кубчета хляб и сол на вкус.
Начин на приготвяне: Спанакът се измива и накълцва на ситно. Задушава се в маслото и бульона, посолява се и се прибавят обелените и настъргани картофи. Супата се захлупва и се оставя да ври, докато омекнат картофите. Отстранява се от огъня и се застройва с киселото мляко. Отделно се запържват в масло кубчета хляб и се сервират към супата.

Супа моркови и целина


Продукти: 2-3 моркова, 1/2 глава целина, 1-2 глави кромид лук, 2-3 супени лъжици олио, 3 супени лъжици грис, 1 бучка краве масло, 2 яйца, 1/2 чаша кисело мляко, 1/4 чаена лъжичка червен пипер, 1/4 връзка магданоз.
Начин на приготвяне: Морковите и целината се нарязват на кубчета, а лукът на ситно. Задушават се в олиото и 1 кафена чашка вода до омекване. Посоляват се и се наливат 5–6 чаши гореща вода. След малко се сипва грисът, запечен в сух тиган, и се прибавя маслото. Оставя се да ври още 7–8 минути. Супата се застройва с разбитите с киселото мляко яйца и се подправя с нарязания магданоз.

Копривена супа


Продукти: 400 г коприва, 200 г червено цвекло, 1 супена лъжица краве масло, 1 връзка зелен лук, 2-3 супени лъжици ориз, 1 яйце, магданоз, 250 г кисело мляко, 4 чаши вода, сол и черен пипер на вкус.
Начин на приготвяне: Копривата се почиства и измива добре. Цвеклото се обелва и нарязва на ситно. Лукът се почиства, измива се и се нарязва, след което се задушава леко в маслото. Прибавят се копривата и цвеклото и се задушават до омекване. Залива се с водата и като заври,
се посолява и се прибавя оризът. Когато оризът стане готов, се прибавя магданозът и супата се застройва с разбитото с киселото мляко яйце и се подправя с черен пипер. Сервира се гореща.

Таратор

Продукти: 500 г кисело мляко, 300 г краставица, 30 мл олио, 3–4 скилидки чесън, 60 г орехови ядки, сол на вкус.
Начин на приготвяне: Млякото се разбива, ядките и чесънът се счукват. Краставицата се нарязва на ситни кубчета. Продуктите се смесват и се разбъркват с олиото. Тараторът се разрежда с малко вода до желаната гъстота, посолява се и се сервира.

Пилешка супа с праз

Продукти: 500 г бяло пилешко месо, 2-3 глави кромид лук, 2 моркова, 500 г праз, шепа магданоз, 950 мл пилешки бульон, сол и черен пипер на вкус.
Начин на приготвяне: Месото се нарязва на малки парчета. Зеленчуците се почистват, измиват и нарязват: кромидът и празът - на ситно, морковите – на тънки кръгчета, магданозът – на ситно. Месото, кромидът и морковите се кипват в бульона. Прибавят се празът и магданозът и се кипва отново. Огънят се намалява и се вари на слаб огън 20–30 мин до омекване на праза. Отстранява се от огъня, посолява се и се подправя с черен пипер. Сервира се веднага.

Супа гъби

Продукти: 2–3 средно големи моркова, 2-3 глави кромид лук, 500 г гъби,10-12 маслини, 3-4 картофа, 1/4 пакетче краве масло, сол, чубрица и магданоз на вкус, по желание люта чушка.
Начин на приготвяне: Морковите, лукът, гъбите и картофите се почистват и измиват. Морковите се нарязват на кубчета или се настъргват, лукът се нарязва на ситно, гъбите – на ивички, а картофите – на кубчета. Морковите и лукът се задушават в част от маслото и малко вода. Прибавят се гъбите, маслините и картофите. Посолява се. Налива се вода до желаната гъстота на супата и след като заври, се слага останалото масло. Малко преди да е готова, супата се подправя с чубрицата и магданоза. Ако чубрицата е сушена, се слага заедно с водата. По желание може да се добави и люта чушка.

Супа с хляб

Продукти: 500 мл бульон, 150 г краве сирене, 30 г краве масло, 2 яйца, пържени кубчета хляб, 200 мл прясно мляко.
Начин на приготвяне: Сиренето се настъргва в бульона и се вари около 15 мин. Прибавят се маслото и млякото и се вари още десетина минути. Супата се застройва с яйцата и се сервира с пържените кубчета хляб.

Копривена чорба

Продукти: 1 връзка ситно нарязан зелен лук, 1/2 супена лъжица брашно, 500 г коприва, 6–7 чаши вода, 1 малка кафена чашка ориз, 1 яйце, 3–4 супени лъжици кисело мляко, ситно нарязан магданоз, сол и черен пипер на вкус, краве масло и олио за пържене.
Начин на приготвяне: Копривата се почиства, попарва се, отцежда се и като изстине, се нарязва. Лукът се задушава в смес от масло и олио, прибавят се брашното и копривата и се оставят на огъня 1–2 мин, като се бъркат. Заливат се с водата и като заври, се слага оризът. Посолява се. Вари се до готовност на ориза. Застройва се с разбитото с киселото мляко яйце и се подправя с черен пипер и магданоз.

Супа от зелен фасул

Продукти: 500 г зелен фасул от консерва, 4-5 супени лъжици олио,2-3 глави кромид лук, 1 супена лъжица брашно, 2-3 домата от консерва, сол, джоджен, магданоз, копър, чесън, оцет, 1/2 чаена лъжичка червен пипер.
Начин на приготвяне: Лукът се почиства, измива и нарязва на ситно. Задушава се в загрятото олио. Прибавят се брашното, червеният пипер и нарязаният зелен фасул. Налива се вода до желаната гъстота. Слагат се обелените и ситно нарязани домати, посолява се, подправя се с джоджен, магданоз и копър и се оставя на огъня още 10 минути. Сервира се с оцет и счукан чесън.

Агнешка шкембе чорба

Продукти: 1 агнешко шкембе, 2-3 супени лъжици олио, 1 супена лъжица брашно, 1-2 глави кромид лук, 2 яйца, червен пипер, оцет, сол, джоджен, чесън.
Начин на приготвяне: Шкембето се почиства и измива (ако се налага), слага се в студена подсолена вода и се вари до омекване. Изважда се, охлажда се и се нарязва на парченца (най-лесно с ножица). Ситно нарязаният лук се задушава в олиото, слага се брашното и се пържи до златист цвят. Поръсва се с червения пипер и се сипва водата от варенето. Щом кипне, се прибавя нарязаното шкембе, досолява се (ако е необходимо) и се подправя с джоджена. Оставя се да поври няколко мин, след което се отстранява от огъня и се застройва с разбитите с оцета яйца. Подправя се със счукан чесън.

Рибена чорба

Продукти: 1 1/2 кг риба, 2 л вода, 2-3 глави кромид лук, корени и стръкчета магданоз, 100 г брашно, сол и черен пипер на зърна на вкус, ситно нарязан копър.
Начин на приготвяне: Почистената и измита риба се нарязва на едро. В подсолена вряща вода се слагат ситно нарязаните лук и магданозени корени, черен пипер, рибените глави и опашки. Оставят се да врят 20 мин, след което главите и опашките се изваждат и се прибавя нарязаната риба. Вари се на умерен огън 15–18 минути. Сипва се размитото в малко вада брашно и се вари още 2–3 мин, след което се слагат нарязаните стръкчета магданоз и копър. Отстранява се от огъня и се оставя да престои 7 мин преди сервиране.

Телешка супа с грах

Продукти: 500 г обезкостено телешко месо, 1 чаша грах от консерва,1-2 глави кромид лук, 1 супена лъжица брашно, 3-4 супени лъжици олио, 1 чаена лъжичка червен пипер, 20 г доматено пюре, 1 яйце, 1 кафена чашка кисело мляко, сол и магданоз на вкус.
Начин на приготвяне: Месото се измива и се нарязва на малки парчета. Залива се със 7-8 чаши студена вода и се оставя да ври на слаб огън до омекване, като се посолява след като кипне и се отпенва от време на време. Ситно нарязаният лук се задушава в олиото заедно с брашното, поръсва се с червения пипер и се прибавя към супата. След 15 мин се слагат грахът и доматеното пюре. Супата се вари още 10-12 мин, застройва се с яйцето и киселото мляко и се
сервира със ситно нарязан магданоз.

Кашкавалена супа

Продукти: 3 супени лъжици брашно, 4 супени лъжици краве масло, 2 настъргани средно големи картофа, сол и черен пипер на вкус, 150 г настърган кашкавал, 2 яйца, лимонов сок
Начин на приготвяне:Брашното се запържва в маслото, разрежда се с гореща вода и щом заври, се прибавят картофите. Посолява се и се подправя с черен пипер. Преди да се отстрани от огъня, към готовата супа се прибавя кашкавалът. Застройва се с разбитото с лимоновия сок яйце.

Супа с овче месо

Продукти: 500 г овче месо, 1 1/2 кг кромид лук, 150 г мас, 3-4 домата, 1 чаена лъжичка червен пипер, 1 дафинов лист.
Начин на приготвяне: Месото се нарязва на хапки и се запържва в стопената мас, след което се прибавят ситно нарязаният лук и нарязаните на кубчета домати и също се запържват. Залива се с 2 л вода, кипва се, посолява се, слага се червеният пипер и се вари половин час на слаб огън. Прибавя се дафиновият лист. След 5 мин се отстранява от огъня. Супата се охлажда 15 мин, без да се отхлупва тенджерата. Сервира се с хрупкави крутони от бял хляб.

Топла пача

Продукти:1 свинска глава или свински крачета и уши, 2 дафинови листа, няколко зърна черен пипер, сол, 250 г кисело мляко, 2-3 яйца, 3–4 скилидки чесън, малко оцет
Начин на приготвяне: Главата, крачетата и ушите се измиват и се заливат със студена вода. Варят се със солта, дафиновите листа и черния пипер, докато месото започне да се отделя от костите. Изваждат се и се обезкостяват. Месото се връща в бульона и се застройва с яйцата и киселото мляко. Сервира се със счукания с малко сол и разреден с оцет чесън.

Телешка шкембе чорба

Продукти:1–2 глави кромид лук, 1 яйце, 300 г говеждо или телешко шкембе, 2–3 скилидки чесън, 1 супена лъжица ориз, малко оцет, малко краве масло за пържене, 1 чаша прясно мляко по желание.
Начин на приготвяне: Шкембето се измива и се сварява. Охлажда се и се нарязва на ситно. Лукът се нарязва на ситно и се изпържва в маслото. Прибавя се оризът, залива се с бульона от варенето. Нарязаното шкембе се връща в бульона. Подправя се с чесъна, яйцето и оцета. По желание може да се прибави и 1 чаша прясно мляко.

Агнешка супа със спанак

Продукти: 500 г агнешко месо, краве масло, 250 г спанак, няколко стръка зелен лук, 1 непълна кафена чашка ориз или фиде, 1-2 яйца, 1 чаша кисело мляко, магданоз, сол, черен и червен пипер.
Начин на приготвяне: Месото се измива и се нарязва на малки парчета. Посолява се и се изпържва в маслото. Прибавят се ситно нарязаните спанак и лук и се пържат до омекване. Подправят се с червен пипер и сол на вкус и се заливат с 1 л вода. След като супата заври, се слагат оризът или фидето. Вари се до готовност на ориза и омекване на месото. Отстранява се от огъня и се застройва с яйцето и киселото мляко. Поръсва се със ситно нарязан магданоз и черен пипер на вкус и се сервира гореща.

Мозайка - агнешка супа

Продукти: 250 г агнешко месо, 1 морков, 1 картоф, 1 стрък целина, лимонов сок, 100 г зелен фасул, малко червено цвекло, сол, черен пипер, магданоз.
Начин на приготвяне: Зеленчуците се почистват, измиват и сваряват в подсолена вода. Изваждат се и се оставят да изстинат. Месото се нарязва и се сварява в зеленчуковия бульон. Зеленчуците се нарязват на ситно и се връщат в супата. Подправя се със сол, лимонов сок, черен пипер и магданоз и се сервира.

Лучена супа

Продукти: 2 големи глави едро нарязан кромид лук, сол и черен пипер на вкус, 850 мл телешки бульон, 5 супени лъжици обезмаслено сухо прясно мляко, 2 супени лъжици натрошени изсушени пиперки, 1/2 чаена лъжичка ситно нарязан босилек.
Начин на приготвяне: Лукът се сварява в бульона до омекване. Отстранява се от огъня и се прибавя млякото, размито в малко вода. Супата се разбива в миксер или с пасатор. Прибавят се пиперките. Посоява се и се поръсва с черен пипер. Изсипва се в тенджера и се кипва. Сервира се поръсена с босилека.

Зеленчукова супа

Продукти: 1 нарязан на кубчета морков, 1 глава нарязан на кубчета кромид лук, 125 г картофи на кубчета, сол и черен пипер на вкус, 850 мл бульон, 1/4 ситно нарязан малка зелка, 150 мл прясно мляко, 1 супена лъжица ситно нарязан магданоз.
Начин на приготвяне: Зеленчуците без зелката се сваряват до омекване в леко подсолена вода. Прибавя се зелето и се вари още 10 минути. Сипва се млякото, досолява се и супата се оставя на слаб огън до омекване на зелето. Подправя се с черен пипер и се сервира, поръсена с магданоз.

Чеснова супа

Продукти: 2 връзки зелен чесън, 50 г краве масло, 30 г брашно, 1/2 л вода, 1/2 л прясно мляко, магданоз, сол на вкус.
Начин на приготвяне: Брашното се запържва в загрятото масло до златист цвят. Прибавя се ситно нарязаният чесън и се разбърква. Залива се с топла вода, посолява се и се вари на слаб огън до омекване. Отстранява се от огъня и се подправя със ситно нарязан магданоз. След като изстине, се прибавя млякото и се разбърква. Сервира се студена.

Супа тиквички и гъби

Продукти: 500 г тиквички, 500 г гъби, 2-3 супени лъжици краве масло, 2 моркова, 1 глава кромид лук, 2 л костен бульон или гореща вода, 4–5 картофа, 2–3 домата, 1 връзка ситно нарязан магданоз, сол и черен пипер на вкус.
Начин на приготвяне: Зеленчуците се почистват, измиват се и се нарязват. Тиквичите и гъбите (без пънчетата) се нарязват на ивички, морковите, лукът и пънчетата – на ситно, картофите – на малки кубчета. Доматите се попарват, обелват се и се настъргват на едро ренде.
В маслото се задушават морковите, пънчетата и лукът. Когато омекнат, се заливат с бульона или водата и се варят на слаб огън няколко мин, след което се прибавят тиквичките, гъбите, картофите и доматите. Посолява се. Вари се до омекване на зеенчуците. Когато е готова, супата се поръсва с магданоза и се отстранява от огъня. Сервира се поръсена с черен пипер.

Супа с колбаси

Продукти: 1 кг зелен фасул, 4 парчета пушени колбаси – наденици, кренвирши и др. (по 80 г всяко), 400 г картофи, 1 л месен бульон, 150 мл сметана (или изцедено кисело мляко), 1 супена лъжица брашно, сол, по 1 супена лъжица ситно нарязани листа от прясна чубрица (или 1/2 лъжица сушена) или друга зелена подправка по желание, черен пипер.
Начин на приготвяне: Почистеният и измит зелен фасул се нарязва на едро, а колбасите – на дебели кръгчета. Картофите се обелват и също се нарязват на кръгчета. Бульонът се загрява до кипване, слага се фасулът и се вари до омекване. Прибавят се картофите и накрая - колбасите и се вари до готовност на картофите. Готовата супа се застройва с разбитото със сметаната или млякото брашно. Досолява се, ако колбасите не са много солени. Подправя се с чубрицата и с черен пипер на вкус. Сервира се топла.






понеделник, 15 юли 2013 г.

КОТЛЕТИ

ВИДОВЕ КОТЛЕТИ

Свински котлети с винен сос

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
  • 6 котлета
  • 50-60 гр. масло
  • 1 средно голяма глава чесън
  • 3-4 с.л. доматено пюре
  • 3-4 ч.ч. бяло вино
  • 4 ч.ч.вода
  • 5-6 кисели краставички
  • 1-2 с.л.горчица
  • 5-6 зърна черен пипер
  • 1/2 връзка магданоз
  • сол на вкус
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

  Котлетите се запържват в маслото по 5-6 минути от всяка страна. Прибавят се солта и черният пипер след което се изваждат. Всъщата мазнина се запържват за малко настърганите склидки чесън, прибавяме виното и водата, доматеното пюре, солта и черният пипер. Разбъркна се и се оставя да поври на умерена температура 4-5 минути. Прибавят се нарязаните на дребно краставички, горчила и магданоз. Котлетите се поднасят топли и полети с тази смес.


Агнешки котлети

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

  • 6 котлета
  • 50-60 гр масло
  • 700-800 гр. картофи
  • 2-3 средно големи глави лук
  • 500-600 мл. бульон по ваш вкус
  • черен пипер
  • сол на вкус
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

  Котлетите се запържват в маслото. Подреждат се в тавичка след това. Обелвате картофите, нарязвате ги на дребно по-ваш вкус, и се изсипват върху котлетите, размесени много добре с нарязания на дребно лук. Заливате с бульона, поръсвате със сол и черен пипер по ваш вкус. Печете в умерена фурна 60-70 минути.

ТЕЛЕШКО СЪС СОС БЕАРНЕЗ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
  • 6 парчета телешко месо по 200 гр.
  • 70 гр. масло
  • сол на вкус
  • черен пипер
  Направа на соса - 2 пресни жълтъка, 100 гр. масло, 1 глава чесън, 6-8 с.л. оцет, сол на вкус, черен пипер, чубрица

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

  Сосът се приготвя, като нарязаният на ситно чесън се смесва с чубрицата и се залива с оцета. Слага се на слаб огън, и се вари докато се изпари оцетът напълно.
  Оставя се да изстине, след това се слага на водна баня прибавят се жълтъците, 2 с.л., вода, сол, черен пипер и се бърка енергично, докато сместа започне да се задържа по лъжицата. Маслото се слага накрая.
  Начуквате добре месото, нържи се в маслото до златист цвят, осолява се със сол и черен пипер. Сервира се залято със сос беарнез.

събота, 13 юли 2013 г.

Салата от свински език

Салата от свински език

Необходими продукти
  • 250-300 гр. свински език
  • 1-2 глави целина
  • 3-4 средно големи домата
  • 2-3 картофа
  • 1 салата
  • 2-3 твърдо сварени яйца
  • 4-5 кисели краставички
  • 2-3 с.л. олио
  • 1 и 1/2 с.л. оцет
  • 1 ч.л. горчица
  • 1 връзка магданоз
  • сол на вкус
Начин на приготвяне

Свинският език, целината и картофите се сваряват. Нарязват се на малки парченца. Доматите и краставичките се нарязват също на дребно, салатката също се нарязва на малки късове.
Продуктите се размесват и се заливат с олиото оцета и горчицата. Готовата салата се поднася с нарязан на дребно магданоз и сварени яйца нарязани на четири.

Шункова салата

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

  • 5-6 филийки от франзела
  • 250 гр. майонеза
  • 3-4 с.л. вода
  • 350 гр. шунка
  • 1/2 лимон
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Майонезата се разрежда с вода и се разбива до побеляване. Прибавяме дребно нарязаните парченца шунка, разбърквате добре изсипвате в чиниики за предястие. В единият край на чинийката се слага голямо парче шунка. От другият край се слага резен лимон. Поднасяте с препечени филийки хляб.

вторник, 25 юни 2013 г.

Гювече с пресни картофи

Гювече с пресни картофи

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

  • 1 - 1,5 кг. пресни дребни картофки
  • 50-70 гр. краве масло
  • 250-300 гр. заквасена сметана
  • 2-3 стръка пресен лук
  • 5-8 стръка копър
  • 1 кубче пилешки бульон / или  зеленчуков, по избор/
  • 50-70 гр. олио
  • 200-250 гр. кашкавал
  • сол на вкус
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

 - Картофите се измиват добре, сред което се посушават и се слагат в купа.
 - Предварително разтопеното масло и олиото се смесват и с тях се поливат картофите. Посоляват се и се разпределят в приготвените предварително гювечета. Поставят се в леко затоплена фурна и температурата се поставя на 220 градуса. Пекат се около 30 минути.
 - В купа се разбърква сметаната с настъргания кашкавал, нарязаните на дребно лук и копър и натрошения на дребно бульон. Тази смес се разпределя върху гювечетата и отново се връща във фурната, като трябва да намалите температурата на фурната на около 180 градуса. Пекат се около още 20 минути или докато даливката се зачерви.

Зеленчукова салата и спагети

Зеленчукова салата и спагети

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

- 200-250 г. спагети / 4 - порции /
- 1- 2 тиквички
- 2-3 средно големи домата
- 1- червена чушка, 1- зелена чушка
- 1- средно голяма краставица

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА НАПРАВАТА НА СОСА
1 - стрък лук, 1-2 склидки чесън, 4-5 стръка магданоз, 1 к.ч. олио, 1 к.ч.зехтин, 1-2 супени лъжици кетчуп, 1 щипка захар, 1/2 ч.л. босилек, 1/2 ч.л. маково семе, 1/2 ч.л. сусамово семе, 2-3 с.л. оцет / може и ябълков /.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

  1. В кипяща вода се слагат спагетите, които можете да начупите предварително. Варят се докато станат почти готови, след което се изплакват и се отцеждат.
  2. Чушките и доматите се почистват от семето и се нарязват - чушките на дребно, а доматите на едри парчета. Краставицата се нарязва на колелца.
  3. Тиквичката се нарязва на едри кубчета, които се бланшират в подсолена кипяща вода за 1-2 минути. След това се потапят в леденостудена вода, също за 1-2 минути, изплакват се и се отцеждат.
  4. Сосът се приготвя, като продуктите се смесват в дълбок съд и се пасират до получаването на гъста консистенция.
  5. Спагетите и зеленчуците се слагат в салатиера и се заливат със соса. Салатата се разбърква добре и се оставя да отлежи 1-2 часа в хладилник.

неделя, 20 януари 2013 г.

Шницел с гъби

ШНИЦЕЛ С ГЪБИ

Продукти

  • 0,500 г смляно месо / за предпочитане да е смес /
  • 0,50 г кашкавал
  • 100 г брашно
  • 150 - 200 г гъби
  • 1 яйце
  • 1 ч.л. олио
  • 0,50 г масло
  • черен пипер и сол на вкус.

 НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

- Омесваме много добре месото с подправките и оформяме внимателно шницелите. Овалваме всеки шницел поотделно в брашно и ги нареждаме в намазана с олио тавичка. Нарязваме на ситно гъбите и ги задушаваме много добре в половината масло. Тавичката със шницелите запичаме във фурната на 180-200 градуса, като при нужда ги обръщаме. Изваждаме шницелите от фурната и ги намазваме от лицевата страна със смес от разбитото яйце, настъргания кашкавал и задушените гъби. Допичаме така наредените шницели. Сервираме ги с гарнитура от пържени или задушени картофи.

  

понеделник, 31 декември 2012 г.

Готвено в гърне

Горнооряховско гърне с телешки джолан

ПРОДУКТИ:

  • 1 кг телешки джолан
  • 250 - 300 гр телешки опашки
  • 250  гр моркови
  • 1 връзка прясна целина
  • 5 – 6 средно големи глави лук
  • 250 гр червено вино
  • 30 гр брашно
  • 5 – 7 склиди чесън
  • 2 – 3 дафинови листа
  • 2 – 3 добре узрели средно големи домата
  • 50 гр вода
  • 4 – 6 зърна бахар
  • Сол на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязваме на парчета опашките и телешкия джолан и ги слагаме в пръстено гърне заедно с морковите и целината, нарязани на дребни кубчета, лукът нарязваме на дребно, склидите чесън ги слагаме необелени, слагаме доматеното пюре и брашното размити с малко вода, дафиновия лист, бахар и сол на вкус.
Залива се с виното и водата, слагаме капака на гърнето, който се замазва с тесто и се задушава 2 ½  часа във фурна.
------------------------


Горнооряховско гърне с телешко и картофи

ПРОДУКТИ:
  • 2 кг телешко месо
  • 8 – 10 средно големи картофа
  • 4 – 6 средно големи моркова
  • 1 връзка целина
  • 4 – 5 цели глави чесън
  • 8 – 12 малки главички лук
  • 300 гр доматено пюре
  • Черен пипер
  • Бахар
  • Дафинов лист
  • Сол на вкус
  • 200 гр червено вино

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

-         Месото се нарязва на едри парчета, морковите и целината също. Слагаме лукът цял, а чесънът се слага на цели главички. Продуктите поставяме в голямо гърне, доливаме с вода, покриваме с фолио или запечатваме капака с тесто.
-         Гърнето се слага в студена фурна, завира и се намаля на най-неска степен.
Ястието се пече около 6 – 7 часа.
--------------------

Задушени ребра в гърне

ПРОДУКТИ:

  • 1 кг телешки или свински ребра
  • 4 – 5 средно големи глави лук
  • 2 – 3 средно големи моркова
  • 2 – 3 стръка праз лук
  • 3 – 4 супени лъжици доматено пюре
  • 200 гр бяло вино
  • 1 глава чесън
  • 5 – 6 зърна черен пипер
  • 1 чаена лъжичка мащерка
  • Сол на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

-         Запържваме в тиганче ребрата от двете страни до постигане на златист цвят, изваждаме ги от мазнината и ги слагаме в гърнето. В мазнината запържваме едро нарязаният лук до омекване. След това слагаме морковите, праза нарязани на дребно. Прибавяме доматеното пюре, размито с малко топла вода. Наливаме и виното. Оставяме малко да поври, след това изсипваме ястието в гърнето при ребрата и ноливаме вода, наливаме вода до покриване на всички продукти.
Прибавяме подправките и оставяме гърнето да ври на слаб огън.
----------------------

Зрял фасул в гърне

ПРОДУКТИ:

  • 500 гр зрял боб
  • ½ чаена чаша олио
  • Сол на вкус
  • 2 средно големи глави лук
  • 1 чаена лъжичка червен пипер
  • 2 – 3 сухи люти чушлета
  • Джоджен

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

-         Фасулът се слага в глинено гърне заедно с лука, прибавяме джоджена и лютите чушлета, заливаме със студена вода и олио, поръсваме с червен пипер и варим в слаба фурна, като гърнето се захлупва плътно с капак.
-         Посоляваме няколко минути преди  изваждане на ястието от фурната. Добре е фасулът да престои във вода една нощ преди готвене, като излеем водата в която е бил киснат фасулът.
По време на готвенето можем да доливаме с гореща вода, ако е необходимо.
---------------